說起端午，很多人都會第一時間想到粽子，畢竟粽子是端午的一道特色美食，要是端午沒有粽子，感覺就少了很多氛圍。端午吃粽子這一習俗，相傳也與我們古代名人屈原有很大的關系，據(jù)說屈原在端午當天為國投河自盡，百姓為了避免屈原的尸體遭到魚兒的破壞，紛紛往河里投入粽子，從此就有了端午節(jié)當天吃粽子的習俗。
這不，今年的端午節(jié)將至，市面上已經(jīng)有小攤販在叫賣粽子了，不過對比起外面買的粽子，大家更喜歡吃自己在家包的粽子，畢竟比外邊的更加實惠，食材也更加的豐盛。但是有的人就會發(fā)現(xiàn)，同樣都是粽子，為什么粽子的口感卻不一樣，有的吃起來口感香糯不爛，非常好吃，有的吃起來的口感軟趴趴的，不香也不好吃。其實這是跟包粽子的糯米很有關系，選錯糯米就會使包出來的粽子不香，并且軟趴趴的。接下來菜衛(wèi)衛(wèi)與大家一起來了解一下圓糯米與長糯米之間有什么不同，以及選用哪種來包粽子最好，包粽子之前最好了解一下，避免白忙了！
圓糯米與長糯米之間的不同：
第一個：形狀不同
圓糯米與長糯米之間最明顯不同的一點就是形狀不相同。圓糯米相對圓潤，并且比較短。而長糯米則是修長，并且瘦小一點。除此之外，煮熟后，兩者也有很大的不同，長糯米屬于比較硬的糯米，煮熟后不會有太大的變化。而圓糯米更像我們平常煮的大米一樣，煮熟后會吸水膨脹變大。
第二個：價格不同
圓糯米與長糯米因為產(chǎn)地與產(chǎn)量不同，所以導致了價格不一樣。圓糯米最主的產(chǎn)地在北方地區(qū)，由于北方地區(qū)氣候相對比較寒冷，也使得圓糯米的生長周期比較長，一年只能種植一季產(chǎn)量比較低。而長糯米最主要的產(chǎn)地在南方，氣候相對比較溫暖，并且水分充足，使得長糯米的生長周期比較短，一年可以種植兩到三季，產(chǎn)量比較高。因此圓糯米價格會比長糯米的高出一點，但是營養(yǎng)價值相差不大，并不是因為圓糯米更有營養(yǎng)而價格高，很多人都誤以為是這樣。
第三個：口感不同
糯米也跟我們日常食用的大米一樣，分為粳糯米與秈糯米。長糯米就是秈糯米，因其粘性比較強，并且米質硬，煮熟后放涼會變得很硬。而圓糯米就是粳糯米，其粘性小，米質不硬，煮熟后放涼軟趴趴的。
第四個，用途不一樣
因為長糯米與圓糯米的口感，硬度，粘性都不相同，所以在制作成美食的用途也各不相同。
圓糯米因為粘性小，米質比較軟，并且略帶點甜味，因此很適合用來做甜點，糕點等，一些地方的酒釀也是用圓糯米制成的。我們經(jīng)常見到的糯米粉就是由圓糯米磨制而成的。
長糯米因為粘性大，米質比較硬，其美食用途比較廣泛，很適合用來做湯圓，打年糕等，我們在制作米酒的食材就是長糯米。
該用哪一種來糯米來包粽子呢？
經(jīng)過我們對這兩種糯米的了解，菜衛(wèi)衛(wèi)建議在包粽子的時候選用長糯米，因為長糯米有粘性，能很好的與粽子餡料融合在一起，米質硬，可以多次烹煮都不會變形。若是選用圓糯米，可能會導致粽子容易變形，并且粘性小，并且圓糯米自帶甜味，吃的時候會感覺比較膩。
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