“十年舊事，醉京花蜀酒，萬葩千萼。”陸游的這句詩詞把四川描述得淋漓盡致，四川確實是一個充滿驚喜的地方，成都，樂山，自貢……這些一提到就沒辦法拒絕的城市，無論驚艷的自然風光還是傳統的古蜀文化都是獨特而大氣。
四川，除了休閑安逸，風景秀麗，更是以美食聞名全世界，沒幾個人能抵擋得住川菜的誘惑。
今天就帶大家來看看川菜里面的八大名菜都有哪些，你吃過幾道？
1.椒麻腰花
一提到川菜，氣質就是麻辣鮮香，這里面佐料必不可少的就是花椒，麻椒。如此的重口味搭配上腰花的滑美爽彈，口感味覺雙重暴擊。
一道上等椒麻腰花既要考驗廚師的刀工，又要嚴格甄選高品質麻椒花椒，這樣的“天時地利人和”才能做出好吃的椒麻腰花。
2.江油肥腸
可能大家對于江油這個名字并不陌生，讓它出名的原因除了李白的故鄉就是肥腸了，喜歡肥腸的食客更是知道四川江油肥腸甲天下。
肥腸本身勁道彈牙，吸收了油的香氣，與辣椒一起爆炒紅燒成就了四川肥腸的獨特風味，一口菜一口飯不知不覺就能干下三碗。
3.內江冷吃兔
你知道嗎，四川人一年要吃掉4億只兔子，這在其他任何地區都是不敢想象的。
兔肉在四川的地位不亞于豬肉雞肉，四川人待客之道就是餐桌上一定有道兔子，最受歡迎的莫過于冷吃兔。
冷吃兔的特點是耐嚼而不柴，而且越嚼越有氣質，顏色紅潤發亮，看起來很有食欲，香氣撲鼻。
4.麻婆豆腐
麻婆豆腐最早是一家名叫“陳興盛飯鋪”的老板娘——陳麻婆發明的，店鋪附近很多出苦力的工人，老板娘知道做苦力的人口味比較重，所以她特別多加了很多麻椒，麻辣鮮香，很受歡迎。
這道菜也就這樣流行開來，川菜里為數不多的素菜王者，非麻婆豆腐莫屬，好吃下飯，量大實惠。
5.翹腳牛肉
蹺腳牛肉這道菜是在四川樂山發源，區別于其他川菜，蹺腳牛肉并不以麻辣為主，而是在牛肉湯中講究鮮香。
蹺腳牛肉的湯味鮮美是這道菜的靈魂和關鍵，湯底香醇濃厚，新鮮的食材浸在牛肉湯料里，一口食材沾著辣椒干碟，一口肉一口湯是它最正宗的吃法，盡管沒有傳統川菜的味蕾暴擊，但其氣質依然是讓人欲罷不能。
6.毛血旺
毛血旺不僅是川菜名菜，更是重慶江湖菜的鼻祖之一，以鴨血為主料，豬肺肥腸，木耳豆芽，統統都是最家常的食材。
只需要一口鍋，豆瓣醬炒出紅油，蔥姜花椒煸香，加入高湯，把食材放進去煮沸，再用滾燙的熱油一澆，熱辣撲鼻，鮮香刺激。
7.水煮魚
水煮魚又叫做水煮江魚，據說是最能體現出廚師經驗和技術的川菜，最早起源于重慶。水煮魚的原材料除了草魚，還有豆芽，辣椒，同時也由水煮魚為靈感衍生出水煮肉片等菜。
這道菜的經典之處就在于滿目的鮮紅辣椒，滾燙的熱油，帶來對視覺和味蕾的雙重刺激。辣而不燥， 麻而不苦。
8.粉蒸排骨
粉蒸排骨可以說是，除火鍋以外重慶人民的靈魂菜肴，是九碗宴席上必不可少的一位，是川菜經典中的經典。
粉蒸排骨是相當傳統的一道川菜，米粉包裹著排骨，蒸到位，一抿就爛，排骨下面鋪滿南瓜，甜甜糯糯，香甜解膩，香味濃郁。
有人說川菜就像人生，麻辣刺激，一菜一味，白菜百味，大家的喜好也各不相同。川菜的特點就是麻辣鮮香，這和川渝地區的人文地理是分不開的。
看了這么多經典川菜介紹，大家肯定和我一樣饞到口水都流出來了吧，快到四川感受一下川渝菜系的魅力吧！
