中國飲食文化源遠流長，源遠流長，八大菜系最具代表性。
廚房是經過長期演變的選材、裁剪、烹調等技藝的獨立系統，具有鮮明的地方風味特征。
各大菜系各有特色，口味各異。今天我們就來看看八大菜系各自最典型的名菜。
1.蔥燒海參魯菜
魯菜是歷史最悠久、技藝最豐富、技藝最雄厚的菜系。深受北方儒家文化影響，是黃河流域飲食文化的代表。
明清時期，大批魯廚、魯菜進入宮廷，進一步升華了魯菜雍容、華貴、正氣、祥和、健康的風格和特色。
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魯菜的代表菜很多。下面就以最著名的大蔥海參為代表，來認識一下魯菜吧！
蔥燜海參是一道經典的魯菜。以海參和大蔥水煎為主料。這道菜做起來并不容易，海參是關鍵。海參雖然是天然的滋補品，但其性味濃烈。大蔥能輕松去除肉、魚、羊肉等異味。兩者完美結合，可以達到“以濃攻濃”的效果，汁濃內味濃，濃除了色，還能達到色、香、形的效果。
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如果是用大蔥煮海參，先將海參解凍洗凈，然后切成條狀過水焯一下，鍋里放少量油，燒熱，加入大蔥，燉洋蔥包好供以后使用。將海參放入原鍋中，再加入適量的鹽、料酒、蠔油、生抽、冰糖和高湯，蓋上鍋蓋用文火燉至收汁，加入預大蔥煮熟，翻炒埋入。
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海參色澤深，汁濃，味道清淡溫和，讓人流連忘返。
袁枚《隨園食單》載：“海參是低活性的東西，沙子有很多腥味，最難喜歡，但性子強，不宜清燉湯。”
2.川菜麻婆豆腐
川菜用料廣泛，調料各異，菜式各異，口味清新，淡淡兼具。以善用辛辣調味料而著稱，以獨特的烹調方法和濃郁的地方風味著稱。博采眾長，善于采納創新。
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明朝末年，胡椒傳入中國，為川菜注入了生機。
可以說，因為辣椒，川菜又一次升華了！
川菜的代表菜實在是太多了，下面我們就以最家常的麻婆豆腐為例來了解一下川菜吧！
清末，成都萬福橋碼頭旁有一家小飯館。主人臉上有斑點，人們都叫他陳麻婆。一天，快打烊的時候，進來一伙人，請老板做飯。陳麻婆看到店里沒有菜，只有幾盤豆腐和一些牛肉末。陳麻婆趕緊把西洋菜切碎，加入豆豉，在油鍋里炸一下。
加點湯，把切成兩厘米見方的豆腐塊放入，再加入其他調料，加入炸好的肉末，收汁勾芡，煮熟后在豆腐上撒上一把花椒面和辣椒面。
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桌上有一鍋香噴噴、麻辣燙、粘嫩鮮嫩的豆腐。
這群人都吃得鼻頭冒汗，幾碗米飯吃完，吃個夠，歡呼雀躍。
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因為這種豆腐又麻又辣，女主人也叫陳麻婆，所以這道豆腐菜就叫陳麻婆豆腐。
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做麻婆豆腐時，油一定要用花生油，肉不限牛肉豬肉。
肉炒好后，加入豆瓣醬、豆豉、紅辣椒粉、醬油、鹽、糖，文火煮香，然后加入豆腐片、高湯，燒開后，加入蔥、姜、蒜，勾芡，勾芡，起鍋。先加入花椒粉和香油。食材和程序都有些變化，風味上突出了麻、辣、辣、咸。
3.廣式文昌雞
粵菜起源于中原，繼承了孔子所倡導的“食不厭精，菜不厭”的中原飲食風格。
因此，粵菜更加復雜精致，如廣式煲仔飯、燒肉，起源于周代的“八珍”食品；燒鵝源于宋代名菜燒鴨；點心從中原演變到廣東，演變出了蝦餃、干蒸燒麥等現代粵式點心。
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粵菜以包羅萬象為本，博采眾長為己所用，常學常新。粵菜的移植不是能干的，而是結合廣東豐富的原料、新鮮的質地和人們對新鮮新鮮的口味，舉一反三。
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粵菜的代表菜有：水煮雞、水煮蝦、燉乳鴿、燒鵝、鹽炸雞、廣州文昌雞、蒸豆等。
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文昌雞是廣東省傳統的漢族民族名菜。廣州文昌雞文昌這個詞有兩個意思：一個是海南文昌縣的優質雞，初創時就是以海南文昌縣的優質雞為原料，另一個位于廣州市文昌路路口，文昌縣出產的雞體大肉厚，但骨頭又粗又硬。以傳統方式烹調時，很難充分發揮其特性。上世紀30年代，廣州酒家名廚梁銳匠心獨創。
他取出骨頭，拿走了肉。合體塑形，揚長避短，恰到好處。此菜造型美觀，醬汁鮮亮，色香味俱全。是廣州八大名雞之一。
4.松鼠鱖魚配你家廚房
2000多年前就出現了江蘇菜，先秦時期就有了金陵菜。當時吳人擅長烹魚、蒸魚和魚片。1000多年前，鴨肉是南京的一道美食。南宋時期，蘇菜和浙菜是“南食”的兩大支柱。江蘇菜擅長燜、燉、蒸、炒。講究調湯，保留菜肴原汁原味。
失去了味道。
廚房里的代表食物有獅子頭、叫化雞、鹽鴨、松鼠鱖魚等。
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松鼠鱖魚，即松鼠鱖魚，色香味俱全，是江蘇菜的代表名菜。相傳乾隆皇帝下江南，前往蘇州松鶴樓酒樓用餐。師傅用鯉魚骨鯉魚放在鯉魚雕花魚身上，加入調味料稍腌，拖上蛋黃糊，熱油鍋炸，淋上熱騰騰的糖醋汁，形狀像一只老鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝非常滿意，后來名揚蘇州。
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松鼠鱖魚作為一道功夫菜，在家做松鼠鱖魚需要四講：這道菜要用刀、腌、抹粉、抹油、榨汁。第一，注意把斜刀變成花刀，需要一定的刀功；其次，不要把魚皮切開，方便煎炸整形。
5.浙菜龍井蝦
浙菜與江蘇菜相似，合稱江浙菜。
浙菜富有江南特色，源遠流長，源遠流長，是我國著名的地方菜。浙菜起源于新石器時代的河姆渡文化。
浙菜的基本風格是經過越國的祖傳發展積累、漢唐的成熟、宋元的繁榮、明清的發展而形成的。
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浙菜的代表菜有西湖醋魚、龍井蝦、東坡肉等等！
龍井蝦仁將茶與蝦混合。整體鮮嫩。蝦又白又新鮮。芽葉芬芳，色澤淡雅。蝦有茶香，茶有鮮蝦。
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相傳乾隆帝因私出訪，在杭州某茶場喝了一杯新制的龍井茶。香味和美味給他留下了深刻的印象。
他偷偷拿了些茶葉，在鎮上的一家飯館吃完飯就離開了。他讓店主用它泡茶。
店員看到乾隆的龍袍一角露在外面，急忙向店主匯報。店主正在煮蝦，慌張的把店員手里的茶葉像蔥花一樣扔進了鍋里。這道茶葉大蝦出乎意料的色澤考究，口味獨特，乾隆點頭稱許。
從此，這道菜名揚四海，流傳至今。
6、閩菜佛跳墻
閩菜起源于福州。以福州菜為基礎，融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙等風味的菜系。
由于福建人經常往返于海上，他們的飲食習慣逐漸形成了一種獨特而開放的菜系。閩菜以山珍海味著稱。在色、香、形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”為佳。灶壇花園獨有的特色。
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閩菜的代表菜有佛跳墻、福州魚丸、丁邊醬、漳州鹵面、莆田鹵面等。其中最具代表性的是佛跳墻。佛跳墻通常用鮑魚、海參、魚唇、茄克皮膠、杏鮑菇、牛筋、花菇、墨魚、干貝、鵪鶉蛋等，加高湯和福建老酒，小火慢燉。
煮熟后，柔軟濕潤，肉香濃郁，肉而不膩，味道鮮美。
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這道菜用料上乘，食材名貴，做法獨特。需要十多個小時。真的很復雜，所以價格也很貴！
7、湘菜蒸肉罐頭
湘菜。湘菜又稱湘菜，起源于漢代。主要有湘江流域、洞庭湖區、湘西山區三種地方風味。
湘菜精心烹制，用料廣泛，風味多樣，品種繁多。
油漆厚重油膩，油漆厚實實惠；味道辛辣、鮮美、柔軟、細膩，各種猜測盡人皆知。
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湘菜的代表菜有“東安雞”、“燒魚皮”、“清蒸咸肉”、“酥皮全鴨”、“油辣冬筍”、“紅燒白菜心板栗”、“五”。元神雞、《吉首酸肉》等。
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臘肉是湖南的一道傳統名菜，屬于湘菜系。由臘肉、臘雞、臘魚、雞湯和調味料入鍋蒸制而成。
做法簡單，臘味濃，咸甜適中，有彈性，不油膩。
8.徽菜武威熏鴨
徽菜以徽特產為主要原料。在引進流行的傳統烹飪技術的基礎上，吸取其他菜系之長，烹制以咸味為主的地方美食。
其主要口味特點以咸鮮為主，突出原汁原味，講究火候技巧，注重營養補充。在烹調方法上，主要技法有燒、燜、燉、蒸、熏等。
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徽菜的代表菜有燉貍貓、火腿燉甲魚、雪東燒山雞、富力記燒雞、武威蜂窩豆腐、熏鴨等。
武威熏鴨選料嚴選，首選上等箱鴨，制作講究，工藝復雜，先熏后腌，自然熏香。
成品鴨金黃油潤，皮厚，肉鮮嫩，淡淡的清香。既有北京烤鴨的香，又有南京板鴨的嫩。
武威熏鴨是中國十大名菜之一。十大經典中國菜你吃過哪幾道？
八大廚房各有優缺點。想知道你吃過哪些？你最喜歡哪個廚房？
