第一道：清燉蟹粉獅子頭
這道菜湯色清澈，口感爽口軟糯，獅子頭肥嫩入口即化，清香滿嘴，蟹肉鮮美嫩滑，是一道美味的清燉丸子湯。
第二道：水晶肴肉
水晶肴肉是豬蹄膀做的菜品，口感咸香軟嫩，不油膩，尤其是肥脂的部位更是美味，適合搭配酒類飲料享用。
第三道：西施含珠
西施含珠是以西施舌蛤蜊、五花肉、娃娃菜、水馬蹄、草菇等食材燴制而成，蛤蜊鮮美，五花肉肉香，水馬蹄和草菇的鮮香口感豐富，是一道美味的佳肴。
第四道：大煮干絲
大煮干絲是淮揚菜中典型的刀工菜品，由豆干、冬筍、蝦仁、火腿絲等食材加雞湯烹制而成，豆干需切成細絲，要求切法勻稱，口感滑嫩，是一道講究的美食佳品。
第五道：三套鴨
三套鴨是一道套煮菜品，用家鴨、野鴨和菜鴿煮制而成，家鴨肉香醇肥美，野鴨肉瘦而入口鮮美，菜鴿肉質細膩，食之別有滋味。
第六道：白袍蝦仁
白袍蝦仁是淮揚菜中的頭牌菜品，選用洪澤湖里新鮮白條蝦，醬汁喂養活蝦一夜，烹飪時立即上漿下鍋急炒，勾芡上味，口感脆嫩，是一道令人垂涎的美食佳品。
第七道：軟兜長魚
軟兜長魚是淮揚菜中的名菜之一，屬于國宴菜品，口感鮮嫩，是以魚為主料的菜品之一，適合品嘗。
