天氣越來越冷了，炒好的菜，端上桌沒幾分鐘就涼了，除了熱乎乎的火鍋，我還熱衷于做砂鍋菜。
砂鍋的蓄熱保溫效果極好，即使關火也能繼續保持沸騰狀態幾分鐘，連鍋端上，有肉有菜有湯，今天給大家推薦3道砂鍋菜的做法，營養滋補還暖身，正適合冷颼颼的秋冬季。
一：【砂鍋燉豆腐】
1：準備 老豆腐一塊，切成半厘米厚的薄片，放入小盆中備用，青椒一個切成菱形片， 紅椒半個切成 斜片，和青椒放在一起，用來配色。
再放入一把 泡好的木耳備用 五花肉一小塊切成薄片，裝入盆中， 大蔥半根切成 斜片，大蒜幾粒切成 蒜片，生姜一小塊切成 姜片，和蔥蒜放在一起備用。
2：炒鍋燒熱添入食用油 滑鍋，再添入少許食用油，放入豆腐， 晃動炒鍋，豆腐煎至兩面金黃色時倒出控油。
3：炒鍋內再添入少許食用油，放入 肉片翻炒，炒出 五花肉里面的 肥油，加入 豆瓣醬3克，翻炒化開，炒出 紅油。
4：添入一勺 清水，倒入 青紅椒和 木耳，再倒入 豆腐，加入 生抽10克調味， 食鹽1克， 雞粉2克， 白糖1克提鮮，用勺子推動化開調料，開 中火煮一分鐘，勾入少許 薄芡，翻炒均勻關火備用。
5：準備一個 砂鍋，澆上少許植物油，油熱后放入 蔥姜蒜墊底，盛入 炒好的豆腐， 煮上一分鐘左右，就可以關火上桌食用了，好了，這道超級下飯的 砂鍋豆腐就做好了。
秀色可餐，看著都想吃，趕快做起來吧！
二，【砂鍋燉魚】
1：準備 處理好的草魚一條，首先把魚鰭 剪掉，接著把 魚頭和 魚尾切掉，留著燉湯，在魚身上面間隔3厘米切一刀，把魚肉 切成段，最后把魚肉改刀切 成三塊，放入盆中備用。
2：接下來咱調一個料汁：碗里面加入 兩勺生抽， 一勺食鹽， 一勺料酒去腥， 半勺老抽，
半勺白糖提鮮，加入 半勺蠔油， 少許胡椒粉，用勺子攪拌均勻，化開調料，然后把料汁 均勻地澆在魚肉上面， 抓拌均勻，放在一邊腌制 20分鐘。
3：下面準備 配菜， 平菇一朵，用手掰開 撕成長條，放入小盆里面備用，洗凈的 蓮藕一節，切成 薄片，放入碗中。加入適量的清水 浸泡，再加入少許白醋 避免藕片氧化 變黑。
4：準備一塊 老豆腐，從中間切開，再改刀切成薄片，去皮的 洋蔥一個，切成 洋蔥絲，紅椒半片切成 紅椒粒，放入盆中備用。生姜一塊切成 姜片，大蔥半根切成 蔥花。
5：砂鍋燒熱，加入少許食用油， 油熱后放入蔥姜 爆香，再下入洋蔥絲， 快速地翻炒，
炒出香味，再下入 蘑菇翻炒均勻，然后把 豆腐擺入砂鍋里面，再把 藕片也擺入砂鍋中，把 腌好的魚塊，一個一個擺在 藕片上面。
6： 最后澆上剩下的 料汁，再倒入一罐 啤酒去腥，蓋上鍋蓋改中火燉 10分鐘。
時間到了打開鍋蓋，撒上 紅椒粒和適量的 蔥花點綴，喜歡吃香菜的，可以用香菜點綴，美味即成，看著都好有食欲。
三，【砂鍋燴菜】
1：準備一塊 老豆腐，一塊 五花肉，適量的 火鍋丸子， 粉條， 青菜， 金針菇，還有 黃豆芽，先把豆腐切成 薄片，放入盆中， 五花肉一小塊切 成薄片，小蔥一根切成 蔥花。
生姜一小塊切成 姜片，和蔥花放在一起。火鍋底料一塊 切碎，一起放入盆中，再放入 八角兩粒， 花椒幾粒， 紅干椒一小把備用。
2：砂鍋燒熱，加入少許植物油，放入五花肉翻炒片刻， 炒出里面的 肥油。
3：加入 豆瓣醬一勺，炒出紅油，倒入 蔥姜和 大料，繼續翻炒幾下，加入 老抽幾滴上 底色， 料酒適量 去腥，添入適量的清水。
4：加入 生抽10克調味， 胡椒粉1克去腥提香， 食鹽1克， 雞粉1克， 白糖1克， 開大火煮開
再改成 中小火，燉煮 3分鐘，3分鐘過后，放入 豆腐和 黃豆芽， 火鍋丸子等配料。
5： 湯汁燒開后， 繼續煮2分鐘，放入 粉條和 金針菇，把粉條 煮透，好了，這個砂鍋馬上就要做好了。
最后放入喜歡吃的青菜，青菜再 燉一分鐘，把青菜煮至斷生，再淋入幾滴 香油，放上少許 香菜，即可關火起鍋。
好了，我的砂鍋大燴菜已經做好了，你也做起來嘗一嘗吧！小編覺得吃起來麻辣鮮香，和重慶的雞公煲有一拼。
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