據中國飯店協會數據統計，2019年我國餐飲行業市場規模已經達到4.67萬億元，其中，團餐占據了30%市場份額，規模極大；2020年，團餐市場總額預計達1.53萬億元，市場份額高達35.75%。團餐作為萬億級的藍海市場，一旦被觸發，必將釋放巨大的潛能。
但受限于團餐企業自身長期傳統經營模式的影響，此前我國的團餐企業經營普遍呈現“兩高一低（高采購成本、高人力成本、低利潤率）”的特點。根據億歐智庫企業調研數據，在目前的實際運營過程中，大部分團餐項目（食堂）的采購及人力成本合計占總營收的比重高達70%，而凈利潤只有8%或以下。
針對團餐企業的痛點，優特智廚深耕行業14年，研發了智能一拖三烹飪系統、智能售餐系統等，從后廚到前廳、從降本到提效，提供了完整的解決方案。
標準化出品，助力團餐企業降本提效
在3月29日開幕的第30屆上海國際酒店及餐飲業博覽會現場，優特智廚展示了基于團餐場景打造的整體解決方案，吸引了大量現場觀眾及客戶蒞臨展臺、觀覽垂詢！
現階段，國內團餐企業的成本占比中，人工成本以25%的比例居高不下。而這其中，廚師成本一直持續走高：大廚的平均月薪高達7000-10000區間，而一個小工的平均月薪才不到5000。
眾所周知，人工成本主要由兩個要素來決定：用工價格、用人數量；想有效控制成本，餐企需要思考：在不影響總產出的前提下，怎樣降低人工價格？怎樣合理減少用工數量？
優特智廚智能一拖三烹飪系統，用小工代替專業大廚，降低人工價格；1名小工操作3臺商用灶，效率遠超3名廚師，減少用工數量，最大化提高后廚的勞動生產率！
智能一拖三烹飪系統是優特智廚深耕行業14年的匠心之作，專為食堂及團餐場景定制。在數據采集環節，通過傳感及物聯網技術，將大廚烹飪過程中對于時間、溫度、工藝、調料、經驗的掌控，量化為物理參數。在數據處理環節，通過智能算法、用戶語言處理及配套軟件系統，將各項參數編譯成可被智能設備識別的電子菜譜，驅動智能設備自動烹飪，得到和廚師經驗一致的出品，突破傳統中餐對廚師經驗的依賴，實現100%復制大廚廚藝。在智能一拖三烹飪系統的助力下，小工就能完成大廚的工作，同時保證出品的標準化，用人成本大幅下降。
同時，智能一拖三烹飪系統還支持1名小工同時操作3臺大功率商用灶； 3-5 分鐘烹出約 60 人份菜量，效率遠超過3名專業廚師。在提高產能同時，提高人員利用率，降低人工成本。
智慧運營，助力團餐企業數字化轉型
針對團餐前廳排隊久、效率低的問題，優特智廚研發了智能售餐系統?；谠朴嬎愕膬炋刂菑N售餐系統，支持自助取餐、自動稱重、無感支付。消費者在自助取餐的同時，售菜機可按克計量、自動稱重，即時識別計價，大大減少了排隊時間；支持一卡通和掃碼支付，在提高收銀效率的同時，還能避免人工計價的誤差。
在優特智廚智能售餐系統的助力下，前廳無需服務人員及收銀人員，兩條餐線僅需要1名引導員；即使是繁忙的午市高峰，也能有條不紊、高效結算，實現餐廳少人化管理。
對于團餐企業來說，更加智能化的進銷存管理、原料反算、數據分析等，也是其實現數字化升級的關鍵。優特智廚還基于核心軟硬件產品，打造了數字化平臺。企業可以在數字化平臺上，連接上游凈菜供應商，精準匯總原料出入庫情況；并基于前端預定數據信息，精準進行備餐，減少食堂原料浪費，降低剩餐率，減少浪費。此外，平臺還可進行信息匯總統計，支持生成多維度數據分析報表，促進團餐企業的精細化運營與管控水平的提升。
據悉，借助于優特智廚基于團餐場景的智慧餐飲整體解決方案，云南藝術學院、廣東金融學院、上海云廚等多家大型團餐食堂，都開始進入全面的數字化轉型升級新賽道。
關于優特智廚
優特智廚是優特科技集團子公司；優特科技集團始終堅持“創造獨特、追求極致”的工匠精神，堅持自主研發及技術創新。傳承集團30多年創新基因，優特智廚從2007年開始專注智慧廚房領域；歷時14年技術攻關，通過傳感、物聯網、核心算法、用戶語言處理等，用機器自動學習+自動烹飪，掌握了“100%復制還原大廚廚藝”的核心技術；并基于核心技術，研發軟硬件一體化的智慧烹飪系統，讓中餐從傳統手工經驗式烹飪，躍入智能學習廚藝+自動烹飪的新時代。
智慧團餐，大有可為；降本提效，未來可期。優特智廚，期待和更多的團餐同業者一起，智造好菜品，開創新餐飲！
