番茄是我們生活中非常常見的一種蔬菜，顏色通紅，酸甜可口，營養也非常豐富，尤其是其中的維生素C和番茄紅素，可以起到“降血脂、降血壓、呵護心腦血管、預防癌癥”的作用，因此它也被人們譽為”植物黃金“的美稱。
現如今我們一年四季都能吃到新鮮的番茄，很多人再買番茄時會挑選個頭較大，顏色紅潤的，但這只是一方面，如果仔細觀察就會發現有的番茄根蒂是“五片葉”，有的是“六片葉”，那到底哪一種更好呢？
小編的家鄉就有很多種植番茄的，我的舅舅就種了兩大棚的番茄，有次去姥姥家，正好趕上舅舅收番茄，我們便一塊去幫忙，便發現過這個問題，舅舅給我們講，以他多年種植番茄的經驗來說，六片葉的番茄要比五片葉的好吃一些，因為葉片越多吸收的水分、養分、光照就越充足，所以六葉片的無論是從水分還是口感來說略勝一籌。
除了觀察葉片，還應注意以下3點。
①捏起來有彈性②個頭適中 圓潤光滑③拿起來比較沉
學會了以上幾點挑選小技巧，保證你能挑到優質的西紅柿。下面再給大家分享一種西紅柿的美味做法，一起來看看吧。
- 番茄土豆片
1、首先準備三個小土豆，用刮皮刀刮去外皮，去皮后把土豆一切兩半，再斜著切上兩刀，最后切成薄厚均勻的菱形片就可以了。全部切好后放入清水中，清洗出里面的淀粉，抓拌好以后放一旁浸泡五分鐘。
2、準備兩個西紅柿，打上十字花刀，再用開水把西紅柿的皮燙一下，燙好后再撕去西紅柿的外皮，改刀切成小丁，切好后裝在碗中備用。
3、準備一個大青椒，切成菱形塊，準備兩瓣的大蒜，先切片再剁成蒜末，一小截的大蔥切成蔥花。
4、鍋中燒水，加入一勺食鹽，滴入幾滴食用油，水開后，放入切好的土豆片，焯燙一分鐘左右，煮至斷生就可以了，控水撈出。
5、把鍋燒熱，加入少許的油，油熱后把蔥花和蒜末爆香。炒香后放入西紅柿丁翻炒出汁，再把土豆片和青椒放入鍋中，這個時候開大火，快速的翻炒均勻。
6、炒勻后，加入少許的生抽醬油提鮮，加入鹽、雞精、白糖，繼續開大火翻炒均勻，把所有的調料炒至融化。翻炒個30秒鐘左右就可以出鍋了。這樣一道非常好吃的西紅柿炒土豆片就做好了。
- 番茄炒雞蛋
1、先把西紅柿的皮燙一下，很容易就可以撕下來。西紅柿全部去皮以后，切成稍大一點的塊。
2、碗里打四個雞蛋，加少許的鹽，再加少許的水淀粉，這樣炒出來的雞蛋口感更加嫩滑。用筷子朝一個方向攪拌，把雞蛋攪散。
3、鍋里加油，油熱以后下入蛋液，蛋液下鍋以后不要著急攪動，等到底部定型以后，輕輕地推動幾下，雞蛋完全定型以后，開大火翻炒半分鐘，把雞蛋炒老一點，更容易吸收西紅柿的湯汁。炒好的雞蛋盛出來備用。
4、鍋里再加油，油熱以后加入蒜片爆香，接著再加入切好的西紅柿。炒西紅柿的時候一定要先放鹽，這樣西紅柿更容易出湯。西紅柿出湯以后加一點生抽提味，再來一勺白糖綜合酸味。少來一點水淀粉勾芡，最后加入炒熟的雞蛋，翻炒均勻即可。
