我有一個朋友當了15年的廚師。因為做的菜很好吃，我經(jīng)常和他一起去吃飯。每次去都是大肚子大口咬一口回家，因為實在是太好吃了。他吃得太多太飽了。在朋友做的眾多美食中，我最喜歡的是他家的啤酒鴨。還記得第一口吃鴨肉的滋味，非常好吃。后來跟朋友學會了做這道啤酒鴨菜。雖然沒有朋友做的那么好吃，但是還是很好吃的。
啤酒鴨是一道口味獨特的經(jīng)典名菜。事實上，很多人都非常喜歡吃它。給大家分享一下這道啤酒鴨的做法和具體做法。啤酒的香氣和鴨肉的香氣是絕配。水煮啤酒鴨，滿廚房飄香，鮮而不膩，吃后唇齒留香。如果你也喜歡吃啤酒鴨，可以先儲存起來，周末有空再準備。
原料：半只鴨子、啤酒、姜、蒜苗、大蒜、大蔥、青椒、紅辣椒、干辣椒、香料（桂皮、八角、香葉、花椒）、料酒、郫縣豆瓣醬、老抽、雞精、糖、鹽、食用油
具體步驟：
1.準備半只鴨子，洗凈，切成約五厘米的小塊。分成3厘米的塊。切好后再次清洗，將鴨子的血水洗干凈，瀝干備用；準備其他必要的成分，然后將它們放在一起。將干辣椒切塊待用；
2、起鍋，鍋內(nèi)倒入適量的水，將切好的鴨肉下冷水，加入適量的料酒，姜幾片，大火燒開，即可用漏勺撇去鍋中的泡沫。把所有東西都洗干凈，繼續(xù)用大火煮2分鐘。時間到了，將鴨肉取出，洗凈，瀝干水分備用；
3、再次起鍋，鍋內(nèi)倒入適量的食用油，油燒熱，放入焯好的鴨肉，開中火邊炒邊不斷攪拌，把鴨肉的水炒熟油里，油里倒入涼好的肉片姜、蒜、蔥、干辣椒、桂皮、八角、香葉、花椒，中火炒出香味，再加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油后，加入少許老抽上色，翻炒均勻；
4、然后倒入一瓶啤酒，不蓋過材料，大火燒開開始調(diào)味，加入少許鹽、雞精和糖提鮮，攪拌均勻溶解調(diào)味，蓋上鍋蓋中小火慢燉30分鐘。30分鐘后，打開鍋蓋，取出蔥、姜和香料。然后升溫收湯。湯變濃稠后，加入切碎的大蒜和青紅辣椒片，持續(xù)攪拌約5分鐘。烤1小時。翻炒一分鐘左右，直到青紅椒碎了，然后關火，出鍋；
5.將烤啤酒鴨擺盤，這道家常版啤酒鴨就做好了。香氣撲鼻，味道非常鮮美。特別適合下酒下飯。
尖端：
1、鴨肉入鍋冷水焯一下，使鴨肉中的血水完全煮熟，可以有效去除腥味。
2、鴨肉要炸干，用油炸，這樣吃起來更香不膩。
3、蒸鴨肉的時候一定不要用大火蒸。火候太大，湯汁馬上蒸發(fā)，鴨肉沒煮熟，水就用光了。加水會影響啤酒鴨的口感。
