玉米是夏天上市的一種糧食，沒錯，它就是糧食，可以當主食吃的，也可以做菜。它的營養豐富，脂肪含量低，經常吃可以減肥瘦身，美容養顏，好處多多。
夏天的玉米特別便宜，才一塊錢一根，喜歡吃的朋友別錯過。玉米最簡單的吃法就是煮著吃了，煮熟后水分飽滿，香甜軟糯，特別好吃。但想要煮出好吃的玉米，并不是那么簡單的，大家平時是用清水煮的嗎？為什么吃起來沒有外面買的甜呢？
今天我和大家分享一下煮玉米的技巧。煮玉米好不好吃，除了方法，一定要買到新鮮的玉米才行，我們先來看看如何挑選玉米。
玉米并不是個頭越大越好，挑選的時候主要看3點：
1、選比較重的。玉米的個頭相同，如果掂起來比較重，說明含有充足的水分，這樣的才新鮮。如果個頭很大，但比較輕，這樣的玉米質量就比較差。
2、選顆粒長得緊密的。把玉米皮扒開看看，如果玉米的顆粒比較緊密，這樣的玉米長得好，營養比較豐富。如果顆粒比較稀疏，尤其是尖端都沒長玉米粒的，那樣的就比較差。
3、選顆粒飽滿的。顆粒飽滿的玉米，說明沒有流失水分，比較新鮮。如果顆粒比較干癟，說明已經放了很長時間，不新鮮了。
買到了最新鮮的玉米，也要學會煮玉米的正確方法，怎么煮呢？可不是直接丟進水里煮那么簡單，教大家3個小妙招，保證煮出來的玉米軟糯香甜，顆顆飽滿，特別好吃。
【煮玉米的妙招】
1、保留2層玉米皮
很多人喜歡把玉米皮剝掉煮，那樣并不好，會流失很多的營養，導致玉米不香。買玉米時也不要買剝皮的，一般都不新鮮。把玉米皮剝掉，但不要剝完，留下2層即可，這樣能鎖住玉米的水分和營養吃起來更加軟糯香甜。
玉米須也不要去掉，它叫“龍須”，營養價值極高，一起煮的話，把湯水喝掉，有很多好處。
2、用清水浸泡10分鐘
雖然我們買到的玉米比較新鮮，但畢竟不是剛從地里摘的，已經放了很長時間，多少都會流失一些水分，直接煮的話口感會發干，不夠軟糯。
先把玉米放進清水中，浸泡10分鐘，讓玉米吸收一些水分，這樣煮的時候玉米顆粒就會比較飽滿，水分充足，口感特別甜。
3、加2樣調料
浸泡好的玉米就可以煮了，把玉米放進鍋里，加入適量清水，沒過玉米棒。用清水可以把玉米煮熟，但想要味道更加香甜，還需要加2樣東西，就是食鹽、食用堿。
食鹽能平衡玉米的味道，吃起來甜味更濃。食用堿能夠軟化玉米，口感更軟糯，還能讓不易釋放的煙酸，這樣長期吃玉米就不會出現煙酸缺乏了。
蓋上鍋蓋，小火煮開后小火煮20分鐘，玉米就煮好了，撈出來就可以吃了，也可以放一會兒再吃。煮玉米一定要趁熱吃，口感才是最好的。
煮熟的玉米記住要馬上撈出來，不要泡在水里，這樣營養物質會迅速流失，尤其是水溶性維生素，包括維生素B族和維生素C，營養價值就降低了，而且不香甜了。
用這個方法煮的玉米，保證個個軟糯香甜，和街邊老奶奶煮的一樣好吃。大家快試試吧。
【技巧總結】
玉米不要直接丟進水里煮，記住這3個技巧，留2層皮、清水浸泡、加鹽和堿，就能煮出軟糯香甜的玉米了。
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