不管是在南方還是北方，餃子都是特別受人們喜愛的食物，餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有"好吃不過餃子"的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳肴。都說餃子好不好吃，主要是看餃子餡好不好，餃子餡固然對餃子的味道很重要，不過煮餃子的方法也是很重要的哦，今天就來說說煮餃子時，到底用冷水還是熱水？我們來聽聽酒店大廚怎么說的吧，聽酒店大廚說完，才知我家做錯了！酒店大廚說住餃子用冷水煮還是熱水煮，肯定是有講究的，用正確的方法煮，才能讓餃子好吃不破皮，我們一起來看看吧！
1、熱水煮餃子
用熱水煮比較適合自己家里現包的新鮮餃子！首先第一步是用開水下鍋，注意開水一定要一點，然后把餃子放進鍋里，剛開始煮的時候，先不用急著把鍋蓋蓋上，不然可能會把餃子煮破皮，大廚說，在煮的過程中，還有一個小細節很重要，就只中途要加三次涼水，這樣做既能保證餃子不破皮，還能讓餃子煮熟煮透！
加涼水的原理就是防止只用開水煮的話餃子皮熟了，但是里面的肉還沒有熟透的情況，而且讓餃子一直處于一個沸騰的熱水中的話，可能會把餃子皮煮破，所以中途加幾次冷水，能讓開水停止沸騰，避免把餃子皮煮破的情，所以下次住餃子的時候，記得中途要加幾次熱水哦！
2、冷水煮餃子
用冷水煮比較適合從超市買回來的速凍餃子，酒店大廚說，因為速度餃子的皮一般會后一點，所以用冷水入鍋是比較好的，為了保證煮的過程中不破皮味道更鮮美，可以用勺子時不時的攪動一下，避免讓餃子黏在一起，而且注意煮的過程中不用蓋上鍋蓋哦，還可以適量加點食用油和鹽，讓餃子吃起來更有嚼勁！
聽酒店大廚的一番話，現在知道住餃子的時候，該用熱水還是用冷水了吧，下次煮餃子的時候別煮錯了哦，我家以前就一直做錯了，幸好現在知道了！
