去年以來,餐飲行業(yè)受到了不小的影響。然而壓力之下,巨變也正在產(chǎn)生。隨著疫情防控常態(tài)化及消費(fèi)逐步回暖,借助商場(chǎng)機(jī)器人,激活消費(fèi)活力,推動(dòng)生意復(fù)蘇,成為餐飲商家挖掘經(jīng)營新增量的新手段。
在龍湖杭州西溪天街,不管在哪層閑逛,你都能看到機(jī)器人的身影,還能聽到類似“站住,小可愛”的甜美招攬音。這些機(jī)器人,在過去的半個(gè)月,最多時(shí)一天能為商場(chǎng)內(nèi)的咖藤臻選餐廳(以下簡(jiǎn)稱咖藤)帶來近千元的營收。
一、客流穩(wěn)定的它,如何生意更火、人氣更紅?
咖藤為杭州首家主打素食西餐的餐廳,位于龍湖杭州西溪天街內(nèi)客流量最高的負(fù)1層,門店附近還有出口通向下沉廣場(chǎng),人氣商圈加上優(yōu)越的地理位置,為商家?guī)砹朔€(wěn)健的客流。
即使如此,如何擴(kuò)大餐廳的品牌認(rèn)知度?尤其是囿于裝修設(shè)計(jì)等緣故,第三方平臺(tái)上不少評(píng)論稱第一眼誤以為咖藤是家面包店、甜品店,這也一定程度上限制了進(jìn)店的客流。人均近百這一不算低的客單價(jià)下,如何吸引更多閑逛消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)?如何“鎖住”顧客的胃,培養(yǎng)更多回頭客?此外,所在的商場(chǎng)新開業(yè)不足1年半,咖藤如何突破區(qū)域限制,放大影響力,進(jìn)而向網(wǎng)紅店進(jìn)階?
商場(chǎng)內(nèi)的獵豹商場(chǎng)機(jī)器人吸引了咖藤的關(guān)注。
二、讓流量變銷量,機(jī)器人助商家跨出店門攬客
1、機(jī)器人智能語音“撩客”,引閑逛顧客主動(dòng)關(guān)注門店
獵豹商場(chǎng)機(jī)器人監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示,龍湖杭州西溪天街在清明假期所在的一周(3月29日-4月4日),日均總客流超14萬人次,如何吸引商場(chǎng)內(nèi)閑逛消費(fèi)者的關(guān)注,提升他們對(duì)咖藤的認(rèn)知度?
獵豹商場(chǎng)機(jī)器人則可以高效推介商家信息,一是密度高,30名商場(chǎng)機(jī)器人遍布商場(chǎng)各層,無論是門口、直梯、扶梯,還是人氣店鋪、廳臺(tái),在客流集中的核心位置均能看到它,可以全天不間斷高頻曝光推介商家信息。二是智能主動(dòng)招攬,機(jī)器人通過語音主動(dòng)招攬閑逛消費(fèi)者,可以高效吸引他們關(guān)注屏幕上推介的商家信息。之前的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,超7成人被獵豹商場(chǎng)機(jī)器人招攬聲音吸引,進(jìn)而首次注意到機(jī)器人。
2、定制化“誘人活動(dòng)”,機(jī)器人勾引消費(fèi)者立馬進(jìn)店消費(fèi)
讓他們注意到機(jī)器人只是第一步,怎么通過機(jī)器人的推介,吸引他們進(jìn)店消費(fèi)?
從內(nèi)容上看,圍繞顧客的需求及機(jī)器人的營銷規(guī)律,獵豹移動(dòng)工作人員為咖藤打造了定制化的餐品,如超值單人餐、下午茶套餐,頗具性價(jià)比的折扣,加上組合式的售賣方式,既降低了對(duì)餐廳感興趣但是囿于客單價(jià)較高未能打卡的新客,又可以增強(qiáng)老顧客的新鮮感,進(jìn)而再次上門消費(fèi)。
再如特惠榴蓮披薩,作為杭州市排名第二、店內(nèi)的主打爆品,通過機(jī)器人的招攬,既能吸引顧客進(jìn)店“拔草”,又能刺激顧客的連帶消費(fèi),進(jìn)而提升客單價(jià)及店內(nèi)營收。
單有活動(dòng)還不夠,從推廣上看,針對(duì)不同類型的餐品,機(jī)器人通過分時(shí)段精準(zhǔn)營銷,精準(zhǔn)擊中閑逛消費(fèi)者的胃,進(jìn)而吸引他們到店。如正餐時(shí)間推送的超值單人餐,不輸健身餐的性價(jià)比,以及高效快速實(shí)惠健康的用餐體驗(yàn),無疑可以吸引不少時(shí)間緊湊的周邊上班族們進(jìn)店消費(fèi)。
3、突破地理限制,機(jī)器人助商家場(chǎng)外拓客、口碑裂變
實(shí)體店的輻射半徑有限,如何讓咖藤的人氣及影響力走出商場(chǎng),進(jìn)而盡可能多地獲客?
商場(chǎng)機(jī)器人除了吸引場(chǎng)內(nèi)消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)外,通過線上流量入口——官方小程序“小豹逛逛”,還可以從線上吸引消費(fèi)者到線下店鋪消費(fèi),進(jìn)而幫助商家持續(xù)提升訂單量。
與此同時(shí),圍繞商家的品牌定位、格調(diào),機(jī)器人還推出了“買優(yōu)惠券送精致鮮花”的運(yùn)營活動(dòng),與餐廳氣氛同樣頗具格調(diào)的鮮花,提升了顧客的用餐體驗(yàn)、推動(dòng)商家口碑裂變的同時(shí),也吸引商場(chǎng)外的不少消費(fèi)者通過掃描鮮花包裝上的機(jī)器人小程序碼下單消費(fèi)/復(fù)購,進(jìn)而進(jìn)店消費(fèi)。
三、機(jī)器人強(qiáng)“聚客能力”,咖藤營業(yè)額單日新增近千元
從生意增長上看,借助商場(chǎng)機(jī)器人在店外引流,短短半個(gè)月內(nèi),咖藤營業(yè)額最多時(shí)單日新增近千元。
從顧客來源看,官方小程序“小豹逛逛”使得商家的影響力突破物理空間的限制,訂單數(shù)據(jù)中,近4成來自小程序從商場(chǎng)外吸引來的消費(fèi)者。從顧客質(zhì)量看,其中不乏復(fù)購的消費(fèi)者,如持續(xù)通過機(jī)器人下單某款餐品的忠實(shí)顧客,也有嘗試機(jī)器人上不同餐品的顧客。
從影響力上看,咖藤憑借商場(chǎng)機(jī)器人的賦能,以“數(shù)智杭州”的商家代表亮相杭州電視臺(tái),也使得品牌影響力觸達(dá)全市消費(fèi)者,在打造網(wǎng)紅店的道路上再上新臺(tái)階。
四、顧客不進(jìn)店、找不到問題所在……機(jī)器人幫你解決
從牛年春節(jié)屢創(chuàng)新高的電影票房、眾多電商平臺(tái)的優(yōu)異“戰(zhàn)績(jī)”,到清明假期餐廳、景區(qū)限流下的人頭攢動(dòng),在新冠肺炎疫情得到有效控制的情況下,疫情對(duì)全國購物中心客流回暖的負(fù)面影響逐漸遞減。
以杭州為例,商場(chǎng)機(jī)器人大數(shù)據(jù)顯示,清明假期,杭州商場(chǎng)日均總客流同比上漲逾1.2倍,實(shí)體商業(yè)環(huán)境的改善推動(dòng)眾多商家紛紛出招吸引涌入商場(chǎng)的客流。獵豹商場(chǎng)機(jī)器人作為離消費(fèi)場(chǎng)景最近的智能設(shè)備,遍布全國41座核心城市的超1200家商場(chǎng),上崗數(shù)量近12000名,日均觸達(dá)近6000萬客流,領(lǐng)先行業(yè)的落地規(guī)模及引流、營銷等優(yōu)勢(shì),吸引了眾多商家的青睞與認(rèn)可。
在龍湖杭州西溪天街,除了咖藤,一家名為湘下佬老長沙吃貨鋪(以下簡(jiǎn)稱湘下佬)的小吃店也是利用機(jī)器人挖掘生意增量的諸多商家之一。通過在商場(chǎng)機(jī)器人上投放優(yōu)惠券,在過去的半個(gè)月內(nèi),機(jī)器人為湘下佬拉來的訂單量突破百單,除了離商家較近的機(jī)器人外,接近4成的訂單來自機(jī)器人吸引過來的商場(chǎng)內(nèi)及外部的消費(fèi)者。商家負(fù)責(zé)人也表示,商場(chǎng)機(jī)器人的品牌信息宣傳、店鋪指引、地圖引流進(jìn)店等功能也非常實(shí)用。
餐飲行業(yè)既是生活里的煙火氣,也是穩(wěn)增長、惠民生、促就業(yè)的重要領(lǐng)域,隨著內(nèi)需消費(fèi)逐步回暖,接下來獵豹商場(chǎng)機(jī)器人還有望通過機(jī)器人聯(lián)動(dòng)、品牌廣告等形式,助力餐飲商家攬客引流、觸達(dá)不同商圈的消費(fèi)者等,進(jìn)一步探索生意增長的多元化,助推區(qū)域經(jīng)濟(jì)活力的復(fù)蘇。
