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便利店的這3種類型,其實是門店位置的商圈定性。顧名思義,流量型是人流較多的便利店,這樣的店多處于交通樞紐或者商業(yè)街區(qū),流量具有機動和非固定性。商務型也很容易理解,多在CBD或?qū)懽珠g聚集的地方,白領(lǐng)的辦公人員較多,流量和人群有一定穩(wěn)定性。

社區(qū)型便利店是最多的,基本都在居住區(qū)周邊,客群最為穩(wěn)定。便利店區(qū)位的差別是最明顯的差異,并且區(qū)位會影響到后續(xù)運營的很多細節(jié)。雖然便利店運營模式不變,但每個環(huán)節(jié)都會出現(xiàn)一定差別。

一、商圈和消費人群的差別,會出現(xiàn)商品結(jié)構(gòu)的差異

3種便利店所處商圈不同,服務的消費者也不同。流量型門店主要是解決最平均化的需求,因為這個消費人群的需求共性主要是最基本的品類,比如煙、飲料、小食品、方便食品、即食鮮食和日用品等。比如火車站便利店,賣得最多的就是水飲、煙、方便面和火腿。

商務型便利店對日用品類商品需求就少很多,因為消費者不在這生活居住。但即食類的便當飯團、社交屬性的咖啡烘焙、快捷早餐的蒸包關(guān)東煮等銷售卻是很好。因為商務區(qū)的人群多是快捷型和社交型人群。尤其高性價比商品往往更有市場。

社區(qū)型便利店離普通消費者最近,定位是做居民日常生活的補充,提供更為接地氣的商品。同時在服務體系上更加完善,比如快遞和家政等服務。另外因為消費流量更加穩(wěn)定,更適合打造私域流量,并且社區(qū)團購等業(yè)務開展更為順暢。

便利店具有的千店千面特點,本質(zhì)上就是商圈消費群的差異,而這3種類型的便利店就是最好的詮釋。很多在流量型門店銷售很好的單品,換到其他類型門店銷售可能會很差。而便利店恰恰就是對單品管理要求極高的業(yè)態(tài),商品結(jié)構(gòu)的差異也是面向業(yè)績的基礎(chǔ)。

二、流量與消費能力的差別,將出現(xiàn)銷售與客單差異

所有差別的出現(xiàn)都是基于消費人群,不同消費人群決定消費能力,消費能力影響便利店的客單價,商圈流量又與客單價構(gòu)成銷售額的最大變量。社區(qū)型流量穩(wěn)定,但不同的社區(qū)消費能力是不同的,老年人社區(qū)、經(jīng)適房社區(qū)和高檔封閉小區(qū)的購買力差距很大。

同時社區(qū)型與商務型也有很大差別,商務型便利店有成為辦公和社交場景延伸的趨勢,不僅有鮮食即食品和餐桌,現(xiàn)磨咖啡與之結(jié)合更具有社交屬性,因此會使消費能力有所提高。并且便當、烘焙和關(guān)東煮等即食鮮食銷量往往也高于社區(qū)型,這樣客單價必然會高,但最終銷售額不見高,當然還要看門店具體情況。

而流量型便利店因為流量很大,往往客單價不高,但交易筆數(shù)很高,最終銷售額也不低。這種情況又和社區(qū)型、商務型有明顯差別。不過3種類型的商圈,也代表了門店成本的差異,好流量和好地角也是高租金的代名詞,同時工作量和工作時間的差別,也導致人工成本的高低。

三、生活習慣和消費需求的差別,會有服務化的差異

便利店是提供和出售服務的業(yè)態(tài),這個服務就是便利性,不僅是地段上的便利,也是生活和工作上的便利。流量型、商務型和社區(qū)型面對不同需求的消費者,其服務內(nèi)容和方式也有很大差別,但都是圍繞便利性而延伸服務場景。

社區(qū)型便利店基于居民生活,圍繞生活打造收發(fā)快遞、到店到家、社群服務、家政保潔和洗衣維修等服務,雖然這些服務便利店并不能完全以實體形式出現(xiàn),但通過異業(yè)聯(lián)盟可以將社區(qū)生活服務連接起來,而作為線下幾個最大的流量入口,社區(qū)型便利店要比其他2種類型更具優(yōu)勢。

在服務方面流量型便利店明顯弱很多,流量型一般多注重商品銷售,而機動和非固定性的客流對服務的需求在弱化,甚至不少私人便利店也有單次博弈的可能,比如有不少城市火車站汽車站銷售假煙是出了名的,因為消費者以后可能不會再來,這也導致服務化的差異。

商務型消費者對服務要求較高,體面和體驗必須到位,有些門店也會提供快遞服務,或者也有異業(yè)聯(lián)盟的,但服務內(nèi)容較高端,比如美容美發(fā)和健身等的聯(lián)合營銷。

另外便利店如果構(gòu)建了全渠道能力,實現(xiàn)到家到店業(yè)務,有不少即食鮮食品類也需要外送,這對鮮食商品的包裝、運送和品質(zhì)又提出了更多要求,這也是服務。

四、業(yè)務體系的運轉(zhuǎn)效率的差別,出現(xiàn)供應鏈支持系統(tǒng)的差異

起于商圈的不同,體現(xiàn)在商品結(jié)構(gòu)的差異,延伸到銷售與客單的區(qū)別,再到服務內(nèi)容的側(cè)重,對便利店業(yè)態(tài)來說,就是業(yè)務鏈條的變化。在商品+服務的前臺業(yè)務實現(xiàn)中,需要供應鏈系統(tǒng)的強大支撐,包括商品能力和物流能力。

商品結(jié)構(gòu)不同會促使供應鏈部門和運營部門通力合作,要做好商品組織和配送,便利店面積小但管理要求很高,尤其缺貨管理不能疏忽,因為到店的消費者目的很明確,就是要買商品的,而不像去大賣場和購物中心吃喝玩樂,消費有一定隨機性,一旦商品缺貨次數(shù)超過三次,可能永遠流失顧客。

流量型無論何種情況銷售都不會差,因此供應鏈部門的配送頻次較多,尤其在鮮食品類上,為了保證品質(zhì),連鎖品牌可做到一日數(shù)次配送。個體便利店相對靈活,對標準化要求也不高,或者是單店,就會出現(xiàn)超市化的管理模式,有一定的庫存量保證銷售。

社區(qū)型和商務型也是這個邏輯,總之,一切以門店銷售為核心,怎樣效率高,供應鏈部門就會配合,同時其也會優(yōu)化路線和物流成本,從而保證不影響到運營。

五、其他與總結(jié)

流量型、商務型和社區(qū)型3種便利店并不是獨立系統(tǒng),連鎖品牌門店較多,一般都會涵蓋這3種類型。在全價值鏈運營上由于標準化基礎(chǔ),并不存在經(jīng)營模式的變化,只是做好千店千面的精細化運營即可。

對普通型的個體店來說,在選址時就需要考慮3種類型帶來的影響,尤其是投資核心的成本核算方面。這就回歸到便利店選址邏輯上了,商圈容量、流量、位置和競爭力四位一體。

3種便利店差別是有的,但系統(tǒng)性運營模式都一樣。最終的競爭力也沒有脫離商品開發(fā)、服務價值、差異化和運營效率,以及最重要的精細化運營。

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