我國的酒文化發展至今已有幾千年歷史，除了釀酒技藝的不斷精進，喝酒方式也發生了變化。大家在看書或者看電視劇的時候，會發現古代人們喝酒時，都喜歡“溫酒”、“燙酒”。
這是為什么呢？小時候覺得：可能是比較冷吧！喝點熱酒暖和暖和。是不是覺得“有點道理但道理不多”，沒錯，在學到更多的酒知識、酒文化之后，明白“暖和”只是一個片面的原因。
古時候“燙酒”，首先就是因為古代的時候，釀酒技術不發達，只有米酒和黃酒，并沒有白酒，并且酒的度數都比較低，大約只有10~20度。
因為釀酒工藝不是特別成熟，在釀酒時會產生甲醇等有害物質。顯然，這些物質是非常傷身的，嚴重的甚至會導致失明或中毒。
但是當達到一定的溫度之后，它們就可以揮發掉，比如甲醇沸點是64度，乙醛沸點是21度，所以說古人通過燙酒的方式來揮發掉有害物質。
也許他們并不知道存在這種物質，但經過很多人的實踐，發現加熱之后的酒，口感更好，喝著勁兒大但不上頭，味道也好聞，并且醉醒之后明顯不那么難受。
那為什么燙酒有這么多好處，現在的人卻都是直接喝酒呢？
現今，我們的釀酒工藝都相對比較完善，里面的雜質較少，也就不用再再溫酒而食了。
不過，雖然現在白酒的釀造工藝完善了許多，但是種類也不似之前那般單一，市面上存在一些“酒精酒和酒精勾兌酒”，這種酒雖然甲醛等雜質少，但里面含有各種添加劑，不是真正意義上的白酒，喝了也容易上頭。
那怎樣才能避開這樣的白酒呢？看這3點，學會再喝不上頭：
第一點：食用酒精
白酒里面都含酒精，看似在原料表中出現“食用酒精”是正常的，實際上，只有酒精酒才需要靠添加酒精來增加度數！
而真正的糧食酒，僅僅憑借糧食的蒸餾、發酵便可產生酒精，是不需要加1滴食用酒精的。
第二點：執行標準號
但凡是白酒都會有執行標準號，標準號則是辨別純糧酒和酒精酒的標志。常見的純糧酒執行標準號是“GB/T10781.1（濃香型）、GB/26760（醬香型）”。
而酒精酒的執行標準號是“GB/T20821（液態法白酒）、GB/T20822（固液法白酒）”，在購買白酒的時候看到酒精酒的執行標準號盡量避開。
第三點：看等級
想必大家在白酒的瓶身上，應該都會看到例如“優級、一級、二級”等字樣。
這是糧食酒的一個特征，是根據酒的質量進行判定，例如口感、風味、生香物質等等。
而有等級，那必然會有先次順序，其中的優級，便是最高級。所以通過前兩個“記號”辨別糧食酒后，再通過等級這個“記號”，購買到自己心儀的白酒，一氣呵成。
通過這三種方法，就能選到不上頭的白酒，因為這些都是糧食酒，糧食酒是“糧食精華”，即使盡興喝多了一些，也能很快清醒。
