寒露一到，日照減少，夜變長，寒氣漸生，大家要注意保暖，別凍著。這時(shí)候我們可以多做燉菜吃，吃完后全身暖和，而且燉菜中食材多，營養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)抵抗力，天氣多冷都不怕。
天氣轉(zhuǎn)冷，4道燉菜做起來，熱氣騰騰的端上桌，全家人吃得舒服，暖身又暖胃！快來看看這些燉菜的做法，學(xué)會(huì)了經(jīng)常換著吃。
一、板栗燉五花肉
五花肉上的豬毛處理干凈，沖洗后切成小塊，再倒進(jìn)鍋內(nèi)，加水煮出血沫。
五花肉塊撈出來用溫水洗凈，控干水分。炒鍋內(nèi)加少許油，倒入五花肉塊翻炒，炒到微微出油的時(shí)候倒入生抽、紅燒醬油翻炒。
炒到上色后倒入開水，再放入姜片、蔥段、八角，大火煮開。
然后轉(zhuǎn)進(jìn)砂鍋內(nèi)，蓋好蓋子小火燉煮半個(gè)小時(shí)。
趁燉肉的時(shí)候，給板栗上劃十字刀，再倒進(jìn)開水鍋內(nèi)煮五分鐘，時(shí)間到后關(guān)火，趁熱去掉外殼。嫌麻煩的話可以直接買板栗仁。
五花肉燉好后，將蔥段撈出，倒入板栗，加適量鹽，混合均勻后再蓋好蓋子，繼續(xù)燉二十分鐘。
最后開大火收汁，關(guān)火后撒點(diǎn)蔥花，這道燉菜就做好了。
二、花生燉豬蹄
花生清洗后浸泡兩個(gè)小時(shí)。豬蹄讓老板剁好，洗凈后倒進(jìn)鍋內(nèi)，加適量清水，再放入一勺料酒。
煮出浮沫后快速撇掉，再撈出豬蹄洗凈。
鍋內(nèi)加少許油，燒熱后倒入豬蹄，炒到表皮焦黃后，放入花椒粒、姜片翻炒，炒出香味。
再沿著鍋邊淋一勺料酒快速翻炒，炒半分鐘后倒入生抽、老抽、水。
再放入冰糖、蔥段、八角、香葉、桂皮、花生米，大火煮開。
接著轉(zhuǎn)進(jìn)高壓鍋，上汽后小火壓半個(gè)小時(shí)，時(shí)間到了揭開蓋子后，放入鹽、雞精再大火收汁即可。
三、砂鍋燉豆腐
這道燉菜，除了豆腐外，其它食材可以隨意，根據(jù)自己的喜好準(zhǔn)備就好，比如香菇、金針菇、木耳、胡蘿卜、白蘿卜、小白菜、大白菜等。
豆腐切成小塊，放入煎鍋煎成金黃色，這樣處理后好吃又不易碎。想要燉菜的味道更香，可以炒點(diǎn)五花肉或者臘肉。
其它食材洗凈切好，全部都處理好后，將肉放在砂鍋內(nèi)，再依次放入蔬菜、豆腐。
給炒鍋內(nèi)放入食用油，燒熱后放入蔥段、姜絲爆鍋，再放入豆瓣醬炒出紅油。
然后倒入開水，煮到沸騰后將鍋內(nèi)的渣子撈出，再放入鹽、胡椒粉、生抽、雞精混合均勻，將湯汁倒進(jìn)砂鍋內(nèi)。
倒進(jìn)去后開大火煮開，再轉(zhuǎn)小火，蓋好蓋子燜煮十五分鐘。
食材全部熟透后，關(guān)火燜兩分鐘，揭開蓋子后撒點(diǎn)蔥花即可上桌食用，熱氣騰騰，太適合降溫天氣吃了。
四、白菜豬肉燉粉條
豬肉沖洗后切成小塊待用，想省時(shí)間也可以切片。白菜洗凈，用手撕成小片待用。粉條不用泡，待會(huì)兒直接煮。
鍋內(nèi)加少許油，放入豬肉小火煸炒，炒出油脂后，放入花椒粒、姜絲、蒜末、辣椒段炸出香味。
再倒入生抽、老抽翻炒均勻，倒入適量開水，放入粉條燉煮。
一直煮到粉條變軟，嘗一下味道后加鹽調(diào)味，再放入白菜繼續(xù)燉煮。
差不多五分鐘后就可以了，喜歡湯汁少點(diǎn)就大火收汁后出鍋。
以上四道燉菜美味解饞，你學(xué)會(huì)了嗎？寒露后，這幾道熱乎乎的燉菜做起來，暖身暖胃，吃得舒服。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧。
