不時不食！霜降過后，又到了吃茭白的好時節，此時的茭白脆嫩可口、滋味鮮美，錯過實在可惜！茭白又名高瓜、茭瓜、菰手、菰筍、高筍等等，大量上市的時候，才三四元一斤，比同期的蔬菜要便宜許多。再加上茭白是時令美味，過了季節就不好吃了，所以現在格外受歡迎。茭白不僅美味，營養價值更是不容小覷，自古以來就有“水中人參”的美譽。茭白中含有豐富的蛋白質、礦物質以及多種維生素，能夠補充人體所需的營養物質，有強身健體等作用。中老年人多吃一些茭白，還可以預防“老寒腿”和骨質疏松，好處多多。
白白胖胖的茭白，可以做成各種各樣的美味，比如：油燜茭白、茭白炒肉、毛豆炒茭白等等。今天我給大家推薦的是雞胗炒茭白，雞胗含有豐富的鐵元素，有很好的補血作用，畏寒怕冷、營養不良、貧血的人群可以多吃。這一葷一素搭配在一起炒，鮮香爽脆，下酒下飯都是不錯的選擇！現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！
【雞胗炒茭白】
主料：雞胗200克；茭白4個。
配料：花生油40克；鹽3克；生抽20克；蠔油10克；料酒30克；干辣椒面3克；大蒜子5粒、生姜1塊。
第一步：先把食材準備好。雞胗已經洗過兩遍了，第一遍簡單沖洗，去掉多余的雞油；第二遍加少許面粉揉搓一會兒，再沖洗干凈，面粉超強的吸附力，可以有效去除雞胗表面的異味和雜質。
第二步：把茭白的外殼剝掉，切掉較老的部位，沖洗干凈，再切成厚薄均勻的片狀。
第三步：把雞胗放入鍋中，加入一半姜片和料酒，倒入適量清水，大火煮開，撇掉浮沫。再把雞胗撈起，沖洗干凈，擠干水分，切成薄片。
第四步：起鍋燒油，放入茭白煸炒一會兒，炒至茭白表面微黃，盛出備用。
第五步：放入姜片和大蒜子煸香，再放入雞胗爆炒一會兒，淋入料酒去腥。
第六步：把茭白放入鍋中混合炒勻，最后加入鹽、生抽、蠔油、干辣椒面炒勻，即可出鍋享用。不能吃辣的朋友們，可以不用放干辣椒面。
現在霜降過后，“水中人參”該吃了，預防“老寒腿”，中老年人要多吃！這道開胃又營養的雞胗炒茭白，大家喜歡嗎？茭白還有哪些美味的做法呢？歡迎在評論區留言，說說您的看法。
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