中國(guó)，應(yīng)該是世界上最不缺食材的國(guó)家。遼闊的土地、多樣的天氣和勤勞善良的人民，造就了美食大國(guó)的基礎(chǔ)——食材特別多。人民以食為天，將食材分成三六九等，讓我們來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下，那些獨(dú)屬于中國(guó)的奢侈食材。
NO.1 鰣魚(yú)
產(chǎn)自中國(guó)的頂級(jí)魚(yú)類(lèi)之一，鰣魚(yú)在古時(shí)候就已經(jīng)成為貢品。長(zhǎng)江中下游的人很熟悉它，它是長(zhǎng)江三鮮之一，每年到了豐產(chǎn)季便會(huì)引發(fā)一陣熱潮。但現(xiàn)實(shí)是，中國(guó)自己的鰣魚(yú)已經(jīng)“功能性滅絕”，我們吃到的鰣魚(yú)是美國(guó)西鯡和長(zhǎng)尾鰣。
NO.2 竹水
宋朝時(shí)的王公貴族們以喝竹水為榮，其實(shí)是雨季竹子中間貯藏的水，由于降水較多，往往能貯存好幾個(gè)竹節(jié)，開(kāi)孔取水后，將竹水用銀罐保存，運(yùn)送到各地滿(mǎn)足上層社會(huì)的需求。但由于氣候變化，現(xiàn)在竹水僅在嶺南、貴州一帶尚存，知道的人很少了。
NO.3 天祝白牦牛
提起牛肉，大家總覺(jué)得中國(guó)不如外國(guó)的，但中國(guó)甘肅的天祝白牦牛絕對(duì)是頂級(jí)珍貴的食材。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期自然選育和人工選育而成的特有畜種，已經(jīng)被列為國(guó)家級(jí)畜禽保護(hù)品種，不僅是中國(guó)的珍貴資源，也是世界珍稀的牦牛資源。
NO.4 洛川蘋(píng)果
中國(guó)的蘋(píng)果，在全世界蘋(píng)果界是占據(jù)很大一個(gè)席位的，尤其是洛川蘋(píng)果，可以說(shuō)是吊打任何一款外國(guó)蘋(píng)果。曾有歐盟專(zhuān)家多次考察，將洛川縣列為世界蘋(píng)果最佳生態(tài)區(qū)，和日本的青森、法國(guó)的南特、美國(guó)的羅切斯特相媲美。
NO.5 禮云子
這是一種生活在淡水的小型螃蟹產(chǎn)的卵，也叫蟛蜞、相手蟹，廣東順德一帶最多。每年等到蟛蜞交配后，捕捉母蟛蜞并取其卵，直接用蒸豆腐。或是加上鹽和糖腌制，做成禮云子。由于蟛蜞極小，40只都不一定能做成1斤禮云子，因此稀有昂貴。
NO.6 掛綠
中國(guó)廣東獨(dú)有的掛綠荔枝，產(chǎn)量十分稀有，價(jià)格十分不親民。每年掛綠荔枝成熟，都是一條大新聞，雖然炒作很多，但的確是世界上最貴的荔枝，并且廣東當(dāng)?shù)剡€有一種受保護(hù)的掛綠荔枝，不允許人們私自采摘。
NO.7 松江鱸魚(yú)
原產(chǎn)于中國(guó)江蘇蘇州、松江一帶的鱸魚(yú)，個(gè)頭比普通鱸魚(yú)更小，兩側(cè)腮部各有兩道橙色斜紋，古人誤以為有四個(gè)腮，所以又名四鰓鱸。這魚(yú)一度因?yàn)檫^(guò)度捕撈近乎絕種，目前人工養(yǎng)殖鮮有進(jìn)展，價(jià)格昂貴。
NO.8 清遠(yuǎn)雞
傳聞中的“中國(guó)第一雞”，一般放養(yǎng)在林間，喝的是露水，吃的是小蟲(chóng)，再用谷物、糟糠、菜葉一類(lèi)的天然飼料作輔助。清遠(yuǎn)雞每天在大自然間跑動(dòng)，雞肉雞皮特別結(jié)實(shí)，雞香味濃郁。傳聞?wù)f尼克松和田中角榮都在國(guó)宴中嘗過(guò)清遠(yuǎn)雞。
NO.9 竹燕窩
在蜀南竹海里隱藏了一種很難得的美食，這是從竹蚜蟲(chóng)糞便上長(zhǎng)出來(lái)的真菌，竹蚜蟲(chóng)吸食竹筍的汁液，排出的糞便為真菌提供生長(zhǎng)環(huán)境，所以取名竹燕窩，對(duì)環(huán)境要求極高，產(chǎn)量也很稀少。
