買醬油，不是價格越貴越好！認準瓶身上這4點，輕松買到好醬油。一日三餐離不開柴米油鹽，除了滿足溫飽的主食外，調味品是烹飪中不可或缺的一部分，食鹽，醬油，香醋都是最常用的調味品，而醬油的用途則更加廣泛，無論是炒菜增加底味，還是涼拌菜增加鮮味，亦或者燉煮上色，全部離不開醬油。不知道大家平時挑選醬油的時候有什么方法嗎？
之前有一個廚師朋友跟我分享過一個妙招，他說醬油不是越貴越好，而要看瓶身有沒有“釀造”兩個字，有這2個字的醬油基本都是好醬油，但我總覺得這么挑選的話太片面，就要跟他討要了4招挑選優質醬油的方法，非常實用，下面就跟朋友們一一分享下！
一、看配料表。
無論買什么產品，都建議大家關注一下配料表。如今市面上的醬油有很多品種，但真正的好醬油其實只需要水、食鹽、黃豆、小麥四種原料就能釀造出來，其余的配料基本都是添加劑了。
可以這么理解，凡是由于醬油發酵不充分造成的味苦，顏色渾濁，不夠鮮等問題，添加劑都可以解決，比如顏色不好可以放焦糖色，味道不好可以放味精等等。由此可以得出一個結論，配料表上的名字越多就說明添加劑越多，配料越簡單則證明醬油的品質更純正。
二、看配料表中的原料名稱。
一般配料表中的原料有兩種，一種是非轉基因黃豆，另一種是非轉基因脫脂大豆。不要小看“脫脂”兩個字，它們在成本和釀造后的口感上相差甚遠。
非轉基因黃豆就是生活中普通的黃豆，而非轉基因脫脂大豆用通俗一點的表達就是“豆渣”，它是大豆被提取豆油后的殘渣，價格自然比黃豆便宜很多。由此可見，我們選購醬油時一定要選擇配料表中為非轉基因黃豆的原料，這樣釀造出的醬油才能最大程度上的保留其原有的風味。
三、看氨基酸態氮含量
醬油的瓶身上一般都有這組數據，就是氨基酸態氮含量，很多朋友并看不懂這個數據是什么意思，其實很簡單，氨基酸態氮含量越高醬油的等級越高，等級越高，醬油的風味和口感更好。
根據含有的氨基酸態氮含量可以將醬油分為特級，一級，二級和三級這四種等級。對醬油品質有要求的朋友可以選購特級或一級的醬油。
四、看產品執行標準號
釀造醬油分為兩種釀造方法，其中一種叫做低鹽固態發酵法，這種方法的發酵時間短，大概1個月左右醬汁就發酵完成可以上市了。另一種叫高鹽稀態發酵法，這種發酵方法需要3-6個月的低溫發酵，釀造時間更長，品質更好，營養也更豐富。
這種用高鹽稀態發酵法釀造的醬油，產品標準號為：GB/T 18186。下次購買的時候注意這組數字吧！
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最后跟大家總結下挑選優質醬油的4個方法：
1、配料表中的配料越少，添加劑就越少，醬油品質越純正。
2、配料表中的原料選擇非轉基因黃豆，如果帶有“脫脂大豆”請謹慎選購。
3、瓶身中標有氨基酸態氮含量，數值越高醬油等級越高，味道越好。
4、認準產品標準號：GB/T 18186
