常見蔬菜的儲存期限
01 不必冷藏的蔬菜
黃瓜：黃瓜喜溫怕冷怕風，放冰箱冷藏3天以上就會“受傷”，風吹也會萎蔫。可以用干凈紙張包一下，放在陰涼處，2～3天吃完。
青椒、甜椒：它們原產于熱帶，同樣怕冷。用干凈紙包好，放到陰涼處，夏天2～3天吃完為佳。
茄子：茄子也怕冷，它的最佳儲存溫度是10～12℃，對于北方來說存放在陰涼的陽臺即可，2～3天吃完。
西紅柿：沒有熟透時冷藏會影響后熟，風味和口感都不好。熟透的番茄可冷藏在5～7℃的環境中。
洋蔥：洋蔥有2～3個月的休眠期，儲存在陰涼通風處就行，如果放冰箱冷藏，因為濕度大，反而易發芽。
西葫蘆：屬于冷敏感型蔬菜，適宜儲存在7~15℃的環境中，低溫易出現褐斑，高溫易變黃。建議用干凈紙包好，放置在陰涼處10℃，4～5天內吃完。
胡蘿卜：買帶泥的，用干凈紙包好，存放陰涼處7～10天沒問題。
土豆：土豆冷藏會加速其中淀粉的分解，導致口感變差。不如利用土豆2～4個月的休眠期，用干凈紙包一下，或放進敞口的紙袋，放在陰涼處即可。不過，土豆的休眠解除后，很快會發芽或變綠。
02 需冷藏的蔬菜
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品類 |
時限 |
| 綠葉菜 | 3~7天 |
| 秋葵 | 2~3天 |
| 蘆筍 | 3~4天 |
| 各種鮮豆如豌豆 | 3~5天 |
| 花菜如西蘭花 | 3~5天 |
| 菌菇 | 3~7天 |
| 豆芽 | 5~10天 |
上述時限僅供參考，冷藏的蔬菜如當天吃不完，第2～3天要及時觀察一下，有些發黃、發蔫就說明不太新鮮了。
編輯：張天一
資料：上海人民廣播電臺
