炎熱潮濕的季節(jié)，食物容易發(fā)霉，罪魁禍?zhǔn)资?ldquo;霉菌”。霉菌是真菌的一種，霉菌產(chǎn)生的毒素被稱為真菌毒素。
食入被真菌毒素污染的食物后可引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛和過敏等食物中毒癥狀，長期慢性攝入還可能產(chǎn)生致癌和致畸等危害。
高溫多雨的季節(jié)，如果水果儲存不當(dāng)發(fā)霉，覺得沒事而繼續(xù)食用，就有可能攝入真菌毒素。所以，霉?fàn)€的部位是肯定不能吃了，那把爛掉的地方挖掉，只吃完好的部分行不行？也不行！因為霉菌的污染范圍遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了我們?nèi)庋劭吹降?ldquo;霉”和“毛”：霉菌菌絲不僅存在于水果表面，而且已經(jīng)侵入水果內(nèi)部，其產(chǎn)生的真菌毒素也從霉?fàn)€的部分?jǐn)U散到未霉?fàn)€的部分，水果一旦腐爛，即便看著完好的部分，其中的真菌數(shù)量也可能比新鮮水果高很多倍。所以，若發(fā)現(xiàn)食物霉變，應(yīng)及時扔掉、不再食用，遠(yuǎn)離真菌毒素這個食物中“隱形殺手”！ （via 北京市疾病預(yù)防控制中心 ）
來源：北京12320在聆聽
