要說冬天里最流行的海鮮品種，那么牡蠣肯定是要算一個(gè)，因?yàn)楹＿叺臐O民就有“冷水的蠣子，熱水的蛤”的說法，而且最愛吃牡蠣的法國人也總結(jié)出吃牡蠣帶R的月份是不吃的，因?yàn)樘鞜岬哪迪犖兜啦粔蝓r美。

牡蠣現(xiàn)在是市場上非常常見的海鮮品種因?yàn)樗酿B(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)很成熟，像國內(nèi)最出名的牡蠣產(chǎn)區(qū)就有湛江、乳山和大連這三個(gè)產(chǎn)地。

不過都是牡蠣，但是為何有人叫“海蠣子”，也有人叫做“生蠔”，這海蠣子和生蠔還真有不少的區(qū)別，今天就來給大家說說海蠣子和生蠔的區(qū)別，弄懂以后再買就不會(huì)吃虧了!

海蠣子

海蠣子主要是大連和山東一帶對牡蠣的稱呼，在大連和膠東沿海，只要一退潮海邊裸露的礁石都會(huì)有很多的海蠣子出現(xiàn)。

以前每到冬季退大潮的時(shí)候，大連的海邊就會(huì)有很多人拿著類似爐鉤子一樣海蠣子鉤去海邊撬海蠣子，把海蠣子上面的殼敲掉，然后把海蠣子肉放到隨身攜帶的鋁制飯盒里，更有甚者會(huì)就著海風(fēng)把撬下來的海蠣子肉直接吸溜到嘴里，這種感覺可以說是“溜鮮”，幾乎每一個(gè)趕過海的老大連人都試過這種“血受”的吃法。

撬回家的海蠣子肉一般會(huì)用來做湯，或者是搭配蘿卜絲子包包子，海蠣子蘿卜絲包子可以說是大連和膠東沿海最美味的一道家常經(jīng)典美食。

海蠣子在大連的海邊和膠東沿海地區(qū)可以說是隨處可見，基本只要有礁石的地方都能發(fā)現(xiàn)它成片的身影，不過因?yàn)楝F(xiàn)在近海的海水污染嚴(yán)重，因此現(xiàn)在已經(jīng)很少有人會(huì)像以前那樣去海邊撬海蠣子肉，基本都是購買市場上現(xiàn)豁的養(yǎng)殖的海蠣子肉。

生蠔

生蠔一般是南方人對牡蠣的稱呼，像現(xiàn)在每個(gè)家庭都有的調(diào)料最早就是用生蠔的肉熬煮出來的，還有就是福建家喻戶曉的小吃蚵仔煎，這也是以生蠔為主料制作的。

生蠔的個(gè)頭要比海蠣子大上很多，而且隨著熱水生蠔養(yǎng)殖的成功，現(xiàn)在夏季里市場上也會(huì)有生蠔的出售，夏季流行的烤生蠔基本都是南方海域出產(chǎn)的熱水蠔。

生蠔最早的養(yǎng)殖區(qū)是在南方的海域，其中以湛江地區(qū)的產(chǎn)量最大，后來傳到北方以后，威海的乳山現(xiàn)在也是生蠔產(chǎn)量最大的地區(qū)，大連地區(qū)也有養(yǎng)殖生蠔的。

生蠔和和海蠣子有何區(qū)別

一，外觀上的區(qū)別

①.大小上的區(qū)別:生蠔的個(gè)頭都要比海蠣子大上很多，一般一個(gè)生蠔的個(gè)頭要比海蠣子大兩到三倍，這個(gè)從大小上就能看清楚。

生蠔個(gè)頭要比海蠣子大很多

②.外殼上的區(qū)別:生蠔一面是扁平的，一面是鼓起的像碗一樣的，而且生蠔的殼面一般都很干凈不會(huì)沾染淤泥等；海蠣子的外殼兩面基本類似，扁平的一面也不是那么的明顯，而且海蠣子因?yàn)轲B(yǎng)殖環(huán)境的原因，上面大多會(huì)沾染很多的黑泥。

海蠣子因?yàn)榇蠖嗖皇菐な圪u所以外表都很臟

二，食用方法上的不同

①.生蠔基本都是帶殼食用的，不論是蒸、烤或高壓鍋壓生蠔，都是整個(gè)帶殼制作的，相對來說雖然叫“生蠔”，但是人們很少食用生的生蠔。生蠔在蒸或者烤制時(shí)，一定要注意把鼓面朝下，否則成熟后的生蠔汁水流盡就沒有多少鮮味了！

②.海蠣子基本都是豁肉售賣的，烹制的時(shí)候很少有帶殼食用的，基本像一些以海蠣子為主料的菜品都是取肉烹制的，比如炸蠣蝗、海蠣子蘿卜絲包子、蚵仔煎、蠣羹湯等，因?yàn)楹Ｏ犠尤な莻€(gè)細(xì)致活，而且個(gè)頭小像生蠔那樣烹制很容易把里面的體液流失導(dǎo)致味道不夠鮮美，而且海蠣子因?yàn)槎际巧钤诶渌Ｓ?，所以海蠣子生吃的吃法也很受歡迎。