北京是我國的首都，許多人都向往的大都市，這里有著最繁華的街道，最豪華的商場，最時(shí)尚的品牌，留存著燦爛的歷史，輝煌文明。當(dāng)然還有獨(dú)特風(fēng)味的北京小吃。
北京菜雖然沒有被納入中國的八大菜系，但發(fā)展得很好，也有自己引以為豪，響譽(yù)國內(nèi)外的名菜，如北京烤鴨，炸醬面等。
北京最有名的10道小吃，你吃過幾種？最后一道很多外地人都不愛吃。
焦圈兒
焦圈兒
談到北京小吃很多人會想到焦圈兒，許多人稱“邊喝豆汁邊吃焦圈兒是一種享受”。
焦圈兒，又被稱“小油鬼”，是用面粉、堿炸制而成的小吃，外形如手鐲的圓圈，吃起來不膩口，又酥又脆，非常受北京人歡迎。
冰糖葫蘆
冰糖葫蘆
來北京游玩，一定不能錯(cuò)過的一項(xiàng)美食，那就是冰糖葫蘆。各地的冰糖葫蘆有很多種，但老北京的口感絕對是獨(dú)一無二的。
老北京的冰糖葫蘆，不僅口感好，酸甜可口，而且模樣也很好看。紅彤彤的山楂排成一列串在竹簽上，外面再裹上一層厚實(shí)，晶瑩剔透的糖稀，非常誘人。
炒肝兒
在北京吃早餐，經(jīng)常會看到隔壁有人沿著碗邊吸溜著一碗黑黑乎乎的黏稠狀食物，湯汁濃郁，油亮醬紅，讓人忍不住也來一碗嘗嘗。這就是北京的名小吃炒肝兒。
炒肝兒是以豬的肝臟、大腸為主料，大料、蒜末、黃醬為輔料，淀粉勾芡制作而成。湯汁晶瑩透亮，豬腸肥滑軟爛，肝嫩鮮香，清淡而不膩，非常受喜愛。
鹵煮火燒
鹵煮火燒
鹵煮火燒是老北京的一道傳統(tǒng)小吃，外地人來到北京必吃的一道美食。用面粉制作而成的火燒切成塊狀，加入鹵煮鍋中同煮，撈出，加入豬下水，大腸、小腸、豬頭肉、豆腐，再從鍋中加上一勺老湯，再來點(diǎn)蒜泥、辣椒油韭菜花，熱騰騰的一碗鹵煮火燒端上來，猶如人間美味。
小窩頭
小窩頭
小窩頭是慈禧太后都稱贊的食物。是用黃豆、玉米加工成精細(xì)面粉，再加入白糖和桂花蒸制而成的食物。味道松軟香甜，細(xì)膩?zhàn)虧櫍潜本┲娘L(fēng)味小吃。
茶湯
茶湯
清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面菜”的詩句。勾畫出了舊時(shí)北京街頭小吃的多樣化，從中可見當(dāng)時(shí)茶湯的流行。
北京的茶湯其實(shí)并不是茶，它屬于一種甜飲，和藕粉相似，原料是糜子面，用開水沖食。味道甜香醇厚，綿軟細(xì)膩，非常受人喜愛。
北京烤鴨
北京烤鴨
“北京烤鴨”肉質(zhì)鮮嫩，汁液豐富，香而不膩，而且易消化，營養(yǎng)豐富。烤鴨一般會由廚師切成片狀，食客用餅皮加上蔥、胡蘿卜絲、黃瓜、甜面醬包著吃，味道豐富，肥而不膩。但凡來到北京的，都要嘗嘗名聞中外、風(fēng)味獨(dú)特的美食“北京烤鴨”。
酸梅湯
酸梅湯
酸梅湯，是老北京傳統(tǒng)的解暑飲品。是用烏梅、桂花、甘草、山楂、冰糖等熬制而成，營養(yǎng)豐富，清爽解膩。夏天冰鎮(zhèn)過后食用，清涼又解渴。
灌腸
灌腸
灌腸，是老北京小吃一個(gè)很有特色的食物，屬于純北京式的土特產(chǎn)，在北京的許多集市、夜市上都少不了它的身影。
說起灌腸的歷史，可謂十分悠久，從明朝就開始傳開來。灌腸顧名思義就是用豬腸子往里面灌上面粉和肉，用水煮熟，做法簡單，但是鮮香味美，非常受歡迎。
豆汁
豆汁
北京人通常會把喝豆汁當(dāng)成是一種享受。但外地人很多都接受不了，光聞那味道就能把人上頭，猶如泔水般的味道，讓人難以下咽。但豆汁的營養(yǎng)價(jià)值豐富，維生素C、粗纖維和糖，夏天吃有清熱的作用。
豆汁的制作其實(shí)很復(fù)雜，是用綠豆淀粉制成的。綠豆浸泡到可捻去皮撈出，加上水磨成漿，倒入大缸中發(fā)酵，沉淀下的是淀粉，上面飄著的就是豆汁。發(fā)酵過后的豆汁用大鍋先加水燒開，再兌入發(fā)酵的豆汁再燒開，就是可以喝的豆汁了。
