近日有媒體報道，清明將至，青團熱銷，某老字號推出的新口味青團，也引發上海民眾排隊購買“嘗鮮”。時下，不少老字號青團已成為“網紅”，受到越來越多顧客的青睞。
據百度指數相關數據顯示，20-39歲的人群對青團關注度較高。
同時，搜索指數方面，江浙滬地區人群穩居前三。但4到10位省份則幾乎遍布覆蓋了全國多個重要消費地區。
與之相呼應的，則是線上青團的熱賣。據京東超市消費數據顯示，清明節前夕，京東超市青團類商品成交額同比增長246%。其中，知味觀、杏花樓、沈大成、五芳齋、功德林成為消費者首選的TOP5品牌。
近兩年，作為春日限定美食，青團這一源自江南地區的傳統特色小吃逐漸成為深受全國“吃貨”喜愛的應季網紅食品，口味也橫跨豆沙、麻芯等傳統口味以及螺螄粉、酸辣檸檬鳳爪等奇葩口味。
作為創始于1913年的杭幫菜百年品牌，知味觀以其獨特的風味名點、正宗的杭邦菜肴、特色的杭幫糕點保持原有的特色傳統味道。特別是在傳統節令小吃方面，老字號品牌知味觀也將青團作為春日主打產品， 2021年1-3月知味觀京東自營旗艦店青團品類整體成交額同比增長超200%，其中細豆沙餡麻芯餡艾草青團、蛋黃肉松艾草青團以及鮮花牛奶、芋泥芝士艾草青團組合等口味銷量居前。
2020年起，知味觀開始與京東超市展開大規模合作，產品類別囊括清明青團、端午粽子、中秋月餅、年貨節肉制單品等。2020年京東11.11，知味觀京東自營店成交額同比增長達到100%，知味餅禮糕點禮盒、藕粉、綠豆糕、龍井茶酥、八寶飯、叫化童雞、糯米藕等均成為京東用戶喜愛的熱銷爆款。電商渠道的加成，讓老字號知味觀獲取了更大的來自線上的銷售增量。
“過去買青團，要排隊兩三個小時，人都要站不住的，”59歲的上海阿婆李紅英說，“但是現在從網上就能買到的，阿拉（我）用手機就能下單，當天就送到了啊！不排隊的！”
知味觀相關負責人表示，近年來隨著互聯網消費市場的沖擊，部分老字號品牌面臨倒閉的風險，通過與京東等電商平臺開展合作，老字號品牌得以實現數字化轉型，達成了品牌的線上快速擴張。知味觀與京東超市開展合作，除了看中京東物流能力外，更重要的就是為在全渠道零售和供應鏈改造方面實現升級發展，把握時代浪潮。
然而，入駐京東超市后，知味觀發現獲得的不僅是新銷售渠道的拓展，更有電商平臺的大數據對品牌升級和分析用戶需求的指導。
在用戶需求感知方面，知味觀根據京東超市消費大數據，知味觀在消費者畫像分析和產品定制方面獲得極大助力。通過京東超市的數字化賦能，結合消費趨勢不斷進行品類的調整、預估銷量以及針對不同客群設計定制化產品，特別是在一些重點的銷售節點上，京東超市大數據的指導作用，知味觀更好地滿足了消費者細分和個性化的需求。
同時，在產品方面，與京東超市的合作也讓知味觀開發出更多深受消費者喜愛的產品。基于京東超市強大的數據能力和營銷能力，知味觀實現了把產品的功能點與有需求的細分人群精準、快速匹配；不僅如此，京東超市C2M（反向定制）大大提升了供應鏈的效率，幫助知味觀在更高效滿足消費者需求的同時，為研產端節約了更多研發時間和試錯成本。以知味觀與京東超市合作推出的知味餅禮糕點禮盒就成為其年度熱銷爆款為例，上線至今成交量超50000盒。
在全渠道零售合作方面，知味觀與京東超市不斷打破消費場景的邊界，打造線上、線下一體化的購物體驗，更好滿足消費者多渠道購買需求，讓消費者不但能在京東超市線上購買產品，更能夠去到線下的京東之家、7Fresh以及京東新通路的渠道去購買。
全域營銷方面，2020年端午節和中秋節，知味觀分別在杭州等地的門店與京東超市聯合開展了全渠道營銷活動，通過帶有二維碼信息的桌貼、易拉寶等線下渠道營銷方式為線上京東自營店鋪引流，實現了消費者的有效轉化。
在全面“年輕化”的同時，京東超市也助力知味觀等品牌留住老字號的“老味道”。一方面持續加強品控管理，聯動權威第三方檢測機構進行商品月維度抽檢，聯動倉儲進行在庫巡檢；另一方面時刻關注國家政策，派出神秘買手針對用戶反饋的質量集中問題產品進行抽檢和合規管控。
業內人士認為，近年來“網紅”青團的配方在不斷創新，不斷刺激著消費者求變求新的“味蕾”。但無論如何創新傳統食品，最終只有符合大眾口味才能持續煥發出‘網紅’的光和熱。老字號與京東超市等電商平臺的聯合，不僅能拓展老字號的銷售渠道覆蓋范圍，更重要是通過互聯網，讓線上線下融合發展，持續地產生優質的產品，給消費者更好的體驗，“網紅老字號”才能獲得“長紅”的生命力。
2021年，知味觀計劃將在京東超市上架更多糕點品類，并提出2021年實現同比增長100%的目標，彰顯出老字號品牌適應新時代發展的蓬勃自信與十足底氣。可以預見，知味觀等更多老字號品牌將在京東超市數字化助力下擁抱更加明媚的春天。
