雞蛋是我們家里十分常見的一種食材，它含有高質量的蛋白質以及一些其他的營養物質，所以在生活中，我們都會在家里常備雞蛋。雞蛋的做法多樣，很多朋友會選擇在早餐的面條里臥上一個雞蛋；或者蒸個雞蛋羹配上兩個饅頭；平時也可以使用雞蛋來打湯，都是既營養又美味的。我們去購買雞蛋的時候會發現，雞蛋也有很多種類：有土雞蛋、鮮雞蛋、初生蛋、五谷雜糧蛋等等，而這些雞蛋有大有小，很多朋友都不知該如何選擇，但其實挑選雞蛋也是有技巧的，只要掌握這幾點，就可以挑選到新鮮的好雞蛋，下面就跟著我一起來了解一下吧！
第一：買大還是買小。
相信很多人都有這樣的疑惑，就是平時在路邊購買的土雞蛋，它都是有大有小的。但我們在超市里購買的雞蛋，他們的個頭都差不多大小，那這是為什么呢？其實是因為它的喂養方式不一樣。鄉下散養的土雞，很多時候都會自己去外頭尋找一些食物，這樣就會出現有些母雞的個頭比較大，而有些母雞由于自己尋找的食物比較少，個頭就比較小，自然生的蛋也會比較小了。但超市里的雞蛋，一般都是養殖場里面的雞產的蛋，養殖場里的雞，它的飼料都是每只雞一樣喂養的，這樣就導致雞的個頭都差不多，當然它產的蛋，個頭也就差不多了。那我們在購買土雞蛋的時候，是買大的好還是小的好呢？很多朋友都會選擇購買大的，覺得大的更加劃算，但其實從雞蛋本身的營養價值來說，大一點的雞蛋或小一點的雞蛋，并沒有什么區別。
不過還有一種情況，就是大雞蛋一般都是老母雞下的，小雞蛋則是小母雞下的。通常來說，小母雞更年輕，抵抗力也會好一點，這種蛋我們也稱為初生蛋。相比于老母雞生下的雞蛋，可能小的雞蛋會更好一些。
第二：雞蛋的顏色。
平常在買雞蛋的時候，我們還會看到雞蛋的顏色有多種：褐殼、粉殼、綠殼、白殼等。在很多朋友的印象里，都認為白殼的雞蛋才是土雞蛋，而一些蛋殼顏色比較深的，就是飼料養的雞所產的蛋。但其實蛋殼的顏色是由母雞的品種決定的，它是由雞體內一種叫卵殼卟啉的物質決定的。一只下白殼蛋的母雞，無論你如何喂養，都不可能讓蛋殼有顏色。蛋殼的顏色與雞蛋的營養價值也無直接關系，所以我們在購買雞蛋的時候，不必太在意蛋殼的顏色。
第三：觀察雞蛋的表面。
平時在選購雞蛋的時候，我們可以通過觀察雞蛋表面來判斷它是否新鮮。如果看到雞蛋的表面有一層粉狀的白霜，而且摸起來手感有一些粗糙，不是特別光滑的雞蛋，就說明是比較新鮮的。相反，要是雞蛋的表面帶有斑點或血跡，而且摸起來非常光滑的，這樣的雞蛋可能是生病的雞所下的蛋，放置的時間比較久，已經不怎么新鮮了，我們就不要選購了。
第四：搖一搖。
我們都知道，新鮮的雞蛋它的蛋黃是非常緊致的；而雞蛋壞掉后，它的蛋黃就會散開來。那么我們可以通過搖一搖，聽它的聲音來辨別。如果我們把雞蛋放在耳邊搖晃時，聽到很大的動靜，就說明這個蛋里面很可能已經散黃不新鮮了。相反，要是搖晃起來聽不到什么動靜的，就說明這個雞蛋的蛋黃和蛋清都還是完好的。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。
