2022年三伏天是7月16日開始入伏。俗話說“熱在三伏”，三伏天是一年中氣溫最高的時(shí)候，一入“伏天”，“桑拿天”即將更大面積地襲來，溫度升高，出汗多。
“伏”有潛伏的意思，進(jìn)入伏天陰氣要受陽氣所迫，藏伏于地下，而此時(shí)陽氣鼎盛，三伏天是夏天里最悶熱的季節(jié)，家人的飲食要及時(shí)做調(diào)整。明日入伏，別管有錢沒錢，建議吃6種美食，元寶藏福，平安度三伏。
餃子
進(jìn)入伏天北方是有吃餃子的習(xí)俗的，夏天人們?nèi)菀资秤徽瘢溩釉趥鹘y(tǒng)習(xí)俗里恰好是開胃解饞的食物。頭伏吃餃子就是“元寶藏福”，象征著福氣滿滿。
┱ 食材清單 ┲茄子、五花肉、雞蛋、韭菜、胡蘿卜、餃子皮
1、準(zhǔn)備一個(gè)圓圓的紫茄子，先把茄子清洗干凈，再把茄子的根部切掉不要，茄子的外皮不用削掉。
2、把茄子先切成5毫米左右的薄片，再切成5毫米左右的細(xì)條，最后切成大小均勻的茄子丁放入碗中備用。
3、往茄子中加入一勺食鹽，用筷子充分地?cái)嚢杈鶆颍诺揭贿呺缰?0分鐘，殺出茄子中的水分。
4、小碗中打入三個(gè)雞蛋，加入一勺胡椒粉去腥增香，用筷子充分地打散備用。
5、一把清洗干凈的韭菜，切成韭菜丁，一根去皮的胡蘿卜，切成胡蘿卜丁，切好以后放入碗中備用。
6、一塊三分肥七分瘦的五花肉，把五花肉先切成片再剁成肉末，稍微有點(diǎn)顆粒感就可以，放入盤中備用。
7、準(zhǔn)備一張紗布攤開放在盤中，把腌制好的茄子放在紗布上，用力擠出茄子中的水分，放入大碗中備用。
8、起鍋燒油，油熱以后把肉末放入鍋中炒出油脂，炒至肉末發(fā)白，把肉末扒拉到一邊。
9、再把雞蛋液倒入鍋中，用筷子不停地?cái)嚢瑁闯呻u蛋碎，再用鏟子翻拌均勻，炒熟以后盛出備用。
10、鍋留底油把胡蘿卜放入鍋中快速地翻炒，把胡蘿卜炒至發(fā)軟的程度就可以，盛出備用。
11、把雞蛋肉末、胡蘿卜、韭菜全部放入殺水的茄子中，調(diào)味加入一勺食鹽、一勺生抽、一勺蠔油、一勺五香粉攪拌均勻備用。
12、可以提前和面，也可以用買的餃子皮，用自己擅長(zhǎng)的手法包上餡料，包成餃子的形狀。
13、起鍋燒水，水開下入餃子，煮熟以后就可以開始享用這不一樣的餃子。
蘿卜
有句農(nóng)諺“頭伏蘿卜二伏菜”，蘿卜素有“小人參”的美稱，富含胡蘿卜素，維生素A、B1、B2，葉酸和多種氨基酸，有促進(jìn)消化、增加食欲、生津止渴。
┱ 食材清單 ┲白蘿卜、小米椒、大蒜、生姜
1、準(zhǔn)備兩根新鮮的白蘿卜，先把蘿卜表面的泥土清洗干凈，再把蘿卜的頭尾切掉不要。
2、用削皮刀削去蘿卜的外皮，再放在案板上用刀切成長(zhǎng)短均勻的段，再切成1厘米左右的厚片。
3、再把蘿卜片切成1厘米左右的粗條，切好以后全部放入大碗中，加入兩勺食鹽，下手充分地抓拌均勻，腌制30分鐘。
4、一把洗干凈的小米椒去蒂，切成辣椒圈，一把大蒜切成蒜片，一塊生姜切成姜絲，切好以后放入碗中備用。
5、腌制好的蘿卜條倒入多一點(diǎn)的清水，把蘿卜條反復(fù)地清洗兩遍，洗掉蘿卜中多余的鹽分，清洗好以后瀝干水分備用。
6、然后再往蘿卜中加入兩勺白糖，大約100克左右的白糖就可以了，再次用手抓拌均勻，腌制30分鐘。
7、經(jīng)過再次腌制的蘿卜又出了很多水，這個(gè)時(shí)候的蘿卜條韌性非常的好，也非常的清脆爽口。
8、再把提前切好的小米椒、蒜末、姜絲放入蘿卜中，再準(zhǔn)備一把腌蘿卜必不可少的材料泡椒。
9、這個(gè)時(shí)候倒入500克的蘋果醋，再倒入300克的糯米醋，帶上手套再次的抓拌均勻，讓所有的食材調(diào)料都混合均勻。
10、用保鮮膜把蘿卜條密封起來，放入冰箱冷藏腌制48個(gè)小時(shí)，拿出來就可以吃了，清脆爽口入味好吃。
餛飩
對(duì)于南方人來說， 餛飩和餃子幾乎一樣占有很重要的地位，因此在南方有著“頭伏餛飩二伏茶”的說法。餛飩餡料食材豐富、營(yíng)養(yǎng)成分高，口味清淡=，既能為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還吃起來更舒服也易吸收。
┱ 食材清單 ┲生姜、小蔥、五花肉、洋蔥、生姜、大蒜、香菜
1、首先準(zhǔn)備蔥姜水，一塊生姜切成姜絲，一把小蔥切成蔥段，切好放入小碗中備用，一個(gè)八角掰散放入碗中。
2、再往小碗中加入半碗溫開水，用筷子攪拌均勻，激發(fā)出蔥姜和大料的香味，浸泡出蔥姜汁。
3、準(zhǔn)備兩斤新鮮的五花肉，選肉的時(shí)候一定要選擇這種三分肥七分瘦的五花肉，先把五花肉切成小塊。
4、然后放入絞肉機(jī)中，把五花肉打成末，自己在家里打，可以打兩到三次，打好放入盆中備用。
5、肉餡中加入一勺食鹽、一勺五香粉、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺白糖、一勺蠔油、一勺玉米淀粉。
6、再放入三分之一的蔥姜水，先用筷子順著一個(gè)方向不停地?cái)嚢瑁瑪嚢柚辽蟿牛缓笤偌尤肴种坏氖[姜水，繼續(xù)攪拌至吸收。
7、直到所有的蔥姜汁都吸收到肉餡中，再淋入一勺熟油和一勺芝麻香油，繼續(xù)攪拌均勻鎖住肉餡的水分。
8、再準(zhǔn)備一把洗凈的小蔥瀝干水分，切成碎一點(diǎn)的蔥花，把蔥花放入肉餡中，朝一個(gè)方向繼續(xù)攪拌均勻。
9、半個(gè)洋蔥切成洋蔥丁，小蔥的蔥白切成蔥花，一塊生姜拍扁切成姜末，幾瓣大蒜拍扁，再把所有的配料都剁碎放入碗中備用。
10、起鍋燒油，油熱以后把剁碎的配料都放入鍋中小火慢炸，慢慢炸出配料里面的香味，千萬不要大火炸。
11、炒至配料變得微黃放入一小把蝦皮提鮮，繼續(xù)翻炒均勻，炒出香味以后盛入碗中備用。
12、準(zhǔn)備適量的餛飩皮包上一勺餡料，用包餛飩的方法包起來，依次把所有的餛飩生坯都包好。
13、起鍋燒水，水開以后把餛飩一個(gè)個(gè)地放入鍋中，用勺子攪拌一下防止粘連，中小火把餛飩煮熟。
14、碗中加入一小把蔥花、一把香菜、一塊紫菜、一把蝦皮、一勺蔥油、一勺胡椒粉、一勺生抽，兩大勺熱湯沖一下。
15、煮好的餛飩盛入碗中，攪拌均勻就可以和家人一起享用美食了。
面
農(nóng)村有句老話叫做：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”，這句老話在很多地區(qū)都很流行，伏天吃面吃餃子，也成為很多家庭的常備食材。
┱ 食材清單 ┲豬里脊肉、小蔥、生姜、小米椒、榨菜、雞蛋、干面條
1、準(zhǔn)備一小塊的豬里脊肉，先切成薄片，再切成細(xì)絲，切好以后放入碗中備用。
2、另準(zhǔn)備三根小蔥清洗干凈，把蔥白和蔥葉分開，全部切成蔥花再分開放置，一小塊生姜切成姜末，把姜末和蔥白放在一起備用。
3、幾根小米椒切成辣椒圈，切好以后放入盤中備用，再準(zhǔn)備一包榨菜先放入盤中備用。
4、熱鍋涼油，先打入兩個(gè)完整的雞蛋小火慢煎，把雞蛋煎成荷包蛋，煎好以后先盛出備用。
5、鍋留底油，油熱以后把肉絲放入鍋中快速地翻炒均勻，炒至肉末發(fā)白，把蔥白和姜末放入鍋中炒香。
6、再把準(zhǔn)備好的榨菜放入鍋中，淋入一勺生抽提鮮，快速地翻炒均勻，加入一碗清水，大火把水燒開。
7、調(diào)味加入一勺雞精、一勺胡椒粉攪拌均勻，再次水開以后關(guān)火放到一邊備用。
8、另起鍋燒水，水開以后加入一把干面條，攪拌均勻防止粘連，煮至面條斷生，下入一把洗凈的生菜。
9、生菜煮至斷生控水撈出，把面條放入大碗中，把提前準(zhǔn)備好的蔥花和小米椒圈放入面條中。
10、最后再把肉絲榨菜汁加入面條中，攪拌均勻即可開始享用美食了，面條這樣做兩碗都不夠吃。
雞
老話說：入伏吃只雞，一年好身體。南方夏季氣候炎熱濕潤(rùn)，古人認(rèn)為公雞有祛濕的作用。雞肉的吃法有很多，可以用來燜，或者燉湯，爆炒。
┱ 食材清單 ┲三黃雞、干香菇、粉皮、大蔥、大蒜、生姜、香菜、青椒、紅椒
1、準(zhǔn)備半只新鮮的三黃雞，先把雞肉處理干凈，再用清水稍微清洗一下放在案板上。
2、把雞肉切成大小均勻的小塊，加入一勺面粉，下手把雞肉充分地抓拌3分鐘，擠壓出雞肉中的血水和雜質(zhì)。
3、抓至雞肉有一點(diǎn)粘手，用清水把雞肉反復(fù)地清洗幾遍，清洗至水變清澈為止。
4、把清洗好的雞肉瀝干水分，用手?jǐn)D出雞肉中的水分，這樣才可以讓雞肉更好地入味，放到大碗中備用。
5、往雞肉中加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺米酒、半勺胡椒粉，下手抓拌均勻，放到一邊腌制15分鐘。
6、這個(gè)時(shí)候準(zhǔn)備一把干香菇放入大碗中，加入一小碗溫開水，蓋上蓋子放到一邊把干香菇泡發(fā)。
7、再準(zhǔn)備一把干粉皮剪成小段放入大碗中，再加入一碗溫水，放到一邊把粉皮泡軟備用。
8、一根大蔥切成蔥段、一把大蒜切成蒜片、一塊生姜切成姜片，全部切好放入盤中備用。
9、一把洗干凈的香菜切成香菜段，一根青椒和一根紅椒洗凈以后切成滾刀塊，放入盤中備用。
10、浸泡過的香菇用清水清洗干凈，擠干水分備用，泡軟的粉皮也清洗一下，瀝干水分備用。
11、起鍋燒油，油熱以后把蔥姜蒜放入鍋中炒出香味，再把腌制好的雞肉放入鍋中快速地翻炒，炒出水分。
12、再炒出雞肉中的油脂，把雞肉炒至微黃的狀態(tài)，淋入少許的老抽調(diào)色，快速地翻炒均勻。
13、然后再加入一小碗的開水，大火再次把湯汁燒開，調(diào)味加入一勺食鹽就可以了。
14、把清洗干凈的香菇放入砂鍋底部，再把粉皮放在香菇上面整理平整，最后把雞肉和湯汁倒入砂鍋中。
15、開大火先把砂鍋里面的湯汁燒開，再轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燉20分鐘，把雞肉燉熟燉入味。
16、打開蓋子把青紅椒塊放入鍋中，稍微翻拌一下，再次蓋上蓋子燉一分鐘左右，把青紅椒燉至斷生。
17、關(guān)火撒上香菜點(diǎn)綴，美味的燉雞塊就做好了，入味好吃，非常下飯。
羊肉
在南方一些地方，南方有些地方卻有“伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方”的說法，認(rèn)為伏天吃羊肉對(duì)身體是以熱制熱，羊肉適合夏季的做法還是以清燉為主。
┱ 食材清單 ┲羊肉、生姜、小米椒、大蒜、蒜苗
1、準(zhǔn)備三斤新鮮的羊肉，先把羊肉剁成小塊，再把羊肉清洗一下，再倒入清水把羊肉浸泡兩個(gè)小時(shí)。
2、浸泡過的羊肉把里面的血水倒掉，把羊肉再清洗兩遍，瀝干水分放在案板上。
3、用火槍把羊肉表面的羊毛燒一下，否則會(huì)影響口感，燒過以后放入大盆中加入清水，用小刀把羊皮刮干凈。
4、完全處理好的羊肉放入大鍋中，加入幾片生姜、幾個(gè)八角、兩個(gè)草果、一片桂皮、兩片香葉，沒過羊肉的清水。
5、開大火把水燒開，水開以后把表面的浮沫撇干凈，盡量多撇一會(huì)兒，然后蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火燉2個(gè)小時(shí)。
6、準(zhǔn)備多一點(diǎn)的小米椒清洗干凈，去掉根蒂，把小米椒切成辣椒圈，放入小碗中備用。
7、一塊生姜切成姜絲，一把大蒜切成蒜片，兩根蒜苗斜刀切成蒜苗段，全部切好以后放入盤中備用。
8、煮好的羊肉用筷子一插就穿透了，把羊肉放入盆中自然放涼，再把羊肉切成薄厚均勻的片，放入碗中備用。
9、起鍋燒油，油熱以后把姜絲和蒜片放入鍋中炒出香味，再把小米椒放入鍋中炒出香辣味。
10、再把切好的羊肉放入鍋中快速地翻炒入味，加入一碗羊肉湯攪拌均勻，大火把湯汁再次燒開。
11、調(diào)味加入一勺食鹽、半勺雞精、一勺生抽提鮮，繼續(xù)攪拌均勻，再煮3分鐘左右把食材煮至入味。
12、再把提前切好的蒜苗放入鍋中翻拌均勻，煮至斷生即可出鍋裝盤，開始享用美食了。
