1、春茶
春茶就是當年3月的下旬到5月中旬之前的茶葉,春季溫度非常適中,雨量充足,葉質非常柔軟,而且含有豐富的氨基酸,這時候的茶非常肥碩。
2、夏茶
夏茶指5月初至7月初采制的茶葉,夏季天氣炎熱,茶樹新的茶葉生長迅速,這時候的茶湯的滋味、香味不如春茶的強烈,它的色澤以及滋味都是較為苦澀。
3、秋茶
8月中旬以后采制的茶葉,葉片大小不一,葉底脆葉色發黃,滋味和香味非常平淡。
4、冬茶
10月下旬開始采制,這時候的氣候是比較冷,溫度比較低,這時候的茶葉底堅薄,葉子的顏色呈黃綠色,并且缺少光潤,加工之后的茶葉味道輕,滋味淡。
5、其他特征
就是說在沖茶之后,注意觀察細節還是可以看得出區別的,例如沖泡下沉較快,香氣濃并且醇厚,這樣的一般是春茶;沖泡時茶葉下沉非常緩慢,香氣散開速度比較慢的話,則是夏茶。