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1、觀察法

觀察色澤和外觀,將白酒倒入玻璃杯中觀察酒體,清澈透明無(wú)雜質(zhì),顏色微黃,年份越久酒色越黃。將酒倒入玻璃杯中輕輕搖晃觀察掛杯,掛杯厚且明顯的為佳。

 

2、聞香法

酒倒入杯中,鼻子靠近杯口聞酒香,香氣豐富,細(xì)膩典雅,陳香味醇,多香協(xié)調(diào),聞香舒適,醬香濃郁,撲鼻,回味悠長(zhǎng)。

 

3、手搓法

滴酒去掌心中,雙手手搓摩擦,摩擦生熱后,能聞到清香的酒香味則為醬酒,味濃飽滿(mǎn),留存時(shí)間長(zhǎng)則優(yōu)質(zhì)好,氣味發(fā)甜為中等酒,氣味刺鼻有香精味為劣酒。

 

4、水檢法

將醬香白酒與純凈水1:1的比例倒入玻璃杯中混合搖勻,若酒體由清澈變渾濁說(shuō)明是醬酒品質(zhì)好,若無(wú)渾濁則是酒精酒。

 

5、空杯法

裝過(guò)醬香白酒的空杯放置一夜,杯中還能聞到濃郁的酒香味說(shuō)明酒品質(zhì)好,無(wú)味則說(shuō)明品質(zhì)差,醬香白酒有杯留香持久。

 

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