將野生雜草培育成糧食作物，是人類歷史上的壯舉。我國的五谷孕育了中華文明，五谷文化在我國的歷史長河中舉足輕重，老百姓們更是與五谷有著不解的情緣。那么我國古代的“五谷”，究竟是哪五種糧食作物呢？一起隨Sbike動植物百科來了解一下吧！
在我國古代文化中，俗稱的“五谷”，所指的是五種谷物。有兩個版本，共包含六種糧食作物：1.稻、黍、稷、麥、菽；2.麻、黍、稷、麥、菽。前者有稻無麻，后者有麻無稻。
主要原因為：我國古代經濟文化中心在黃河流域，而稻的主要產地在南方，所以最初的“五谷”版本中并無稻。后來稻的普及程度和重要性遠超過麻后，取代了麻的位置。
水稻
水稻：水稻所結子實即稻谷，脫去穎殼后稱糙米，糙米碾去米糠層即可得到大米。世界近一半人口以大米為主食，袁隆平院士被譽為“雜交水稻之父”。除食用外，還可釀酒、制糖作工業原料，稻殼和稻稈可作為牲畜飼料。五谷之一。（稻）
黍米
黍米：由糜子去皮加工而成，與小米形態相似，但并不是同種作物，顆粒較大。我國北方將黃米磨粉，制成油炸糕，逢年過節、男婚女嫁，都要用“油炸糕”款待親友和客人。傳統小吃“驢打滾”也是用黃米制成。此外它還是釀造黃酒的最好原材料。（黍）
谷子
谷子：南方稱粟，北方稱谷子，脫殼后俗稱小米，是世界最古老的農作物之一。小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等，我國最早的酒就是小米釀造。五谷之一。（稷）
小麥
小麥：世界三大谷物之一，我國五谷之一，人類最主要的食物來源之一，已有1萬年以上的人工栽培歷史。磨成粉就是我們日常生活中的白面，可制作面包、饅頭、餅干、面條、淀粉、面筋等，發酵后還可制啤酒、酒精、白酒或生物質燃料。小麥還擁有世界上壽命最短的花，花開只持續5-30分鐘。（麥）
大豆
大豆：世界最重要糧食作物之一，我國已有五千年栽培歷史。可制作豆腐、豆漿等豆制品，還可榨油、釀造醬油、提取蛋白質。黃豆芽是營養豐富，味道鮮美的蔬菜。把黃豆油與酒精混合，能制成人造橡膠、液體燃料、聚氯乙烯和樹脂等等。（菽）
大麻
大麻：我國古代五谷之一，有2個亞種，一種為纖維和油用植物，即我們常見的火麻，是西北特產，老少皆宜的休閑零食，植株還可制作纖維制品。另外一種則是大名鼎鼎，大多數國家禁止種植的“大麻煙”。它含四氫大麻酚，吸食或口服后有精神和生理的活性作用。（麻）
有關雜糧是哪些農作物，后續發布。。。
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