白菜燉豆腐雖然食材簡單但卻非常受人們的歡迎，尤其是湯汁鮮美，特別在秋冬時來一碗，真是暖和。
今天就和大家分享一道“白菜燉豆腐湯”的做法，幾分鐘做一鍋，簡單又實惠，有喜歡的朋友們趕緊學一下。
食材：豆腐、五花肉、白菜
輔料：生姜
調(diào)料：剁椒醬、食鹽、胡椒粉、老抽、雞精
【白菜燉豆腐湯】—— 鮮香入味
1.下面開始準備食材
準備老豆腐一小塊，切成片。
準備五花肉一塊，去除肉皮，同樣切成片。
準備白菜一顆，白菜葉切成大片，白菜幫切成寬條。
2.下面開始準備輔料
準備生姜一塊，切成姜末放入盆中，再加入剁椒醬30克。
3.下面把豆腐煎一下
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，倒出熱油加入涼油，在鍋底均勻撒上食鹽，放入豆腐用小火慢煎，經(jīng)常晃動鍋讓豆腐片均勻受熱，一面煎黃以后翻過來煎另一面，煎成金黃色倒出來備用。
熱鍋涼油和撒食鹽都能防止煎豆腐時粘鍋。
4.下面開始烹飪
鍋中留少許底油，放入五花肉片煸炒出里面的油脂，肉片炒香炒成透明狀時，倒入姜末和剁椒醬，炒出剁椒中的水分，剁椒炒香以后，倒入白菜幫，開大火炒至斷生。
五花肉一定要煸香、煸出豬油，成菜會更香。
再倒入白菜葉一起翻炒，白菜炒軟塌以后沿鍋邊淋入適量的清水，放入煎好的豆腐，加入適量的食鹽、胡椒粉，少許老抽上色，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘。
先炒白菜幫再炒白菜葉，能防止白菜大量出水，又能生熟一致。
5分鐘以后轉(zhuǎn)大火收汁，再加入少許雞精就能出鍋了，最后撒上蔥花，美味即成。
好了，一道簡單又家常的白菜燉豆腐湯就做好了。
