“空調+Wi-Fi+西瓜”作為公認的夏天正確打開方式，是很多人的夏日“標配”。切好的西瓜包上保鮮膜會滋生細菌嗎？ 最近，杭州市市場監管局做了一組主題為“西瓜細菌滋生”的小實驗。
2個3.5kg新鮮西瓜。用生活飲用水清洗干凈西瓜表面，直接使用自來水沖洗刀具后分別切開樣品1、樣品2，分別檢測樣品切面中菌落總數、大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌四個指標。
樣品1置于4℃冰箱冷藏；樣品2置于室溫（26℃）保存。 放置8小時、24小時后分別檢測樣品切面中菌落總數、大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌四個指標。
經自來水沖洗后，刀具未將環境雜菌帶入到西瓜果肉中。
整個實驗過程中，各組樣品均未檢測到大腸桿菌（＜10 CFU/g）、沙門氏菌（0/25G）、金黃色葡萄球菌（0/25g）。
保存8小時后
常溫保存、冷藏保存的西瓜實驗數據無明顯差異，是否覆蓋保鮮膜對實驗數據也未產生影響。
保存24小時后
冷藏保存的西瓜菌落總數明顯要少于常溫保存的西瓜， 冷藏保存西瓜，與是否用保鮮膜的菌落總數基本一致無差異， 這可能是由于存放的冰箱環境相對比較干凈；
常溫保存的西瓜，覆蓋保鮮膜后樣品中菌落總數大幅上升， 這可能是由于覆蓋保鮮膜后加速了西瓜的腐敗變質。
溫 馨提醒：
1.刀具和砧板使用前應經自來水沖洗干凈，防止環境雜菌帶入鮮切西瓜中。
2.夏季溫度較高，西瓜切開后應盡快食用，未食用完應放置冰箱冷藏儲存。
3.若不能經受冷藏西瓜的涼刺激，室溫放置的西瓜不建議覆蓋保鮮膜，但根據實驗結果26℃室溫放置不宜超過8小時。
4.應定期清理冰箱，防止食物間交叉污染。
杭州網 杭州通客戶端記者/劉文昭 通訊員/趙文瓊
來源： 杭州網
