不知不覺，又到了一年的年底，冬天悄然來臨，全國各地迎來了降溫。寒風(fēng)凜冽的冬天里，如果能夠來上那么幾大碗熱氣撲鼻的羊肉湯，那是再快樂不過的事情了。羊肉的營養(yǎng)價值非常的高，羊肉湯更是暖身。
頂著寒風(fēng)到外邊飯店去吃一碗羊肉湯，有時候又感覺沒有那個必要。自己在家動手做，又感覺做出來的不如外面飯店的好吃。
其實，自己買來的羊肉，品質(zhì)往往是不會比飯店差的，之所以做出來沒飯店的美味，是方法沒有用對。今天鄙人就將燉羊肉湯的要點技巧告訴大家伙。燉羊肉湯時，記住“3不放”，肉香十足味道正，沒膻味。
第一不放八角
八角是一種相當(dāng)常見的香料，它不僅能夠在很大程度上去除肉的腥味，還能夠增香。用八角來做鹵肉鹵菜是非常合適不過的事情。只不過用來燉羊肉湯卻不適合，加入了八角的羊肉湯，味道會變得非常的奇怪，完全品嘗不出來羊肉的鮮美。還會使羊肉湯的湯色看起來非常的難看，從而影響食欲。
第二不放大蔥
有人覺得大蔥具備很好的去腥效果，羊肉又具備那種近似腥味的膻味，燉羊肉湯的時候就應(yīng)該加入一些大蔥。大蔥的確可以去腥，但燉羊肉湯時加入大蔥，會使羊肉湯變味，沒辦法品嘗到羊肉湯應(yīng)有的鮮美。因此，燉羊肉湯時是不應(yīng)該放大蔥的。
第三不放料酒
料酒去腥幾乎是人盡皆知的事情。確實如此，諸如魚肉，雞肉，排骨都能夠通過加入適量的料酒，從而達(dá)到去腥的目的。但在燉羊肉湯之時加入料酒，是一件非?；闹嚨氖虑椋暇茣寡蛉鉁奈兜揽诟凶兊孟喈?dāng)?shù)墓之悺２粌H不能夠去除羊肉與生俱來的膻味，還會掩蓋羊肉湯的鮮美。
【燉羊肉湯】
一、將從菜市場買來的羊肉切塊，沖洗幾遍，放入盆中，加入適量的冷水浸泡一小時。
二、鍋中加入適量的清水，將浸泡好的羊肉塊冷水下鍋，進(jìn)行焯水。
三、往焯水之后的羊肉加入白芷、姜片、小茴香，喜歡吃蘿卜的也可以加入適量的蘿卜，可以使羊肉湯更加的清甜。小火慢燉40分鐘。
四、慢燉40分鐘的羊肉已經(jīng)的非常的軟嫩了，加點食用鹽和香菜，就可以裝盤出鍋了。
不知道各位是否學(xué)會了呢？學(xué)會了趕緊動手為家人或者朋友燉上一鍋香氣撲鼻的羊肉湯吧。
