在重慶的早上，總能夠聽到小面館有人喊：“老板，二兩小面！”
重慶小面如果只有二兩可能真的吃不飽，用秤稱的二兩面只有100克，100克不是我們概念中的二兩，在面館二兩實際重量會在150克-155克。
三兩小面的重量是220克-225克，愛吃面的朋友就知道，如果在家里自己煮三兩面，煮出來也只有2兩的分量，在重慶二兩和三兩只是用來區分中碗和大碗。
重慶小面又稱堿水面，因為含有水分，所以熟手都是憑手感來抓，主要是要讓顧客吃飽。
重慶小面開始就是素面，隨著生活水平提高，有了不同的臊子，泡椒雞雜面，紅燒牛肉面，酸菜肉絲面等等，下面是小面和十多種調料，上面澆各 種臊子。
一般一斤堿水面可以煮3.5碗二兩的小面，作為親民的美食，不管是外地的朋友重慶，還是遠在他想的重慶人都會對重慶小面念念不忘。
