攤屢屢成為人們熱議的話題，畢竟作為一個門檻極低的生意，已經(jīng)成為很多年輕人，辭職后的首選，甚至是辭職的理由
文 | 嚴(yán)張攀
編輯 | 張澤一
3月19日，CCTV13新聞頻道午夜檔播報了一則題為“為美好生活打拼的‘忙夜人’”采訪。面對，在義烏夜市賣狼牙土豆和鐵板豆腐的范女士毫不怯場，輕描淡寫得表示：“剛開始一年也就賺個十幾萬。”
“周末收入會高一點，大概（日流水）9000塊左右。”
日入萬元的擺攤生意頓時引爆整個互聯(lián)網(wǎng)，苦于求職考公的年輕人們瞬間發(fā)現(xiàn)了身邊無處不在的財富密碼。
在杭州擺攤的一家人，依靠著煎餅果子，月收入超過6萬，趕超阿里P7；南京擺攤賣花的大福，憑借著“別人賣菜，我賣花，可以餓死，浪漫不死”這一吸引眼球的標(biāo)語，一天的流水穩(wěn)定在1500-2000元；在咸陽擺攤燒烤的岳磊一天能賣3000串，兩個月賺7萬...
還有還有兩周賺1萬5，毅然辭職賣水果的護士；從互聯(lián)網(wǎng)大廠的裸辭，依靠快餐自助，月收入4萬的年輕人等。
數(shù)據(jù)來源：公開信息整理。制圖：有數(shù)Data Vision
回頭看央視報道的那位賣狼牙土豆的夫妻，網(wǎng)友早已發(fā)出了質(zhì)疑：一份狼牙土豆加一份鐵板豆腐總共16元，那一晚上就得賣562.5份鐵板豆腐加狼牙土豆套餐，差不多一分鐘就得賣一份，這邊做邊賣三頭六臂都不夠用。
擺攤屢屢成為人們熱議的話題，畢竟作為一個門檻極低的生意，已經(jīng)成為很多年輕人，辭職后的首選，甚至是辭職的理由。
那么我們不妨測算一下，想要實現(xiàn)月入過萬，到底應(yīng)該選擇什么樣的生意？又需要每天賣多少份？
先說明一下我們的測算原則：
1、不考慮攤位費、營銷費用等靈活開支；
2、設(shè)備成本選取二手或拼多多售價中最低值；
3、售價取常見價格中位數(shù)；
4、預(yù)設(shè)首月毛利潤10000元，反向推導(dǎo)營業(yè)額。
數(shù)據(jù)來源：公開信息整理。制圖：有數(shù)Data Vision煎餅果子：10個/小時
煎餅果子有兩個特點，扛餓不撐，好吃不貴，還能夠根據(jù)各地飲食習(xí)慣酌情調(diào)整添加小料。
這種靈活調(diào)配的特點使得煎餅果子得以風(fēng)靡全國，成為打工人的早飯首選，或是下午茶宵夜也同樣實用。因此最佳出攤時間是早上4小時，下午或者晚上再來4小時。
根據(jù)測算，在不考慮攤位成本的前提下，出攤煎餅果子，只需要客流10人/小時就輕松能實現(xiàn)月入過萬，相對剛性的需求和豐富的口味使其本身極具競爭力，找到一個交通要道出攤就基本無需擔(dān)心客流的問題。
唯一的難點在于手藝，盡管原材料好買，但煎餅果子這東西皮厚了影響味道，皮薄了容易壞，火大了容易烤焦，火小了成不了形，縱使B站上早有成套教學(xué)視頻，但新手們往往還是腦子會了手不會。
若是順利度過新手期，煎餅果子確實是擺攤不二之選，甚至還可以和早餐店、煙酒雜貨鋪共享一個店面以節(jié)約成本。
數(shù)據(jù)來源：拼多多、小紅書、1688批發(fā)網(wǎng)。制圖：有數(shù)Data Vision淀粉腸：28根/小時
與其他生意相比，如果想要依靠淀粉腸實現(xiàn)月入過萬，難度較高。
首先，淀粉腸通常是以解饞為主，不具備“剛需”屬性且口味單一，因此購買客群比較隨機；其次論好吃比不上燒烤，論扛餓比不上煎餅果子，地位比較尷尬，因此成交的轉(zhuǎn)化率較低。
測算下來，由于單價和毛利率較低，即使不考慮攤位費的情況下，就算一天經(jīng)營八小時，仍需要每小時賣上28根才能月入過萬，想來除了迪士尼這種景區(qū)基本不現(xiàn)實。
要么付出更高的攤位費，把烤腸機擺到景區(qū)、熱門商圈等擁有巨大流量地帶，但如此一來利潤極低。要么和其它產(chǎn)品搭配著賣，用于增厚利潤。
如果真要說個好處，那就是創(chuàng)業(yè)成本足夠低，不到200元便能輕松創(chuàng)業(yè)，而且完全不需要手藝，烤腸機按個開關(guān)就行。
數(shù)據(jù)來源：拼多多、公開消息。制圖：有數(shù)Data Vision水果糖葫蘆：10串/天
水果糖葫蘆，雖然與淀粉腸同是解饞小吃，但實現(xiàn)月入過萬的目標(biāo)要更容易。
成本端，主要源于新鮮的水果以及熬糖所需的白糖或冰糖，根據(jù)測算每串的成本大約為1.95元。收入方面，通常售價在5-8元之間，如果按照平均售價6.5元測算，只需要客流達(dá)到9-10人/小時，便能輕松實現(xiàn)月入過萬。
同時，由于本身原料的復(fù)雜屬性和一定的藝術(shù)性，售價上存在更高的溢價空間。
但同時水果和糖水的保質(zhì)期長短與存放的細(xì)節(jié)關(guān)系較大，賣不出去只能報廢。
數(shù)據(jù)來源：小紅書、公開消息。制圖：有數(shù)Data Vision耳飾：一天一個
耳飾等首飾攤有兩大明顯優(yōu)勢，近乎無限高的毛利，低損耗。
成本端，從1688上進貨，品質(zhì)一般的進貨成本不到1元，品質(zhì)較好的也只需要5元，而售價卻可以無限拔高，整個個人設(shè)計師的名頭就能賣大幾百一對。
若是平價測算，以成本2.48元/對，售價11.5/對的保守估計，毛利率也接近80%，一小時賣四五個便能輕松實現(xiàn)月入過萬。
低損耗體現(xiàn)為，相比于食材不到一周的保質(zhì)期，耳飾如果保存得當(dāng)，沒有生銹和變形的情況，基本不存在放壞的概念。
在不考慮攤位費的情況下，按照上面的成本和售價估計，只需要4-5人/小時的客流便能輕松實現(xiàn)月入過萬。
但由于審美的個人屬性較強，選品是耳飾這門生意的關(guān)鍵所在，整體來說上限極高，同時也需要更強的運營能力。
數(shù)據(jù)來源：拼多多、小紅書、1688批發(fā)網(wǎng)。制圖：有數(shù)Data Vision鹵味熟食：2-3份/小時
鹵味熟食有兩大優(yōu)勢，高客單價以及中上水平的毛利率。
客單價方面，據(jù)券商統(tǒng)計鹵味熟食的客單價在20-30元左右，就算是取中間值25元計算，淀粉腸需要賣8根，煎餅果子需要賣4個。
毛利率方面，根據(jù)絕味熟食2022年的年報披露，其毛利率水平在56%左右，由于擺攤不涉及鹵制過程中的人工工資和機械設(shè)備折舊，個人擺攤毛利率保守估計為60%。
由于以上兩個特點，實現(xiàn)月收入過萬，客流量只需要2-3人/每小時就能實現(xiàn)，幾乎是所有擺攤商品對客流量要求最低的。
但作為一個新手，想正式入門鹵味熟食，還是需要找一個當(dāng)?shù)氐膸煾祵W(xué)習(xí)一下，做出符合當(dāng)?shù)厝丝谖兜柠u味美食。不然容易孤芳自賞，賣不出去。
數(shù)據(jù)來源：公開消息。制圖：有數(shù)Data Vision創(chuàng)意氣球：5個/小時
創(chuàng)意氣球是毛利最高，門檻最低的擺攤生意。
創(chuàng)意氣球毛利率高達(dá)90%比肩茅臺，售價通常在10元/個左右，成本只要一塊錢。
除去人工之外，創(chuàng)意氣球最主要的成本是長條氣球，而在1688上購買100個氣球售價最多只要10塊錢，即便加上握棒成本以及吹爆的損耗，平均每個至多1元錢。
擺攤門檻同樣低，不需要設(shè)備、不需要手藝，一個打氣筒就能開工，就這在買氣球的時候商家也會免費送。
而高毛利+中等水平的售價，創(chuàng)意氣球要實現(xiàn)月入過萬的目標(biāo)，也相對比較輕松，只需要4-5個/小時的客流量就能夠滿足。
如果運氣夠好，在幼兒園、小學(xué)的門口蹲點，也許放學(xué)的半個多小時，就能完成一天的銷售目標(biāo)。
甚至如果不想自己做創(chuàng)意，組合各種形狀，也可以直接在1688上買現(xiàn)成的牛馬蛙等卡通形象的氣球直接賣，多對比幾家，成本也大概也就多了幾毛錢一個。
數(shù)據(jù)來源：1688批發(fā)網(wǎng)。制圖：有數(shù)Data Vision鮮花：20支/小時
鮮花，最大的特點是有明顯的淡旺季。
比如一周之中，往往周末的銷量會比周中的銷量要好，全年之中，節(jié)日的銷量會比普通日子的銷量要好很多，特別是情人節(jié)，女神節(jié)等節(jié)日。
考慮到陰雨天，并不適宜擺攤賣花，假設(shè)節(jié)假日帶來的銷量爆發(fā)，剛好可以彌補不出攤帶來的損失，則可以按照每日正常出攤且沒有淡旺季計算。
成本端，主要的來源為鮮花，通過拼多多查詢比較，鮮花的平均每支成本大約在1-2元之間，取平均值1.5元/支；收入端，平常日子鮮花售價大約在3-4元每支，可取平均值3.5元/支。
按照以上數(shù)據(jù)計算，如果假設(shè)，每人只買一支鮮花，要實現(xiàn)每月收入過萬，客流量大約需要20-21人/小時，如果一次一束11支，每小時賣兩束就夠了。
但對于這種具有明顯淡旺季的產(chǎn)品，并不適合全職擺攤，也許節(jié)假日的時候撈一筆也許比全年賺的還多。畢竟鮮花保質(zhì)期較短，萬一壞了沒準(zhǔn)還要賠錢。
數(shù)據(jù)來源：拼多多。制圖：有數(shù)Data Vision三明治和包子
三明治和包子的消費場景與煎餅果子幾乎一樣，都具備填飽肚子的屬性，因此一天中最佳的出攤時間也是早上四小時和下午四小時。
除了最外面的兩層吐司之外，中間通常都有兩層蔬菜和一層，可謂是“十分有料”，因此單個的成本也相對較高，根據(jù)小紅書上博主披露的數(shù)據(jù)，折算成本大約為3.53元/個。售價通常在8-12元之間，取平均值為10元/個。
相比于三明治，包子所需材料較少，只有餡和面皮。根據(jù)測算，肉餡包子的原料成本較高，通常在0.4元/個左右，菜餡的包子原材料成本較低，通常在0.32元左右，可取平均值0.36元/個。但兩者在售價上并沒有明顯區(qū)別，通常價格為2元/個。
假設(shè)一個三明治和三個包子能夠填飽肚子，按照上午四小時和下午四小時出攤，要實現(xiàn)月入過萬，三明治只需要6-7人/小時，包子則為8-9人/小時。難度并不高。
盡管兩者對于現(xiàn)場的客流要求不高，但都存在相同的問題，成品需要提前制作且制作所需時間較長，光是凌晨三四點就需要起床準(zhǔn)備就足以勸退新手?jǐn)[攤?cè)恕?/p>
以三明治為例，食材的購買后，蔬菜需要清洗和剪切，肉類需要煮熟，然后包裝，均需要花費大量的時間。包子更是繁瑣，面皮需要和面，醒面，搟面皮；餡料需要剪切，搭配，攪拌；最后還要一個個包起來。
如果將售賣和制作流程時間相加，工作強度與996相比也不在話下。而且這種需要預(yù)制作的食品，保質(zhì)期并不長，沒賣完就又是一筆額外損耗。
數(shù)據(jù)來源：小紅書。制圖：有數(shù)Data Vision
數(shù)據(jù)來源：公開信息。制圖：有數(shù)Data Vision關(guān)東煮：18串/小時
相比前兩者，關(guān)東煮顯然是更好的生意。
準(zhǔn)備環(huán)節(jié)，關(guān)東煮的這種串串都能夠直接從1688或者是拼多多上直接購買，免去了繁雜的制作過程，成本大約在1元/串。
在售賣環(huán)節(jié)，只需要將各種原材料放在熱水里煮熟即可，并且可以根據(jù)客流量進行調(diào)節(jié)，并不需要提前準(zhǔn)備太大量。通常葷素搭配，每串售價在3.5元左右，毛利率在70%以上，還沒有選品的概念，可謂是新手首選。
假設(shè)每人購買量為3串，如要要實現(xiàn)月入過萬，關(guān)東煮對客流量只需要5-6人/小時便能實現(xiàn)，僅次于鹵味熟食。
綜合而言，關(guān)東煮生意模型相對較好，這一定程度上可以解釋為什么全家，羅森的收銀臺的旁邊，基本都有一臺關(guān)東煮的機器在運作。
數(shù)據(jù)來源：1688批發(fā)網(wǎng)、拼多多。制圖：有數(shù)Data Vision蜜雪冰城和瑞幸咖啡
除去以上的地攤模式，還有一種模式可以選擇，那就是加盟。
當(dāng)下最為火熱的加盟里，當(dāng)屬奶茶和咖啡這兩個賽道，而在兩個賽道之中，又屬蜜雪冰城和瑞幸咖啡兩者的熱度最高。
地攤與加盟之間最大的區(qū)別就是創(chuàng)業(yè)初始成本。
相對而言，地攤所需的初始成本極低，在以上十種的地攤創(chuàng)業(yè)中，煎餅果子由于需要購置逆變器和扒爐鐵板一體機兩臺設(shè)備，因此初期投入成本最高，但也僅需要1000元左右，而創(chuàng)意氣球，設(shè)備要求僅需要一個打氣筒還能在購買時贈送，幾乎接近0成本。
而加盟的所需的初始成本較高，以蜜雪冰城為例，根據(jù)國金證券測算，即便加盟費公認(rèn)業(yè)界最低的蜜雪冰城僅需1.58萬，除此之外，前期的裝修和設(shè)備投入還需要16萬，前期總投入大概能買500多輛推車。
盡管瑞幸不需要加盟費，但咖啡制作的設(shè)備更貴，據(jù)平安證券測算，加盟瑞幸要實現(xiàn)開業(yè)，購買設(shè)備和裝修費用大約需要40萬。
由于前期投入極高，因此回本周期（現(xiàn)金回本）是每個加盟商都需要考慮的問題。據(jù)官方測算，蜜雪冰城每天賣625杯，正常經(jīng)營218天回本，瑞幸每天賣350杯，100天就能收回前期成本。
數(shù)據(jù)來源：國金證券。制圖：有數(shù)Data Vision
數(shù)據(jù)來源：平安證券。制圖：有數(shù)Data Vision
以上都是紙上談兵，畢竟高啟強那賺不了幾個錢的魚攤，都得面對唐小龍各種名目的費用。
歡迎各位讀者提供擺攤建議。
