對(duì)于生活在鄉(xiāng)村的朋友，春天挖野菜那是必不可少的春季活動(dòng)。出門再遠(yuǎn)也離開了家鄉(xiāng)，挖野菜也只能成了記憶中的事。市場(chǎng)上的野菜也琳瑯滿目的，今天讓朋友們回憶一下農(nóng)村家鄉(xiāng)野菜的種類，以及制作方法。
第一：蒲公英
推薦食譜：【涼拌蒲公英】
準(zhǔn)備食材：
蒲公英嫩葉、醬油、醋、鹽、味精、蒜泥，熟芝麻、辣椒
具體步驟：
1、蒲公英只取嫩葉，洗凈，瀝干水分，鍋中水燒熱，放入瀝干水的蒲公英焯水2分鐘，撈出。
2、蒜剁成蒜泥，芝麻炒熟，辣椒洗干凈切碎備用。
3、碗中放入蒲公英、醬油、醋、鹽、味精、蒜泥攪拌均勻，撒上熟芝麻、辣椒拌勻即可。
第二：薺菜
推薦食譜：【薺菜雞蛋湯】
準(zhǔn)備食材：
薺菜一把、雞蛋2個(gè)、蔥蒜、鹽、雞精、食用油
具體步驟：
1、薺菜洗干凈，切小段，蔥切沫，姜切沫。
2、鍋中油燒熱，放入蔥姜沫炒香，倒入開水煮開。
3、放入切好的薺菜大火燒開，碗中打入兩個(gè)雞蛋攪拌好，倒入鍋中待雞蛋成型，放入鹽、雞精調(diào)味即可。
第三：槐花
推薦食譜【槐花豬肉餡餃子】
準(zhǔn)備食材：
五花肉300克、槐花適量、面粉、雞蛋、韭菜一把、蔥姜、花椒粉、胡椒粉、醬油、鹽、花生油
具體步驟：
1、面粉中，打入一個(gè)雞蛋，和成面團(tuán)醒發(fā)，槐花焯水，自然冷卻后，擠去水分。
2、槐花剁碎，韭菜一小把切碎，五花肉剁成肉沫。
3、豬肉、槐花、韭菜放入一個(gè)碗中，加入花椒粉、胡椒粉、醬油、蔥沫、姜沫、花生油、鹽、適量堿面和均勻即可。
4、面團(tuán)先操成長(zhǎng)條，切成小劑子，搟成餃子皮。
5、餡料放入餃子皮中間，對(duì)折捏緊。
6、鍋中水燒開，放入少許鹽，下入餃子，煮熟撈出即可食用。
第四：榆錢
推薦食譜【榆錢炒雞蛋】
準(zhǔn)備食材：
榆錢一把、雞蛋3個(gè)、鹽、食用油
具體步驟：
1、將榆錢反復(fù)清洗幾遍，用清水泡5分鐘后，撈出控干水份。
2、雞蛋打入碗中，放入食鹽，將雞蛋攪打均勻。
3、再放入控干水分的榆錢，拌勻。
4、平底鍋里倒入食用油，油溫五成熱，倒入榆錢蛋液，待蛋液凝固后，用鏟子將雞蛋撥散成小塊，即可關(guān)火了。
第五：馬齒筧
推薦食譜【涼拌馬齒莧】
準(zhǔn)備食材：
馬齒莧、小米辣3個(gè)、蒜、醬油、香醋、鹽、雞精、香油、白糖
具體步驟：
1、馬齒莧、小米辣、大蒜洗凈。
2、鍋中水燒開，下入洗凈的馬齒莧焯水30s，撈出備用。
3、將小米辣、蒜切碎放入碗中，加蠔油、味極鮮醬油、白糖、鹽、雞精、香醋、香油調(diào)成汁。
4、將調(diào)好的碗汁倒入焯過水的馬齒莧中攪拌均勻即可。
第六：莧菜
推薦食譜：【蒜炒莧菜】
準(zhǔn)備食材：
紅莧菜300g、大蒜5瓣、生姜1片、油、鹽適量、雞精少許
具體步驟：
1、大蒜去皮拍碎，生姜切絲。莧菜擇洗干凈瀝干。
2、鍋里加適量的食用油燒熱后，炒香大蒜和姜絲。
3．加入洗凈的莧菜翻炒，出鍋前調(diào)入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可。
第七：野蒜
推薦食譜【野蒜炒五花肉】
準(zhǔn)備食材：
野蒜一小把、五花肉350克、姜、花椒、豆瓣醬、鹽、食用油
具體步驟：
1、野蒜去根須，切成段，五花肉燒掉豬毛，洗干凈后，切成薄片
2、鍋中放油燒熱，放入姜片、花椒粒爆香，倒入五花肉炒至變色。
3、加入適量的郫縣豆瓣醬，炒出香味，加入適量的鹽即可。
第八：香椿
推薦食譜：【香椿炒雞蛋】
準(zhǔn)備食材：
香樁100克、雞蛋3只、油適量、食鹽適量
具體步驟：
1、香椿清洗干凈，放入沸水里面焯水，焯至變色就撈出，再放入冷水里面過一下冷水，之后將水控干后切成沫裝入碗中。
2、另取一個(gè)碗碗中打入雞蛋攪拌之后倒入裝香椿的碗中，放入鹽攪拌均勻。
3、鍋燒熱后倒入油，燒熱后倒入蛋液翻炒凝固蓬松即可。
第九：車錢草
推薦食譜：【清炒車前草】
準(zhǔn)備食材：
鮮嫩車前草500克、蔥花10克、蒜10克，鹽、味精、黃酒、麻油、食用油
具體步驟：
1、車前草摘洗干凈，放入沸水鍋中焯透，放冷水中漂洗，取出瀝干水分。
2、炒鍋上旺火，放油燒至六成熱煸蔥花、蒜蓉至香，烹入黃酒，下入車前草、精鹽炒均，在放入味精，淋上麻油，裝盤即。
第十：馬蘭頭
推薦食譜：【素炒馬蘭頭】
準(zhǔn)備食材：
馬蘭頭 400、小米辣3個(gè)、糖適量、醬油、生抽、油、鹽
具體步驟：
1、馬蘭頭洗凈，用鹽腌制一下，小米辣切碎，蒜拍碎。
2、起油鍋，油熱倒入小米辣、蒜沫炒香，再加入馬蘭頭，迅速翻炒幾下，加鹽、生抽調(diào)味即可關(guān)火。
