對于北京，大家都不陌生，紅墻黃瓦的故宮是北京標志性的建筑，吸引著慕名而來的游客。作為古都，自然是處處都有“小京喜”，北京吸引我們的不止建筑，還有它那源遠流長的美食文化。我們調查了一下北京人最鐘愛的本地美食，大家一起來看一下去北京必吃的8道美食。
第一道：魚頭泡餅
非常經典的魚頭泡餅是很大的一盤，魚頭大的想象不到，湯汁香濃，魚肉鮮嫩，泡餅是手工制成的，更加筋道有嚼勁。帶有北京特色風味的醬香，鮮咸微辣，大油餅蘸湯真是太香了，餅塊兒吸滿了湯汁，每次必須點兩份餅。魚肉入味，一點也不腥，令人感到驚艷的是每個部位口感都不一樣。經典大魚頭的“靈魂”吃法，先吃魚臉、魚肉，再吃魚眼、魚腦，最后再吃泡餅，一定要嘗試一下。
第二道：京醬肉絲
京醬肉絲是北京菜的招牌了，是經本地人認證的北京地道風味的必吃菜單之一。經典的醬香味，就是這道菜的靈魂。干豆皮卷著裹滿醬汁的肉絲，搭配了清爽的黃瓜絲、香菜和蔥段，卷起來一口吃下去可真是太滿足了。豆皮兒一卷，便卷起了這老北京的獨到風味。
第三道：麻醬糖餅
芝麻糖餅在北京是必須要吃的，也是傳統中式點心，八分糖二分醬，是紅糖味愛好者的天堂，七分醬三分糖，就感覺像是掉進了麻醬罐子。麻醬賊香，焦香糊嘴。用料更是誠意滿滿，表皮薄且酥脆，紅糖從濃濃的麻醬中溢出，口感層次豐富，香甜四溢，一吃就知道是有濃郁芝麻香味兒的傳統糖餅。
第四道：番茄疙瘩湯
番茄疙瘩湯是老北京的經典口味疙瘩湯，口味酸溜溜的，是一道常吃的家常菜。老北京疙瘩湯最常用的做湯手法就是熗鍋，將西紅柿、雞蛋翻炒后，再拌入疙瘩，最后湯汁煮得濃濃的，小疙瘩碎碎的，看似是大個面團，實則是一個個連在一塊的小面丁，入口十分的順滑。
第五道：炸松肉
炸松肉可能很多外地人都不知道，這是一道清真美食，是回民的一道傳統小吃。如果是回民家庭，可能也是逢年過節飯桌上必不可少的。炸松肉酥脆，外皮是一層豆腐衣，里層是厚厚的一層肉，肉餡拌著土豆泥，還夾雜著胡蘿卜，吃起來真是又香又甜又鮮。作為北京必吃的一口油炸食品，香軟酥嫩的松肉可以說是當仁不讓了。
第六道：茶湯
茶湯是北京一道傳統小吃，雖然名字帶茶，實則跟茶沒什么關系。茶湯很稠糊，糊糊本身是沒有味道的，淋上紅糖濃汁，再撒上葡萄干、山楂干等，就變得香香甜甜的，一碗熱乎乎的茶湯，每喝一口都很幸福。吃茶湯時，不要攪拌，從邊上慢慢刮著吃，是內味兒，正宗好喝!
第七道：乾隆白菜
北京菜真是將麻醬的作用發揮到了極致，包括這一道乾隆白菜，據說乾隆對這道菜評價很高，拌白菜也因此得名。酸甜可口的白菜，不炒不燉不用開火，用麻醬等調料將白菜心這么一拌，菜就做好了。脆爽香美，麻醬味濃郁，還能吃出點淡淡的芥末味，是一道開胃好菜。
第八道：北京烤鴨
大家肯定也猜到了，說北京美食怎么能少得了烤鴨呢?作為最經典的京菜代表，北京烤鴨可真是太好吃了?？绝喍际乾F烤現切，一片片油光锃亮。鴨皮酥脆，鴨肉超嫩，蘸上點甜醬，再加上蔥絲和黃瓜，一口下去還想再來一口。鴨片蘸白糖也可以試試，也有一道獨特的風味。
