你也許只知道手機(jī)發(fā)熱會(huì)自動(dòng)關(guān)機(jī)，而你不知道太低的溫度，手機(jī)電池也會(huì)罷工。葡萄酒同樣需要在合適的溫度下飲用，風(fēng)味才會(huì)更佳。葡萄酒液的溫度如果太低，其風(fēng)味（香氣、味道和口感等）可能就不會(huì)那么明顯，也就是表達(dá)不出來(lái)應(yīng)有的水平。如果葡萄酒的溫度適宜，倒入杯中風(fēng)味就有可能會(huì)格外明顯，因?yàn)槠咸丫频南銡鈺?huì)隨著溫度的變化而減少或增加。低溫的葡萄酒能夠更好地反映葡萄酒的酸度，這是白葡萄酒的品飲關(guān)鍵——酸爽多汁的感覺(jué)。就像可樂(lè)或者酸奶，只有冰鎮(zhèn)飲用才會(huì)感覺(jué)味道最爽。而一瓶溫?zé)岬目蓸?lè)就會(huì)感覺(jué)無(wú)味而松散。
紅葡萄酒的飲用溫度要高于白葡萄酒，溫度過(guò)低時(shí)，酒中的單寧會(huì)變得苦澀且更濃烈；但溫度較高時(shí)其表現(xiàn)就較為順口，香氣和味道表達(dá)明顯。
甜度總是在冰鎮(zhèn)情況下表現(xiàn)最佳，甜酒的溫度越低，就越不容易感覺(jué)到其中的糖分，就會(huì)感受到甜而不膩，喝起來(lái)的味道也就越好。
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