在葡萄酒行業八年來，經常有朋友問，如何判斷一款酒的好壞？今天有時間就來給大家聊聊。
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在葡萄酒行業有句通用的標準：以?余味定輸贏。
通俗點講，就是你喝完一款葡萄酒后，它的香氣在口中停留的時間長短，香氣停留比較久，自然這款酒還不錯，反之亦然。
這個前提必須是保證百分百葡萄汁釀造的，因為，目前市面上還有添加香精色素的葡萄酒汁。這里不多贅述這個問題。
其實這個標準很好理解，茶酒都是相通的，經常喝茶的朋友更容易明白，入嘴的東西基本都是以余香來判斷。
可能會有人說，這也太以偏概全了吧！一款葡萄酒還要看它的顏色，酒體結構，口感等等吧！
酒液顏色，單寧，滑順度……這些當然也是判斷一款葡萄酒的因素，最主要的還是要看余味。
“余味悠長”是衡量一款葡萄酒品質高低的主要因素。好的葡萄酒口感復雜多變的同時穩定性強，余味也更圓潤、細膩、悠長。
這是因為口腔中殘留的酒液含有的某些芳香物質與風味化合物相互影響，讓不易揮發的風味物質繼續停留在口腔中，所以，葡萄酒余味的長短，反映一款酒的結構層次是否復雜。
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關于“余味長短”，西方人還制定了一個標準。
一款葡萄酒喝下，在口腔中的味道如果停留10秒甚至更少，這款酒不怎么樣；
如果能停留20-30秒，那么，這款酒還不錯；
要是余味能達到40秒以上，那這款酒一定是瓶高品質佳釀；
余味持續時間越長，我們腦中對葡萄酒的味道印象與葡萄酒中的味道結合的越多，越好，越復雜，給我們帶來的感受也就越多。
葡萄酒的余味是很重要的，這是一款酒帶給人最后的印象。余味有長有短，自然也有好有壞，不好的余味，讓人產生厭惡感，又或者余味太短，讓人失望； 好的余味能給人帶來愉悅感，優雅、順口、細膩柔軟，讓人回味無窮，念念不忘。
關于葡萄酒的余味描述無非就是短促-中等-悠長。
而葡萄酒的余味帶給人們口腔中感覺主要有：滑順 、濃郁 、 粗糙 、復雜、 辛辣等等。
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干白葡萄酒和干紅葡萄，余味也是有區別的。
干白的余味比較純凈、清爽的感覺，陳年的干白葡萄酒余味會變得柔順、圓潤而悠長，過橡木桶熟化的干白余味會變得復雜。
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干紅葡萄酒的余味則有新酒和經陳年熟化的區別。新酒液余味比較淡，時間短，喝新鮮度；經陳年熟化的干紅余味會比較復雜而悠長，這也是愛優質干紅的葡萄酒愛好者鐘情的原因。
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今天的分享就到這里，感謝您的閱讀和關注，關于葡萄酒，還有哪些疑問，歡迎評論區留言哦！
