相信不少朋友都有過搶不到飛天茅臺的經歷，不過準確來說是，53度難搶，43度放在超市里積灰這樣一種狀況。大家多多少少應該也都知道些原因，懂行的酒友就更不用說了。下面咱們就一起來看看吧！
既然53度飛天更受歡迎，那根本原因還是在于酒質。
早期的評酒會上，為順應國家“白酒降度”的倡導，茅臺先是研制出了38度的茅臺酒，但并不受市場認可，最后停產。大家也都知道，茅臺是嚴格按照12987的工藝流程進行釀造，“一個周期，兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒”。在取酒過程中，原酒的度數會逐漸降低，而如果要繼續降度就要進行稀釋和勾兌。度數越低，需要加的水也就更多、勾兌用料更多，最終導致原味缺失、雜味更多。
38度茅臺停產，絕大部分原因正是酒質上滿足不了喝酒人的需求。43度飛天相較53度飛天也是一個道理，人們也更希望花高價買原汁原味的茅臺酒。而且，明面上看，也是一分價錢一分貨。
另外，53度飛天的窖藏時間至少5年以上，這期間儲藏環境中所產生的有機小分子會進一步提升其香氣和口感；43度飛天的窖藏時間相對較短，有機小分子數量減少，對后期香味和口感的加成自然也會減少。
最后，就目前市場行情，53度飛天的收藏價值要高于43度飛天。而這，不論是對于酒類收藏愛好者還是對于普通茅臺買家而言，當然是53度更合心意。
客觀來說，53度飛天茅臺具備更好的穩定性所以酒的酯化效應也更好，而酯化效應的好壞就代表了酒香氣的好壞。如果換做是43度飛天茅臺，酯化效應相對較差，很大程度上酒質會隨著時間推移越變越糟，不能喝也是有可能的。
權衡利弊之后，53度飛天茅臺自然就成了市場上的搶手貨。當然也不乏有一些朋友喜歡43度飛天，不知道大家經常喝的是哪一款？還有哪些新看法？期待朋友們的留言分享，也歡迎資深酒友們的補充指正！
