糖醋排骨是我超愛的一道菜，尤其是小時候可喜歡吃了，畢竟小孩子對酸酸甜甜的東西，根本沒有抵抗力。以前只有在坐席、過年過節的時候才能吃到，現在長大后不同了，什么時候想吃我就自己在家做。

說到這道菜，其實每個人的做法都不同，就連飯店大廚，每個人的做法都是不一樣的，做出來的口感也有所差別。

其實做這道菜，有很簡單的做法，我個人覺得我的方法就簡單得很，可以稱之為懶人做法。

懶人版的糖醋排骨，不用炒糖色，不用擔心自己炒不好糖色這個問題，也不需要油炸，吃起來自然不會油膩，也不會出現硬的啃不動這個問題。這樣做出來肉質鮮嫩軟爛，酸甜爽口不油膩，一起來跟我做做看吧。

【懶人版糖醋排骨】

配方：豬肋排、蔥姜、八角、熟芝麻、生抽、老抽、香醋、白糖、料酒、食用油

1、做糖醋排骨的話，最好還是用肋排，做出來好看又好吃。把肋排切段之后，放在水里清洗干凈，接著放入鍋中，倒上冷水。

2、再往里面加上幾片生姜，再倒上料酒去腥，接著開大火開始煮，煮至沸騰之后，我們把浮沫撇出來，然后就可以把排骨撈出來了。撈出之后，用溫水洗干凈，放在一旁備用，這樣焯水之后，其中的一些臟東西，就被煮出來了。

3、下面就是非常關鍵的1步，我們來調制一碗料汁，往一個碗中加上2勺生抽、2勺老抽、4勺香醋、3勺白糖、5勺料酒，不需要加水哦，直接這樣將其攪拌均勻就可以了，這樣調制出來的糖醋汁味道剛剛好。

4、鍋中倒上適量的食用油，然后爆香蔥姜和八角，煸炒出香味之后，我們再把排骨倒進去，全程大火爆炒，同樣炒出香味。緊接著，咱們把剛才的糖醋汁倒進去，翻炒至排骨上色，然后往里面倒上足夠量的開水。

5、大火燒開以后，轉為小火慢慢燉，燉40分鐘左右吧，時間越長越軟爛。到時間之后，咱們掀開鍋蓋，開大火來收汁。湯汁收得比較濃稠的時候，撒上熟的白芝麻，就可以出鍋啦。

烹飪技巧：

1、如果口味比較重的話，還可以在最后放上少許鹽，然后來收汁。

2、用的醋盡量是香醋，如果用其他的白醋、陳醋之類的，都會比較酸，影響口感。