近段時間，因海天集團陷入食品添加劑“雙標”爭議，再次引起人們對添加劑的擔憂。對此，有專家指出，添加劑只要量不超標，對人體就沒有傷害。不過，人們對于食品添加劑“談虎色變”的態度，也并非沒有依據。今年以來，重慶市場監管部門執法人員在多批次的市場抽檢中，均檢出食品添加劑問題。消除人們對添加劑的顧慮，需政府部門、企業、媒體等多方形成合力。
上周，憑借 “科技與狠活”“海克斯科技”系列視頻走紅的博主辛吉飛現身某直播平臺，澄清關于食品添加劑的誤解。他表示，拍視頻初衷是想讓消費者知道錢花哪去了，完全沒有否定或妖魔化食品添加劑的意思。
盡管如此，“科技與狠活”視頻的走紅，背后顯露出不少人對食品安全的焦慮和對現代食品工業的質疑。那么，消費者為何對添加劑“談虎色變”？該如何消除消費者對食品添加劑的顧慮？近日，《工人日報》記者采訪了相關專家以及業內人士。
只要量不超標，對人體就沒有傷害
近段時間來，國內醬油龍頭企業海天集團陷入食品添加劑“雙標”爭議。原因是在國外購買的海天醬油，配料表中只有水、大豆、小麥、食鹽等原料，而在國內購買的海天醬油，配料表中含有多種添加劑。盡管企業已經三次公開對外說明，但事件延燒仍未停息，海天味業股票市值一度蒸發達數百億元。
“大部分的食品都講究符合大眾口味，食品添加劑能進一步彌補原料的不足，使其符合消費者的期待。只要量不超標，對人體就沒有傷害。”重慶體育科學研究所研究員、營養學博士李文建說，不管是在國內還是國外，廠家都只是在合法的前提下滿足目標群體的需求，從而賣出東西賺錢。
李文建認為，食品添加劑不僅可以滿足加工工藝的需要，延長食品的貨架期，擴大銷售范圍，減少食品腐敗，防止食源性疾病，還可以滿足口味或營養的需求，形成更好的色香味。
違規使用添加劑問題仍存在
海天味業發出的消息稱，無論國內還是國外市場，海天醬油既有含添加劑的產品，又有不含添加劑的產品，全都是嚴格按照食品安全標準生產，供消費者選擇。那么，消費者又在擔心什么呢？
業內人士坦言，海天這次危機，只是消費者對于整體食品安全焦慮的一個“出氣筒、發泄口”而已。因為成本極低的添加劑能夠“點石成金”、追求利益最大化背后，是極少數食品添加劑的濫用愈演愈烈。不僅超劑量使用，甚至原本屬于化工原料范疇、有毒有害的添加劑，也添加在食品中。
比如三聚氰胺、蘇丹紅等，影響極其惡劣。人們對于食品添加劑“談虎色變”的認知態度，也并非沒有依據。
記者今天從重慶市場監管局獲悉，今年以來，重慶市場監管部門執法人員在多批次的市場抽檢中，均檢出食品添加劑問題。包括超限量、超范圍使用食品添加劑，甚至防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和，不符合食品安全國家標準規定等。
前不久，重慶長壽區市場監管局對長壽區萬順鎮春香酒廠生產的10元散裝白酒進行抽樣檢驗。發現其甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)項目不符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)要求，檢驗結論為不合格。對違規酒廠予以行政處罰，共計罰沒12250元。
執法人員告訴記者，甜蜜素是食品生產中常用的甜味劑。相關國家標準規定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產企業為改善成品白酒的口感，違規添加甜蜜素，也可能是白酒、配制酒生產過程中交叉污染。
消除顧慮，需要多方合力
業內人士指出，食品添加劑極大推進了食品工業的發展。但就像硬幣具有雙面性一樣，按規定使用時，食品添加劑不僅會對食品本身產生效果，部分食品添加劑還對人體有益，如抗壞血酸的萃取物可以幫助人體更好地吸收營養。但違規使用，即未按規定種類添加和未按規定量添加食品添加劑時，它對人體往往產生不良影響。
“如何有效規避食品添加劑對人體產生不良影響？不斷加強檢測力度是關鍵。”重慶渝中區市場監管局四級調研員張載榮說，我國食品添加劑種類繁多，達35個類別2000多個品種。除了儀器分析法之外，還有比色法、滴定法、試劑盒等常用的檢測手段，它們都能對違規使用食品添加劑的情況做分析檢測。
有業內專家指出，消除人們對食品添加劑的顧慮，需要多方形成合力。對政府部門而言，要加強添加劑的使用監管，并對違法違規使用添加劑的情況嚴厲處罰；對企業而言，要按標準合規使用添加劑；媒體也應多做科普宣傳，讓更多消費者充分了解食品添加劑的來龍去脈，消除誤區。
(本報重慶10月31日電)
李國
工人日報
