買大蝦時，我們要選直的，還是選彎的蝦好？一位老漁民告訴我，兩者之間的區(qū)別還是挺大的，看完以后別再買錯了。
大蝦是一種營養(yǎng)價值極高的食材，含有豐富的蝦青素，蛋白質，氨基酸，維生素，鈣等多種營養(yǎng)元素，經常食用可以有效增強人體免疫力。不僅如此，大蝦的口感鮮美，肉質松軟易消化，且無魚腥味和刺，深受人們的喜愛。
平時建議大家每周適量食用大蝦，因為大蝦低脂高蛋白，常吃大蝦不但能夠提高免疫力，并預防骨質疏松。然而，對于生活在內陸地區(qū)的人們來說，活蝦難買且價格昂貴，常常只能選擇購買冷鮮蝦。在挑選冷鮮大蝦時，應注意到“直蝦”和“彎蝦”的區(qū)別。如果不注意挑選，很容易買到死后冷藏的蝦，這種蝦肉質松散，腥味較大，無論如何烹調，口感都不佳。
直蝦和彎蝦的區(qū)別在于，前者可能是死后冷凍的蝦子，而后者則是新鮮蝦冷凍的。由于蝦死后的肉質松散，很容易直直地掛在蝦鉤上，而活蝦受到低溫刺激后會自然卷縮起來，因此冷凍后的蝦子是彎曲的。購買冷凍蝦應該選擇彎曲的，以確保其新鮮度和口感。此外，購買凍蝦還需要注意以下三點。
在選擇購買蝦類時，要注意以下三個方面來確保蝦的新鮮程度和質量。首先，除了觀察蝦的形態(tài)外，我們還可以觀察蝦頭和身體是否分離以及蝦頭的顏色。如果蝦頭變黑，更表明蝦死亡的時間比較長。此外，我們還可以聞一下氣味，新鮮的蝦是沒有特殊氣味的，有一種海腥味，但是時間久了的蝦就會發(fā)出一種腥臭味，不建議購買。
第二點，在選擇蝦時，彎蝦通常比直蝦更容易判斷新鮮程度。如果彎蝦的長度較短，弧度不夠彎曲，或者如果蝦的尾巴指向蝦頭，這通常表明這只蝦已經死亡很長時間了，不適合食用。而直蝦的形狀比較直，如果沒有經驗，很難辨認其新鮮程度。新鮮的直蝦身體通體透明，蝦殼有光澤，不宜有黑斑或黑色條紋，無異味，沒有刺鼻味，有淡淡的海水的香味，肉質彈性好，有彈性。如果買活直蝦，可以看看蝦的活力如何，如果蝦的腳蹼緊貼在身體兩側，有活力，同時也可以輕輕地碰一下蝦尾，如果蝦尾能夠彎曲并恢復原狀，也說明蝦的新鮮度還可以。
第三點，要注意蝦頭和蝦殼是否分離。新鮮的大蝦是蝦頭和蝦身完全一體，而有些大蝦拿起來，蝦頭和蝦身已經開始似連非連，更有甚者稍微一動，蝦頭就掉了下來，這樣的大蝦建議不要購買，這種大蝦放置時間已經很長，蝦頭已經開始腐爛變軟。蝦肉捏著不緊實，活著的大蝦很有活力，所以肉質也是緊實的。購買蝦時，拿起來捏一下，如果發(fā)現肉質松軟，那千萬不要購買，這種蝦已經放了很長時間，蝦肉已經開始變質，因此松軟。
學會了這幾個小技巧，那么平時，在購買大蝦時，就可以確保蝦的新鮮程度和質量，買到新鮮，肉質緊實大蝦，同時，也可以要避免買到不新鮮，或者死后冷凍的大蝦。
