俗話說“民以食為天，食以面為先”，面食是我國飲食文化中不可缺少的一部分，全國各地的面條種類數以千計。

我國的飲食格局雖是“南米北面”，北方人更偏愛吃面食一些，有著繁多的面條種類，但其實喜歡吃米飯的南方人，吃起面來也絲毫不遜于北方人，在我國有16種面條頗負盛名，可以說南北方幾乎是平分秋色，一起來看看你愛吃的面條上榜了嗎？

排名16：【貴州腸旺面】

腸旺面是貴州的傳統風味面食之一，一直以色、香、味“三絕”著稱。腸旺面的面條較為獨特，在土面粉中加入了鴨蛋、蕎麥面等，手工搟制發酵而成，面煮好后色澤金黃，彎曲Q彈，小孩常稱其為“彎彎面”。面煮好在入碗前墊入豆芽，加入由肥腸、豬血、五花肉做成的“三臊”，淋入紅油辣椒。一碗腸旺面看起來紅潤油亮，很是誘人，吃起來面脆、血嫩、腸糯、湯鮮，吃完滿口生香。

排名15：【河北安徽牛肉板面】

這名字被冠以“安徽”的牛肉板面，實際卻是河北石家莊的特色美食，板面確實是源于安徽，不過是羊肉板面，被引進石家莊后，羊肉換成了牛肉并大受歡迎，板面店也在石家莊遍地開花。一碗正宗的牛肉板面，寬厚筋道的面條，浸在紅亮的肉湯之中，幾顆牛肉藏在面與湯之中，鮮紅的辣椒看起來就令人垂涎三尺，再加豆皮、鹵蛋、海帶等菜碼，一碗板面吃起來麻辣鮮香，十分暢快。

排名14：【鎮江鍋蓋面】

有著“江南第一面”之稱的鎮江鍋蓋面，據傳是由于煮面時誤將小鍋蓋當做大鍋蓋放入面鍋里煮而得名鍋蓋面。鍋蓋面的獨特之處在于面條的制作，需要人坐在固定于案板上的竹杠一端，像坐蹺蹺板一樣，將另一端的面團壓成薄面皮，之后再切成細面入鍋煮熟，所以這面也被稱為“跳面”。湯底則是用秘制醬油和十余種佐料調制而成，加上菜碼，面條入口鮮香有嚼勁，湯汁也是清香美味。

排名13：【上海蔥油拌面】

蔥油拌面與陽春面一樣，都是海派面點中比較簡單的一碗面，但蔥油拌面的簡單樸素之中卻藏了一抹濃郁的“風情”，也因此讓眾人對它魂牽夢繞。細香蔥熬制的蔥油加上幾粒提鮮的開洋，與醬汁完美融合在一起，淋在爽滑筋道的粗面上，蔥油浸潤著每一根面，白嫩的面條瞬間染上了醬色，也吸足了蔥香、醬香與鮮香味，配上炸的酥脆的蔥段送入口中，一口就滿足。

分享一道【開洋蔥油拌面】的做法：

1、香蔥洗凈切段，蔥白和蔥葉部分分開放置，碗中倒入兩勺生抽、兩勺老抽、一勺白糖、三勺清水，再加適量的鹽攪拌均勻，干蝦仁加水浸泡。

2、炒鍋里倒入適量的油，再放一勺豬油，加熱融化，用小火放入蔥白炸至焦黃，再放入蔥葉繼續慢炸。

3、香蔥全炸至焦黃后，夾出蔥段，放入蝦仁，炸半分鐘左右，倒入調好的料汁倒入鍋中攪勻后關火。面條煮好后，淋入蔥油拌勻即可。

排名12：【重慶小面】

重慶小面是重慶的靈魂，重慶人的早上多是從一碗麻辣鮮爽的小面開始的。二三兩素面過水煮熟，撈入兌好十多種佐料的碗中，想吃干拌的來上一勺雜醬和豌豆，裹滿雜醬的小面吃起來滋味濃郁，想吃帶湯的，牛肉、肥腸、豬腳等隨便挑選，紅亮的湯頭加上燉煮軟爛香嫩的牛肉、Q彈軟糯的肥腸，素面也頓時變得“熱辣”起來，一碗下去足以俘獲芳心。

排名11：【延吉冷面】

延吉冷面是東北面食的主力軍，也是朝鮮族的傳統美食之一。以蕎麥粉、小麥面、淀粉制成的冷面，煮好后必須用冷水過涼，冷面煥發“活力”變得筋道、爽滑，碼入泡菜、辣醬、牛肉、雞蛋、蘋果等食材，最后舀入一勺冰涼的湯汁。各種食材的味道在碗中齊聚，風味逐漸轉為酸甜，吃起來清新爽口，炎炎夏日來上一碗最是痛快過癮。

分享一道【蕎麥冷面】的做法：

1、碗中倒入一勺生抽、一勺米醋，放一勺蜂蜜、適量的雞精、胡椒粉、蔥碎、芝麻和蒜末，加半碗礦泉水進去攪勻。

2、雞蛋入鍋煮成溏心蛋，芒果去皮后切片或準備些蘋果片、梨片，黃瓜切細絲，火腿切片備用。

3、蕎麥面下入冷水鍋中煮熟，煮5分鐘左右撈出，過一遍涼水放入碗中，澆入料汁，碼上黃瓜絲、雞蛋、火腿和芒果片即可，夏天可以再加些冰塊進去。

排名10：【北京炸醬面】

老北京人的日常飲食中離不開一碗北京炸醬面，手搟的面條拌上炸醬筋道美味，其中這醬則必須要用六必居的干黃醬，再配上點甜面醬，去炸那肥瘦相間的五花肉才最地道。筋道地面澆上炸醬，再放上黃瓜絲、蘿卜絲、黃豆等菜碼，耐心拌勻，來上一筷子，面中的小麥香氣和醬香在口中交匯而行，清香的菜碼，恰好解去了那一絲油膩，不得不說炸醬面的魅力只有吃了才能深切的感受到。

分享一道【老北京炸醬面】的做法：

1、五花肉切丁，黃瓜、胡蘿卜洗凈切絲，青豆、黃豆入鍋煮熟，大蒜去皮拍扁、生姜切片、小蔥切段備用。

2、炒鍋倒油，加姜蒜爆香，放入肉丁炒至變色后倒入蔥段熗鍋，肉丁中的肥油煸炒出后撈出，留豬油，取6勺干黃醬和3勺甜面醬混合，加兩勺清水攪勻倒入油鍋里用小火熬炒，炒出醬香。

3、鍋中加一碗熱水熬煮開，炸醬中倒入兩勺料酒，放三四顆冰糖、兩片香葉和兩顆八角，倒入肉丁炒勻，蓋鍋蓋用中小火煮20分鐘，邊煮邊攪拌避免糊底，醬煮至黏稠后倒入蒜末翻炒后關火出鍋。

4、面放入開水鍋中煮熟，撈入碗中過遍涼水，盛入一兩勺炸醬，放入準備的菜碼攪勻就可以開吃了。

排名9：【廣東云吞面】

云吞面在廣東面食中是數一數二的存在，向來不以面食為主的廣東人，卻對云吞面喜愛有加，一碗好的云吞面，是由云吞、面和湯頭共同構成的。云吞中的肉要講究肥三瘦七，面則必要用高筋面粉和鴨蛋經竹竿壓制而成的Q彈爽滑的竹升面，湯頭要用豬骨和大地魚共同熬成的濃郁高湯。這三樣在碗中匯合后，湯鮮面爽，云吞鮮嫩適口，那滋味令人回味無窮。

排名8：【昆山奧灶面】

奧灶面是江蘇省昆山市的一碗傳統面食，是蘇式湯面中的代表。奧灶面的獨特之處在于它的湯頭，一條鮮活的青魚切塊后入鹵汁中浸味，再經過汆和燴，最終從魚肉、魚鱗、到魚鰓、魚血都會以不同的滋味融于湯頭。這么一勺飽含精華的紅湯頭沖入小料中，放入面后，湯中的鮮味立刻鉆入面中，搭配上爆魚、大排、燜肉等澆頭，冬日里來上這么一碗，吃的人渾身暖和舒展。

排名7：【陜西油潑面】

油潑面是陜西面食中的一絕，一碗香辣筋道的油潑面就好似熱情豪邁的陜西人。面經過一揉一扯后下入鍋中，寬厚適中的面撈入碗中，撒上花椒粉、鹽、蒜蓉、蔥花、辣椒面后，迅速淋上一勺燒得滾燙的熱油，一時間油與辣椒面、蔥蒜、面條激烈碰撞，發出一陣陣悅耳的滋啦聲，油的加入仿佛給面注入了靈魂，快速拌上那么三兩下，蘸滿辣椒和蔥蒜香的面片，看起來油潤紅亮，讓人迫不及待的想送入口中。

排名6：【河南燴面】

提起河南最具特色的面食，那一定是羊肉燴面，而一碗鮮香滋補的燴面湯頭是關鍵。俗話說“唱戲的腔，燴面的湯”，以羊肉和羊骨慢熬出的濃白湯頭，再下入抻拽好的寬葉燴面，湯中的鮮美慢慢浸入面中，煮熟盛入大碗中，再放上羊肉片、海帶絲、粉條、千張絲、鵪鶉蛋以及香菜，舀入高湯。湯鮮味美的燴面吃進肚中，暖身又暖胃，寒冷的冬天來上一碗再合適不過了。

分享一道【羊肉燴面】的做法：

1、羊骨和羊肉沖洗干凈，煮鍋中接入清水，放入羊骨，加切好的生姜，開大火煮開，轉中火慢燉小時放入羊肉，再繼續燉1小時左右，將羊肉撈出切片。

2、粉絲和海帶加水浸泡，豆腐皮切絲，煮適量鵪鶉蛋，煮熟后剝殼備用，再準備些香菜碎。將買來的燴面片拉成、拉薄。

3、羊湯盛入小鍋中煮開后，放入粉絲、海帶絲、豆腐皮煮2分鐘左右，把鵪鶉蛋放進去煮1分鐘，加適量的鹽和胡椒粉，下入燴面煮熟后，連湯帶面都倒入大碗中即可。

排名5：【四川擔擔面】

擔擔面是“蜀中第一面”，最初因以挑著擔子沿街叫賣而得名，之后它以麻辣爽口的特色，收獲了很多人的喜愛?？诟歇毺氐膲A水面，用紅辣椒油、芝麻醬、醬油、碎米芽菜、蔥花等調味料相配，將煮熟的滑爽面條在碎肉臊子和這一眾佐料中翻拌，最后把面送入口中，讓那鮮辣甜香的滋味在舌尖綻放，面凈碗空后那“俏皮”的麻辣味依然在口腔中不?？M繞。

排名4：【武漢熱干面】

熱干面是武漢最具代表性的面食之一，也是武漢人過早時不能缺少的“主角”。熱干面必須要選用質感圓潤、色澤淡黃的堿面，煮至七八成熟后再拌上油，等食客點單后，取面過水燙熱，迅速淋上芝麻醬、紅油、鹵水汁、生抽、香油，放入蘿卜丁、酸豆角、香蔥等佐料。即拌即吃，被麻醬香氣纏繞的面吃起來鮮香爽滑，酸辣爽脆的蘿卜丁、酸豆角也為熱干面增添了多重口感、滋味，讓人一口接一口的吃不想放下筷子。

排名3：【山西刀削面】

刀削面是山西面食的“頭號招牌”，并靠著鮮香滋味征服了無數人的味蕾，遍布在各個城市之中。刀削面以絕妙的“飛刀削面”而得名，功藝精湛的面食師傅手拿一團面，在刀出刀落之間，將中厚邊薄、形似柳葉的面送入鍋中，煮熟后的面吃起來軟嫩爽滑，還富有筋性，澆上肉臊子，沾滿肉湯的面那是越吃越香，一大碗入腹后滿足感油然而生。

排名2：【新疆拌面】

在新疆有句俗話“三天不吃拉條子，身體就像打擺子”，拉條子也就是新疆拌面。新疆的拌面素來風情萬種，用手直接拉成的面，煮出來“爽、滑、彈、香、筋”兼具，澆頭的種類更是多到連吃一個月不重樣，鮮香的碎肉、過癮的辣皮子、清香的小白菜、濃郁的蘑菇肉、經典的大盤雞等等，但最不能錯過的還得是過油肉，拌上面后色澤鮮亮，十分誘人。

排名1：【蘭州牛肉面】

大名鼎鼎的蘭州牛肉面，又被譽為“天下第一面”，它憑借著湯清、面爽、肉爛的獨特滋味贏得了大眾的認可與好評。正宗的蘭州牛肉面有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的說法，一清指的是肉湯要清澈，二白是蘿卜白凈，三紅就是辣椒油紅亮誘人，四綠則是香菜蒜苗翠綠，最后的五黃則指的是面條要黃亮誘人。拉出的面配上肉湯，香味撲鼻，吃起來更是鮮香濃郁，筋道爽滑，清晨來上一碗就能獲得一整天的快樂。

——老井說——

以上16種面條只是我國眾多面食中的一小部分，其實還有很多面都值得一吃，比如山東的蓬萊小面、陜西的臊子面、河南的燜面、廈門的沙茶面、揚州的蟹黃面、南京皮肚面、四川宜賓燃面、內江牛肉面等等。上面的排名也僅僅做為參考，畢竟每個人的喜好口味都有所不同，你還有哪些喜好的面條，歡迎在評論區留言分享！