原創作者：一城
【愛茶之人，只做原產地好茶】
鐵觀音作為家喻戶曉的茶類，十多年前就風靡全國，沖泡后有非常高揚的蘭花香，甚至滿屋飄香。
有的朋友非常喜歡鐵觀音這種獨有的香氣，但是卻不太敢喝。為什么？因為據說鐵觀音“傷胃”，喝完了胃會不舒服。
那鐵觀音真的“傷胃”嗎？
其實鐵觀音有很多種，有的品種確實有刺激性，喝完容易胃部不舒服。
今天我們就來探討一下，如何選擇對胃沒有刺激性的鐵觀音品種。
1、“清香型鐵觀音”分為3種：正味、消青、拖酸
鐵觀音作為烏龍茶，工藝是十分復雜的，分為：萎凋——做青——殺青——揉捻——干燥（烘焙），其中“做青”是所有烏龍茶獨有的工藝。做青又分為“搖青”“晾青”，簡單來說就是將茶樹鮮葉劇烈搖晃，讓葉邊緣碰撞、摩擦，起到加速發酵的作用。然后將茶葉自然攤放，讓其繼續緩慢發酵。
經過了做青工藝的茶樹鮮葉，形成了大量的芳香類物質，這也就是鐵觀音高香的原因。
最后，沒有經過高溫烘焙的叫做“清香型鐵觀音”，而經過了炭火烘焙的叫做“濃香型”鐵觀音。
我們先來說“清香型鐵觀音”的分類， 根據“搖青”“晾青”時間的長短，清香型鐵觀音分為“正味”“消青”“拖酸”3種類型。下面我們就講一下3類各自的特點，對胃的刺激性強弱，和如何區分。
我們從干茶、湯色、香氣、刺激性4個方面進行對比，讓大家快速的了解區分方法：
【干茶】
正味：黃綠色，部分黑褐色，光澤度較低
消青：青綠帶墨綠，顏色較鮮活
拖酸：青綠帶墨綠，顏色更加鮮活一些
正味
消青
拖酸
【湯色】
正味：黃綠色 ，顏色很淡
消青：淺綠中帶淺黃，顏色稍重
拖酸：淺綠中帶淺黃，顏色稍重
【香氣】
正味：香氣悠長且持久，口感柔順，回甘強勁
消青：香氣濃厚，但持久度略差，回甘略差一些
拖酸：香氣濃烈，但持久度比較差，而且略帶一絲“酸味”
【刺激性】
正味： 刺激性最低
消青：有一定刺激性
拖酸：刺激性相對高
總結來說就是：
香氣的濃烈程度：拖酸＞消青＞正味
香氣的高雅&持久：正味＞消青＞拖酸
對胃的友好程度：正味＞消青＞拖酸
所以，為什么有的朋友說喝了鐵觀音胃會有些不適，可能就是選擇了刺激性相對較大的消青、拖酸鐵觀音。
這里我們比較推薦大家選擇正味的鐵觀音，雖然香氣沒有其他兩者這么高，但是勝在持久、優雅，而且回甘也更加的強勁，口感更加的柔順。并且，刺激性也是最小的。
2、“濃香型”鐵觀音
濃香型鐵觀音采用了傳統的制作工藝，發酵度相對更高，且經過了炭火烘焙。論香氣沒有清香型那么高揚，但是更加的持久。同時口感更加的濃厚，有一股明顯的“炭火香”，并且回甘也更加的強烈。濃香型鐵觀音發酵度更高，對胃也更加的柔和一些。
由此可見，“正味”清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音對胃的刺激性都很低，喝的時候就不用擔心胃部不適了。
今天的分享就到這里了，后續會更新更多的茶葉知識。
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