眾所周知醬酒也是分等級的，從工藝上可分為坤沙、碎沙、翻沙和竄沙四個等級。那大家知道這四個等級是怎么區(qū)分的嗎？清楚他們之間的品質差別在哪里嗎？今天灑灑就來和大家好好聊聊。
首先我們需要知道這里提到的“沙”并非我們平時說的沙子，而是指的高粱。
坤沙酒
坤沙可音譯為“捆”沙，意為完整的意思，就是以完整的高粱作為原料，也就是我們常說的正宗醬香型白酒。坤沙酒是按照傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝生產而來，嚴格執(zhí)行一二九八七的工藝流程，耗時長達一年。釀出來的酒還需經過3年以上的窖藏，才能出廠，所以坤沙酒的出酒率低。
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當然坤沙酒的品質是最好的，其醬香中會帶著淡淡的焦香、花香，有著強烈的層次感，酒質具有溫潤醇厚，回味悠長的特點，所以價格也會更貴。
碎沙酒
碎沙酒是采用粉碎的高粱作為原料，將高粱打成碎狀，所以它的生產周期相對更短，生產工藝相對更簡單，它不需要嚴格的“回沙”工藝，一般兩三次就能徹底完成岀酒。
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與坤沙酒相比，碎沙酒出酒率更高，釀造成本更低，香味較大，適口性強，但口感層次要單薄一些，更適合剛開始接觸醬酒的酒友。
翻沙酒
翻沙酒是用坤沙酒第九次蒸煮后丟棄的酒糟，再重新加入一些高粱和曲藥釀制而出的酒。
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這種酒的生產周期短，成本低，出酒率高。但酒質僅比普通酒精酒多一點醬味，且很可能會出現(xiàn)邪雜味。酒質相對較差，屬于目前市場上大眾化低端酒產品。
竄沙酒
竄沙酒也叫串香酒，生產工藝跟翻沙酒相似，是用坤沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟，加入食用酒精蒸餾得到的產品，有甚者直接用酒精勾兌香精，調成醬香味道冒充醬酒。這種酒價格低廉，質量很差，通常市面上幾塊、十幾塊的醬酒就是竄沙酒。
這也就是為什么市面上的醬酒會有幾元、幾十元甚至上千元的價格差距，除了受品牌影響外，其本身的工藝和成本也決定了價格的高低。
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