馬上就到粽子節——端午了。在我們北方，端午節必吃的三樣：麻花、油糕和粽子。以前這三樣端午美食很便宜，10塊錢可以買很多，但現在物價飛漲，快要吃不起了。
就拿粽子來說，10年前一個粽子一塊錢前，現在賣到3塊錢一個，端午節當天12點不到，粽子就被賣完了。這樣的盛況讓大家直呼粽子難求，于是不少人選擇在端午之前包粽子。不過自己包粽子，怎樣把粽子煮的軟香不夾生很關鍵。
煮粽子，是加開水呢還是涼水？有著幾十年包粽子經驗的老師傅給分享了幾個煮粽子的做法，大家可以參考一下。
“堿水”煮粽子
經常做飯的人會在熬粥的時候放點堿，煮出來的粥軟爛粘稠。其實煮粽子也可以這樣做。鍋中加水后少放點食用堿，放多了苦。可以讓粽子更鮮香軟爛。
“鹽水”煮粽子
加鹽煮粽子是什么邏輯？咸粽子不是越煮越咸？甜粽子也會煮成咸粽子？其實，不是如此，鹽會在某種意義上讓粽子返甜。大家可以聯想下，買菠蘿的時候，商販們是不是會將菠蘿泡在鹽水里，從鹽水里拿出來的菠蘿吃起來是不是比清水里泡著的菠蘿甜。鹽水煮粽子是一樣的道理。
既然是過節，咱們也要吃粽子！基于私心（我喜歡吃甜粽子），今天給大家分享蜜棗粽子的做法。
準備材料：一定蜜棗、粽葉和糯米。
步驟：
粽葉用水煮上5分鐘左右，一是殺菌，二是增加粽葉的韌性，濕了以后包起來不裂開。注意：糯米可以提前一晚上泡好，第二天直接包。
兩個粽葉的頭和尾相交疊在一起，在粽葉的1/3處卷成圓錐形，先往里面鋪點糯米，再放上兩個蜜棗，最后糯米封口。
壓緊實后把多出來的粽葉從上往下扣住，拇指壓住兩邊將角整理出來。然后用提前剪好長短的棉線捆起來。
這之后可以采取上面分享的兩種煮粽子的方法開始煮。這樣一次性做很多，一家人吃到端午節也可以。
