大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天想跟大家說(shuō)的是：“都是干香菇，‘花菇’和‘冬菇’有什么區(qū)別？差別太大了，不要看不懂就買吧！』
蘑菇是我們常吃的食材之一。它們分為新鮮蘑菇和干蘑菇。
鮮蘑菇肉厚，適合炒；干香菇香味濃郁，更適合燉湯。天氣冷的時(shí)候，很多人喜歡燉雞湯和排骨湯，家里一定要買些干香菇。
常見(jiàn)的干香菇包括三種常見(jiàn)的蘑菇：香菇、香菇和香菇。很多人不知道這三種蘑菇的區(qū)別。我在朋友圈問(wèn)，有人說(shuō)這三種是一樣的，也有人說(shuō)香菇就是香菇。
我想很多人都分不清，所以今天我就給大家講講。
【香菇的分類】
香菇分為花菇、香菇、胡蘆巴。這三種類型有什么區(qū)別？
(1)蘑菇
花菇是一種香菇，因蘑菇帽上的花紋而得名。花菇的菌蓋呈淡黑色，花紋呈白色，褶皺采用炭火人工烘烤而成，呈淡黃色，素有“菌類之星”之稱。
(2)蘑菇
香菇的質(zhì)量比花菇差一點(diǎn)。它的蘑菇帽是黑色的，沒(méi)有圖案，褶皺使它呈淡黃色。肉質(zhì)厚實(shí)，味道鮮嫩，味道鮮美。在廣東，一般叫香菇，外省人叫香菇。
⑶湘潭
湘潭是質(zhì)量最低的香菇。蘑菇帽的邊緣要么完全散落，要么一半以上散落。
形狀比較扁平，不厚不嫩，比花菇和香菇差很多。
除了顏色和形狀，香菇、香菇、香菇在生長(zhǎng)環(huán)境、氣味、味道等方面也各不相同。
聞香——花菇、香菇大而濃，干香菇鮮香可口。而湘潭因?yàn)槟⒐矫鄙⒙洌ǘ湟埠艽螅珱](méi)有香味。
味道——花菇的味道比較濃稠，香菇次之，湘潭的味道比較松散，最差。
營(yíng)養(yǎng)——花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。香菇和胡蘆巴的生長(zhǎng)時(shí)間較短，所以營(yíng)養(yǎng)比花菇低。
怎樣才能買到優(yōu)質(zhì)的蘑菇？尤其是買干香菇的時(shí)候，怎么選？分享3個(gè)小竅門，保證高品質(zhì)，起泡后芽大肥大。
⑴尺寸
優(yōu)質(zhì)的干香菇通常是大的。雖然是干的，但是可以看出果肉比較厚實(shí)，顏色也很鮮艷。如果花小而顏色深，則為劣質(zhì)干香菇。
⑵顏色
如果干香菇是用干香菇制成的，則可以清楚地看到蘑菇帽上的圖案。如果是用干香菇做的，沒(méi)有花紋，顏色是黑灰色的，褶皺是黃色的。
如果顏色不正常，都是劣質(zhì)香菇，再便宜也別買。
⑶氣味優(yōu)質(zhì)香菇具有濃郁的天然香味。如果香味微弱或有異味，則為劣質(zhì)香菇。
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