相信很多的小伙伴同我一樣有這樣的困惑，好吃的柿餅為什么會有一層白霜，搞得好像非常不干凈衛生一般，因為這層白霜給大家說個我吃柿餅時發生的趣事吧！
對于我這個年紀的孩子來說，小的時候，能夠吃到的零食真沒有如今這么豐盛，還記得我們那時吃的最多的零食有：學校門口私人售賣的麻辣藕片、酸辣粉、泡泡糖、果丹皮、酒心巧克力、棒棒糖、話梅瓜子花生、當然也有柿餅。
柿餅是甜的，小的時候，就覺得奇怪，那層白霜到底能不能吃？但看著家里的長輩們都吃了，我也就放心地食用了。
后來去我同學家玩，同學的爸媽給我們一人一個柿餅，其中的一個同學，拿著柿餅用自來水將那層白霜洗干凈后才開始吃，我那時讀小學，有樣學樣，大家都拿去洗干凈再吃，從此給我留下吃柿餅需要洗掉那層白霜的錯誤認知。
參加工作后，有一年的國慶長假，有一同事因為有年假，他足足休息了大半個月，等到來武漢上班的時候已經快11月份，他是陜西的，給我們帶來了這個季節的陜西特產柿餅，他告訴我們他的家鄉陜西富平的柿餅可出名了、可美味了。
當我拿著同事給我的柿餅，拿去衛生間沖洗回來，開始吃的時候，辦公室的一眾同事都用那種非常奇怪的眼光看著我，他們有點后悔的說道：吃柿餅還要清洗一下嗎？
我說：那層白霜你知道是什么嗎？既然不知道，那就洗一下還是更加的安心。
我們正在討論，陜西的同事去其他辦公室發完柿餅回來之后，看著我手中濕漉漉的柿餅哄堂大笑，然后，他給我們講解了柿餅上市的時間、制作工藝、那層白霜到底是什么？
今天在后來看到這個話題：買柿餅，“有霜”和“沒霜”哪個好？讓我想到了好多年前的往事，買杮餅，選“有霜”還是“無霜的”？下文給大家說說我的理解和看法？
大家也可以在評論區留言，您喜歡吃柿餅嗎？您知道柿餅上的那一層霜是什么嗎？如果您知道，可以在評論區同我們一起交流交流。
一、柿餅上的一層霜到底是什么？
柿餅是由柿子做成的餅狀食品，所含的維生素和糖分比一般的水果都高，營養豐富。柿餅的表面，有一層薄薄的白霜，是柿餅風干后所呈現的白色物質，為柿霜，主要成分是果糖，柿餅是干果類果脯，天然曬制而成，在果肉干燥時，隨著水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，滲透到表皮上來，形成柿霜。
二、如何曬柿餅的？（柿餅的制作過程）
秋天是柿子上市的季節，其水分足，營養價值高，味道甜甜的，深受人們的喜愛，新鮮的柿子可以直接生食，那如果制作成另一種美食柿子餅呢？簡單介紹一種自然干燥法，制作出來的柿餅顏色漂亮，口感好，成品率也高。
1、選品：形象端正，無傷痕、無蟲眼，肉質堅硬，成熟的柿子；
2、去皮：我還是頭一次知道制作柿餅是要去皮的，當然，如今已有了半自動去皮機。
3、曬餅的時候需要選擇光照充足、空氣流動的地方，大約10厘米的樣子。
4、需要在陰涼生霜，柿餅上的霜與環境溫度相關，溫度越低上霜的效果越好。
三、柿餅的選購技巧?
應該有好多的小伙伴可能都沒有吃過柿餅，更加談不上選購技巧，當然在陜西和山東等地，還是比較流行吃柿餅的，下文，給大家說說我知道的柿餅的選購技巧：
1、首先就是外形，好的柿餅形狀大多是扁圓的，中間有一點凹，要選沒有傷痕、無異味、沒有變質的；
2、其次看大小，越大的柿餅表明越成熟，香味濃，口感甜；小個的柿餅有可能是沒有完全成熟的，其口感沒有大的柿餅口感好，可能還帶有一點苦澀；
3、表面看顏色，正常的柿餅表面都有一層薄厚均勻的白霜，白霜下面呈棕紅色，有光澤；柿霜是風干后所呈現出的白色物質，所以不會自然脫落，如果拿起來白色粉末掉得厲害，這樣的柿子不要選；
4、用手捏一捏，太硬或太軟的柿餅不要選，太硬，可能放的時間有點長或者是用沒有完全成熟的柿子做的柿餅；太軟，可能是冷凍過或是要壞掉的柿餅，這樣的也不要選。
雖然柿餅好吃，味道好，但還是不要多吃，特別是不能空腹吃，可能會為我們的消化系統帶來負擔。
四、買柿餅，買有“霜”還是沒“霜”的呢？
在南方并不適合種植柿子樹，柿餅相對來說吃的人要少一些，對于那些第一次看到和購買柿餅的人來說，就會非常的好奇，這種食物上怎么會有白色物，是發霉了嗎？是的，很多人都不知道柿餅上是有白霜的，這層白霜就是柿餅的精華。那買柿餅，買有“霜”還是沒“霜”的呢？現在就跟大家介紹一下：
1、柿餅的表面，有一層薄薄的白霜，主要成分是果糖，柿餅是干果類果脯，天然曬制而成，在果肉干燥時，隨著水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，滲透到表皮上來，形成柿霜。
2、完全成熟的柿子在制作成柿餅后非常甜，如果白霜不到位，少或是沒有，這樣的柿子吃起來不僅不甜，可能還有些澀。
3、好的柿餅柿霜的分布會很均勻，而且也不會掉落，聞起來有股柿子的香味，甜甜的，那些放久了的或是有異味的柿餅，上面的柿霜也會基本上沒有了，不是好的柿餅。
所以挑選柿餅要買帶霜的，白霜是柿餅的精華。
五、為什么有的柿餅沒有霜？
柿餅的表面白霜是柿餅的精華，天然曬制而成，在果肉干燥時，隨著水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，滲透到表皮上來，形成柿霜，也就是“白霜”。
有些柿餅沒有霜有這3種原因：
1、柿子本身的含糖量比較小，含糖量越多，越有利于形成柿霜，也會影響表面柿霜的薄厚程度，沒有白霜，說明柿餅的含糖量小。
2、柿餅在制作的過程中，柿餅密封時干濕度對出霜有一定的影響，柿餅過干，出霜薄、少；柿餅過濕，不容易起霜，而且還容易發霉。
3、可能是晾曬的時間不夠，還沒有形成柿霜。
寫到最后，還想啰嗦幾句，買柿餅，買有“霜”還是沒“霜”的呢，區別還挺大，以后別買錯了。
柿子本身的含糖量比較小，含糖量越多，越有利于形成柿霜，也會影響表面柿霜的薄厚程度，沒有白霜，說明柿餅的含糖量小。
好的柿餅柿霜的分布會很均勻，而且也不會掉落，聞起來有股柿子的香味，甜甜的，那些放久了的或是有異味的柿餅，上面的柿霜也會基本上沒有了，不是好的柿餅。
