酒在我國歷史悠久，自從杜康造酒到現(xiàn)在，已經(jīng)有上千年的歷史，不僅在飲食方面，在文化領(lǐng)域也有非常重要的地位，是飲食中不可缺少的一部分。
迎來送往需要喝酒，逢年過節(jié)也需要喝酒，可見酒滲透進生活的方方面面，那么你真的會喝酒嗎？真的會選酒嗎？有些人說，這有什么難的，其實，這還真有難度。
有些人選酒只看價格和品牌，這樣做并不見得能選到真正的好酒，那么有什么方法可以快速鑒別出白酒的好壞呢？今天我們簡單分享一下。
首先，散裝酒是否真的是“智商稅”？
散裝酒由于便宜、量大、接地氣被很多酒友喜歡，尤其是不足10元一斤的散裝酒經(jīng)常活躍在農(nóng)村，那么散裝酒真的可以喝嗎？到底是不是智商稅呢？
不少人都說，散裝酒屬于小工坊制作，里面會有安全隱患，甚至，還有人說散裝酒只屬于便宜，是因為用“次品糧”釀造，再加上小工坊缺少必要的設(shè)備。
釀造出來的酒，可能甲醇、醛類物超標，飲用以后，會給身體帶來不適，特別是體內(nèi)甲醇有5ml會引起中毒，8ml容易導致失明，30ml神仙難救。
然而，這些都是小作坊生產(chǎn)的散酒出現(xiàn)的問題，要是，正規(guī)散酒廠生產(chǎn)的酒出現(xiàn)以上問題的幾率會大大減小，要知道，“一分價錢一分貨”這是絕對正確的。
其次，散裝酒如何鑒別，才能避免踩坑呢？
散裝酒市場魚目混雜，我們該如何找到糧食酒呢？4個小方法幫你快速定位，希望對你有所幫助。
① 能否掛杯，是很多人經(jīng)常用來鑒別酒好壞的簡單方法，杯中放入少量白酒，搖晃酒杯，杯壁上白酒流速慢、有黏口性則是糧食酒，反之，則是酒精酒。
② 點燃，糧食酒點燃以后，火苗多是藍色，少許火焰呈現(xiàn)紅色，而酒精酒，很難點燃，即使點燃以后，也沒有藍色火焰。
③ 用力搓，取少許白酒置于掌心，雙手用力搓，搓干以后將雙手放在鼻尖輕嗅，若是可以穩(wěn)定糧食味道，則說明是糧食酒。
④ 看酒花，輕輕搖晃瓶子，會有泡沫出現(xiàn)，泡沫密集，消散時間長，酒花均勻分布，則是糧食酒，而酒精酒，泡沫少，消散速度快。
除此以外，不是人說，喝酒容易“上頭”，其實，這主要是酒中的雜醇油決定的，少量的雜醇油可以豐富口味，雜醇油過多，就會上頭。
一般來說，剛出來的白酒和最后出來的白酒，所含雜醇油多，因此，在取酒時經(jīng)常會“掐頭去尾”，剩下中間部分作為好酒來用。
最后，瓶裝酒該如何選購出好酒呢？
瓶裝酒其實最好區(qū)分，要知道，酒瓶身上通常有執(zhí)行標準號，這個標準號一般都是國家制定的標準，酒精酒的執(zhí)行標準是GB/T20821。
采用液態(tài)法釀造，所用的原料多為食用酒精，香料，水等，勾兌酒的執(zhí)行標準為GB/T20822，采用固液法釀造，原料含有30%的糧食，其余和酒精酒相同。
糧食酒的執(zhí)行標準為GB/T10781，采用固態(tài)法釀造，原料只有糧食、水，由此可見，前兩種酒并不提倡選購，最后一種，可以經(jīng)常選購。
那么很多人說了，有的酒只有十幾塊錢左右，而酒的執(zhí)行標準為GB/T10781，那么這種酒屬于糧食酒嗎？答案是肯定的。
有些糧食酒受釀造原料、酒曲、發(fā)酵時間、勾兌成本的影響，酒的價格自然會比較低，此外，糧食酒實際上還有等級劃分，如優(yōu)級、一級、二級等。
等級不同，同一系列的酒從十幾到幾千不等，在選購酒時，最好選購優(yōu)級、一級酒，當然要選擇符合自己口味和消費水平的酒。
寫在最后，白酒雖好，但不要貪杯，日常小酌還是可以，若是，經(jīng)常飲酒或者大量酗酒，容易給身體帶來不適，還有未成年人不要飲酒哦。
