一、營養價值
極品大米當然是有機大米，來自于優良生態環境的農業生產體系生產，具有零污染，零化肥除草劑，零轉基因工程的大米。大米是由稻子的籽實加工出來的，是中國人最重要的主食之一，尤其是東北大米，更是受到國人的喜愛。無論是在家里吃還是外出就餐，米飯都是必不可少的。因為人們把大米作為平常的主食，食用量大，營養功效是作為補充營養素的基礎食物。大米中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但氨基酸含量較少。相對來講糙米中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B?)含量都較精米高很多。
二、選購常識
看標簽：購買大米時應注意查看包裝上標注的內容。如包裝上是否標注產品名稱、凈含量、生產企業與經銷企業的名稱和地址、生產日期、保質期、質量等級、產品標準號、特殊標注內容等。
看新陳：大米陳化現象較重時，色澤變暗，黏性降低，失去了大米原有的香味。
看硬度：硬度是由大米中蛋白質含量多少決定的，大米的硬度越高，說明蛋白質含量越高，其透明度也會越好。一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。
看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。大米腹白部分蛋白質含量較低，淀粉含量較高。一般含水分過高、收后未經后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發生急熱現象后，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物繁殖引起的，這樣的黃粒米影響香味和口味。
三、保存常識
注意防潮，不宜混存。因為大米吸濕性較強，所以應注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠墻著地，通常要放在墊板上，防止受潮：大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，容易霉變或生蟲。
注意隔熱，遠離熱源。在高溫環境下，大米容易發熱霉變，因此應注意隔熱，遠離熱源。例如，大米不宜存放在廚房內，因廚房溫度高、濕度大，對大米質量影響很大；大米不宜放在爐灶旁，因離熱源太近，大米會發熱從而引起質量變化。
注意陰干，切忌曝曬。如果大米受潮，應放在陰涼通風處攤開晾干吹透，切忌曝曬。因為曝曬會使水分迅速散失，一些顆粒會碎掉，導致食用品質大打折扣，若再放回潮濕環境更容易受潮、霉變、生蟲。
四、實用小貼士
1.減少淘米次數，大米中含有豐富的維生素、礦物質以及大量的酶類。在烹調以前，要先淘洗，但淘米過程中會使米中的水溶性維生素和B族維生素以及礦物質、蛋白質等營養素大量流失。在淘米的過程中，大米搓洗次數越多，浸泡時間越長，淘米水溫越高，各種營養損失也越多。所以，應盡量減少淘米的次數，不要用流水沖洗或開水燙洗，更不要用力搓洗。
2.在米袋里混合放入幾頭干大蒜(大蒜食品)，或取花椒或茴香，包成若干紗布包，放入米袋然后密封，可以防止大米生蟲。
3.海帶具有很強的吸濕、殺菌、殺蟲作用。每100千克大米放入1千克干海帶，一周之后，就能吸收大米中的30%的水分，殺滅大米中的粉螨、蛾蟲等害蟲，霉菌數量也大大減少。
4.不能長期食用精米，而對糙米不聞不問。因為精米在加工時會損失大量營養，長期食用會導致營養缺乏。所以應粗細結合，才能營養均衡。
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