本文由森醇悅原創(chuàng)

首發(fā)于頭條號：森醇悅

作者：俊茗

喝茶，在茶香中，一顆心會慢慢沉靜下來，品一杯清茶，攜一份安靜，又或是悟一段人生。愛喝茶的人會喝很多茶，今天一個山頭，明天一個山頭，在每個清晨傍晚和午后，品茶中之美，享生活之靜。

三五好友，共處一室，迷醉于普洱茶的一山一味，談笑間，初入茶圈的朋友問道：喝普洱茶，是喝生茶好，還是熟茶好呢？或許也有朋友有著同樣的疑問。

普洱茶根據(jù)制作工藝的不同分為2種，生茶和熟茶，他們除了制作工藝之外，茶性特征及色、香、味也不同，兩者各有千秋。

普洱生茶：

生茶的工藝為鮮葉攤晾、殺青、揉捻、日光干燥制作而成；又分散茶和緊壓茶，將散茶進(jìn)行蒸壓成型為緊壓茶。

生茶接近自然，口感強(qiáng)烈，重滋味，層次感十分豐富，茶湯入口后，口感韻味豐富持久，茶湯清香，苦而帶澀，澀能生津，苦能回甘，茶氣足，但是，會有茶友不能接受苦澀滋味，尤其女性茶友接受度相對會更低，在選擇生茶的時候可以選擇入口苦澀滋味低，偏清甜的茶品。

生茶在剛制作出來的新茶時期刺激性會比較大，茶性較寒，可以嘗個鮮，但是不建議大量品飲，要適當(dāng)存放一段時間。

生茶的香氣濃郁，它的香源于茶葉本身，茶香持續(xù)性很長，經(jīng)過長時間的存放之后，香氣不會隨著時間的推移而消失，反而會有所增強(qiáng)；通過在時間下陳化，茶性慢慢變得柔和，口感也從起初霸道變得輕柔、溫和，從苦澀變得甜香，經(jīng)過存放，越陳越香。

普洱熟茶：

熟茶的工藝是用曬青毛茶當(dāng)原料，通過渥堆發(fā)酵工藝制成的茶，也分散茶和緊壓茶。

經(jīng)過渥堆發(fā)酵制作出來的熟茶，茶性溫和，回甘生津，對腸胃刺激小或基本沒有刺激性，茶湯紅濃透亮，湯感細(xì)膩柔滑，香醇軟糯。同時它也具備長期保存的特性，也同樣隨著保存時間的延續(xù)會不斷轉(zhuǎn)化，和生茶一樣也是越存越好喝。

一般來說，在市場上要找到一款好的熟茶比找一款好的生茶更難。一款優(yōu)質(zhì)的熟茶需要好的原料，好的工藝、需要更精準(zhǔn)、更細(xì)致，稍有不慎就制作不出一款高品質(zhì)好熟茶。

有人喜歡熟茶的醇厚甘醇、溫和，有人喜歡生茶在新茶時期口感的豐富性、鮮爽刺激，喝著有勁，讓人舒心，著迷于生普的香氣和每一泡茶湯在口腔內(nèi)千變?nèi)f化的韻味；有人則喜歡生熟搭配，早晚熟茶，中午生茶，不同季節(jié)，不同時間更替。

總結(jié)來說，在品質(zhì)保證的前提下其實(shí)沒有好與不好，只有適不適合，既要適合自己的口味，也要適合自己的體質(zhì)，自己喝著舒服就好。

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