要快速辨別出紅茶的好壞，有經(jīng)驗的茶友們可能會說就五步：觀外形、看色澤、聞茶香、觀湯色和品茶湯。
但這只是大概的方向，實際操作中還需要根據(jù)不同紅茶的品種，采取不同的辨別方法。
一、辨別工夫紅茶的好壞
工夫紅茶包括：滇紅工夫、祁門工夫、浮梁工夫、寧紅工夫、宜紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫、越紅工夫、臺灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。
1、看外形
好的表現(xiàn)為：條索緊細、勻齊。反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。
2、看色澤
好的表現(xiàn)為：色澤烏潤，富有光澤。反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。
3、聞茶香
好的表現(xiàn)為：香氣馥郁、純正反之，香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次。香氣低悶的，為劣。
4、觀湯色
好的表現(xiàn)為：湯色透亮、清澈、不渾濁。反之，湯色欠明的，質(zhì)量次。湯色深濁的，為劣。
5、品茶湯
好的表現(xiàn)為：滋味醇厚。反之，滋味苦澀的，質(zhì)量次。滋味粗淡的，為劣。
二、辨別紅碎茶的好壞
1、看外形
好的表現(xiàn)為：勻齊一致；碎、片、葉、末的規(guī)格要分清，碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。反之，則質(zhì)量次。
2、看色澤
好的表現(xiàn)為：色澤烏潤或帶褐紅。反之，色澤灰枯或泛黃，質(zhì)量次。
3、聞茶香
好的表現(xiàn)為：香氣特別高，具有果香、花香和類似茉莉花的甜香。反之，則質(zhì)量次。
4、觀湯色
好的表現(xiàn)為：紅艷明亮。其湯色深淺和明亮度，是茶葉湯質(zhì)的反映。反之，湯色暗濁的，質(zhì)量次。溫馨提示：紅茶茶湯冷后渾也是湯質(zhì)優(yōu)良的表現(xiàn)。
5、品茶湯
主要看濃、強、鮮（濃厚、強烈、鮮爽）的程度。濃度是紅碎茶的品質(zhì)基礎(chǔ)，鮮強是紅碎茶的品質(zhì)風(fēng)格。
好的表現(xiàn)為：濃、強、鮮。反之，湯質(zhì)淡、鈍、陳，則為次。滋味粗淡的，為劣。
三、最簡單粗暴辨別法：牛奶鑒別法
加鮮牛奶來鑒別紅茶，主要有三步：
步驟1：每杯紅茶茶湯中加入數(shù)量約為茶湯的十分之一的鮮牛奶。別加多了，牛奶過多不利于鑒別湯味。
步驟2：加奶后，觀察紅茶湯色。湯色以粉紅明亮或棕紅明亮為好。以淡黃微紅或淡紅的較好。以暗褐、淡灰、灰白的，為劣。
步驟3：加奶后的紅茶茶湯，能喝出明顯的茶味，是茶湯濃的表現(xiàn)。茶湯入口后，兩腮立即有明顯的刺激感，是茶湯強度的表現(xiàn)。
反之，如果只感到明顯的奶味，而茶味淡薄，則表明該紅茶品質(zhì)不好。
